厦门：“霸榜”背后的生意经

顾客在便利店的冷柜前选购产品。

见福的“铁路便当”登陆南铁部分线路。

东南网1月3日报道（福建日报记者 林闻 见习记者 黄星榕 文／图）

核心提示

日前，中国连锁经营协会发布2024中国城市便利店发展指数，厦门再获全国第一，这也是厦门连续第五年在该项指数上独占鳌头。

作为我国商贸流通领域零售业的主要业态之一，便利店处于居民消费的“最近一公里”，在服务民生、促进便利消费、满足人民美好生活需要等方面蕴藏着巨大潜力。

厦门的便利店有哪些亮点和创新？连续五年登顶该榜单的秘诀何在？日前，记者走进厦门街头巷尾的各大便利店一探究竟。

满足多样化需求

深耕便利性 增添文化味

走进24小时营业的厦门湖滨中路地铁站旁的见福便利店，只见咖啡、便当以及各类零食、洗化用品等一应俱全。

“请来一杯咖啡，不加糖。”“一个酸菜肉包，加一个茶叶蛋。”……每个工作日的清晨，这里总是挤满了赶去上班的年轻白领，对他们而言，一天的能量获取，常常是从便利店开始。

市民周杏也喜欢在工作日到单位附近的便利店解决午餐。“我们公司没有食堂，下馆子又贵，来便利店买饭不仅可选的种类多，还可以顺便买些小零食。”周杏说。

作为一种便捷高效的零售业态，便利店广泛分布在住宅小区、写字楼、地铁站等人群密集处。2024中国城市便利店发展指数显示，目前，厦门市便利店单店覆盖人口达3248人，位居全国40个调查城市第五，远高于全国平均水平；在24小时便利店比例指标中，厦门以76．2％的比例位居全国第二。

更近的服务距离、更长的营业时间，且能够满足快节奏生活下消费者的即时性需求和应急性需求，让便利店受到了广大消费者的青睐。

“便利店是当前颗粒度最小的商业模式，可以看作是食杂店、药妆店、咖啡店与增值服务等多种经营类目的商业融合体，它的突出特点在便利性，即能够满足客户的即时需求。”厦门见福连锁管理有限公司创始人、董事长张利说。

2006年，张利在厦门开设了第一家便利店。至今，见福在全国已拥有超3000家门店。在他看来，厦门是大陆地区较早关注便利店产业的城市。“这里距离台湾近，受到了台湾地区便利店文化的影响，并且厦门的夜生活比较丰富，这给了24小时便利店发展的机会。”

在做精主业，不断满足消费者即时性需求的同时，厦门连锁便利店品牌还尝试在便利店中添加地域文化元素，进而增强消费者的黏性。

2017年，十分便利店在厦门成立，一起诞生的还有品牌IP形象——考拉莫彼，品牌门店则称为“莫彼的城堡”，同时，便利店还有自己的主题曲《向前跑》。去年11月底，十分鲜食小店正式上线，开始售卖四果汤、石花膏等富有闽南地域特色的商品。

“我们发现年轻的消费者会更加倾向于带有IP和文化符号的产品，于是我们在门店设计的时候融入闽南红砖古厝的元素，推出IP并配套开发相关周边。”在十分便利店副总经理尤祖荣看来，便利店已不只是日常用品的便利采买之所，它已成为人们体验地域文化的一个窗口，“今年我们计划和闽南文化研究院合作，再推出一系列带有闽南文化符号的周边产品，希望通过在地文化的输出和潮流产品的研发来吸引更多顾客”。

本土品牌持续深耕的同时，政府层面也在加码便利店产业。2021年，厦门市商务局出台《厦门市推动品牌连锁便利店发展实施方案》《进一步促进厦门市生鲜便利店发展的若干措施》，以打造“15分钟便民生活圈”为目标，按照“成熟社区补短板，新建社区扩网点”的原则布局生鲜便利店，加快推进生鲜便利店发展，实现生鲜便利店向社区“最后一公里”的延伸。

探索更多可能性

迈向新零售 上线闪电仓

最近，张利在朋友圈晒出见福进行“铁路便当”实测的画面。见福已成为厦门首家进入南昌铁路局供货链的商家。

“未来决定便利店生死的，一是鲜食，二是自有产品。”张利表示，便利店门店的数量只是前端，而决定其发展潜能和实力的，则是仓储和配送体系，无论是熟食还是鲜食，越靠近消费者，轮转的速度越快，就越能带来良性连锁效益。“现在的便利店产业已经向新零售的方向发展，成为制造型零售业。”张利说。

2021年7月，见福产业园全面建成投用。这个总建筑面积11万平方米的产业园涵盖了多温带仓储物流配送中心、鲜食工厂、烘焙厂、OEM工厂等，其中，仓储物流配送中心预计可为5000家以上门店提供物流服务。

“这些年我们建设了自己的中央厨房，尝试研发不同运输环境下的鲜食产品。同时我们也和一些专业企业合作开发新产品，满足日益变化的市场需求。”张利说。

便利店产业的未来如何走得更好更远？见福便利店给出的答案是构建自主供应链，打造制造型零售业，而同为厦门本土便利店品牌的十分便利店，则选择了“触网”。

去年上半年，十分便利店与外卖平台合作，尝试在5家社区门店开设闪电仓，即在外卖平台上售卖线下门店没有上架的生活用品，消费者可通过外卖平台搜索门店，下单购买。

“因为便利店门店的品类有限，但附近的居民可能有更多的需求，所以我们选择了上线闪电仓这一新业态。”尤祖荣介绍，据统计，闪电仓比线下门店增加了450多种商品，为企业增加销售额近30％。“我们将不断完善便利店的商品种类和服务项目，毕竟便利店就是为了让人们生活得更便利更幸福而存在的。”尤祖荣说。