了不起的老兵小店 ① 丨欢迎光临“皮包水”！ 一家小店，融合两份扬州文化

（原标题：了不起的老兵小店 ① 丨欢迎光临“皮包水”！ 一家小店，融合两份扬州文化）

“剑”与“犁”、强军与富国始终紧密相连，合奏着一个民族走向强盛的激昂乐章。江苏有近250万退役军人，他们在役时是保家卫国的坚强柱石；退役后奋战在各行各业，是巩固党的执政地位、推动经济发展的重要力量。从“兵心”到“匠心”，广大退役军人企业家、小店主们本色不改，在创业、就业的全新“战场”上始终斗志如新。

2022年4月，在江苏省委网信办指导下，扬子晚报/紫牛新闻推出《了不起的小店》系列融媒产品，用一个个小店鲜活生动的奋斗故事，呈现江苏烟火气。2024年年末，《了不起的小店》系列迎来第四季，我们以“老兵小店”为题再次出发，全省寻访退役军人小店主创业、就业优秀案例，为中国经济中的江苏戎耀力量点赞！

在扬州这座适合惬意慢生活的城市中，有位一直埋头做膳食、长期做善事的“老兵”小店主——丁荣辉，16年来不间断结对资助社区贫困学生、伤残军人，到在“皮包水”茶社里积极吸纳退役军人、军人家属就业，他的小店，不仅是扬州传统餐饮文化和曲艺文化的融汇之所，更成为了承载军旅情、践行公益的坚实平台。

东关街的皮包水茶社

家里的第15名军人 

退役创业始终心系公益

1982年，丁荣辉成为了家里的第十五个兵，当兵三年，铸就了丁荣辉一以贯之的坚毅品质与深种于心的军旅情怀，退役后，他涉足过艺术领域，后又投身餐饮行业，但不管在哪行哪业，总记挂着在自己的小店里给老百姓、给退役军人帮点忙。

最初，丁荣辉在宋城名都开了家“淮扬养生汤馆”，得知原城北乡安平社区（扬州市在全国首创并实施的“831”特困群体安居工程所在地）失能老年居民多，就在小店里帮老人配送药膳、营养汤；知道社区有不少上不起学的孩子，就从2008年起，每年结对资助3到4名贫困学生，16年从未间断。

创业路上起起伏伏，但丁荣辉的小店始终向上发展。2008年，寄托了丁荣辉丰厚情怀的“皮包水”茶社在扬州东关街正式开张。

2015年起，丁荣辉资助了贵州六盘水的一名15岁少年管鹏， 现在，管鹏已为皮包水茶社厨师。

“食淮扬，赏曲艺” 

一家老兵小店 藏着两份扬州文化

在扬州，当地人有着“早上皮包水，晚上水包皮”的悠然生活习惯。“皮包水”即早上赴茶社喝茶，让温润的茶汤唤醒味蕾；“水包皮”则指晚上去浴室泡澡，借氤氲热气涤荡身心。

丁荣辉的“皮包水”茶社因此得名，除了宣传扬州生活理念，他还在店里引进了扬州曲艺。在“皮包水”茶社，国家一级演员、国家非遗传承人杨明坤先生等曲艺大师定期驻店献艺，于是，来来往往的食客们在一家小店，感受到了扬州餐饮文化与曲艺文化的双重魅力。

“皮包水”人气渐旺，皮五书场、水韵坊餐饮、凝月楼餐饮、玖麦场等多家餐饮小店也顺利地相继开业，丁荣辉的小店成为了扬州东关街上的一个文旅新亮点。

在皮包水茶社，不仅能品尝正宗的淮扬菜品，还可以欣赏精彩的扬州曲艺表演。

戎光闪耀 

了不起的小店也是无数老兵的家

“退役创业，首先是要做到有经济效益，但有能力之后，最终要追求的一定是社会价值。”丁荣辉说，每一家小店的开业都要为公益心、军旅情储备能量。

在“皮包水”茶社，现役、退役军人、伤残军人等都享有就餐优惠；在小店里，丁荣辉还拓出场地设立退役军人爱心驿站，与街道合作定期举办“退伍军人创业训练营”，与大家分享自己的创业经验；在扬州市、区退役军人事务局组织的专场招聘会上，丁荣辉总是积极筹措优质岗位定向优先招聘退役军人(军嫂)，先后已吸纳十多名退役军人就业。

“退役后一开始就业会有一段迷茫期的，所以我很有感触，想在我的小店里，让退役的战友们找到一个归属感，把这儿能当成一个家。”

2023年9月，作为扬州市退役军人就业创业促进会会员、监事，丁荣辉与促进会其它7位军创企业家组团赴扬州结对帮扶城市——新疆新源县，共同出资慰问新源县困难退役军人、支持退役军人创业。多年来，丁荣辉捐资助学、慰问军烈属从未间断，个人累计资助特困生与伤残军人30余人，荣获“扬州市退役军人就业创业导师”等荣誉。

皮包水茶社为现役、退役军人和伤残军人提供优惠就餐服务

丁荣辉与战友们在皮包水茶社

“未来，像皮包水的这样的小店，我在全国计划要开到300至400家，要让退役军人的小店更好地服务社会，这就是我们老兵的情怀。”虽已告别军营，但丁荣辉在创业的赛道上，续写了军人的戎耀。而更多像“皮包水”茶社一样的小店，也在江苏大地上散发着了不起的戎光。