中国袖珍一线城市，馋哭2800万人

最近两年，澳门旅游市场热火朝天。

据《中国旅游研究院》数据显示，去年上半年，澳门位居内地居民出境旅游目的地的首位，占比超过五成，2023澳门全年入境旅客，更是达到2821.3万人次，并且还在高速增长中——今年第一季度入境旅客为888.4万人次，同比2023年增加了79.6%。

吸引这么多游客的澳门，到底有何魔力？

其中的秘密，离不开历史与美食。

澳门历史城区，是中国境内现存最古老、规模最大、保存最完整的中西方风格共存建筑群。

早在20年前，便被列入了《世界历史文化遗产》目录。

同时，澳门也是中国三个被联合国颁予「世界美食之都」称号的城市之一。

在澳门，米其林餐厅的密度冠绝全球。去年的《香港澳门米其林指南2023》中，仅永利渡假村旗下就有4间高级食府获得星级荣誉，合共囊括七颗星。

今年，更是有一家餐厅开业仅半年，就获得包括米其林一星在内的六项国际大奖，将澳门味道进一步推向了全球。

多元且奢华，国际化中又保有中华传统，独一无二的澳门旅游，正乘风破浪中。

01

以咫尺之地，通九万环球

澳门是中国最小的省级行政单位，占地面积仅33.3平方千米。

但地域面积的小，并不妨碍澳门在文化上发挥自己的优势。

开门向海，迎接四方来宾。

便利的地理位置，加上大湾区开放包容的心态，让中外文明的汇聚融合，成为澳门文化中始终必不可少的一部分。

世界上第一种融合料理“澳葡菜”，就是诞生在这里——

16世纪的大航海时代，葡萄牙人带着故乡的食物从欧洲出发，一路途经非洲、印度、东南亚马六甲等地，最终抵达了澳门。

澳门土生菜也因此吸收了世界各地的料理精华，结合中葡两国饮食习惯和料理技巧，采用月桂叶、橄榄油、胡椒、姜黄粉等来自地中海和东南亚的香料食材，创造出了澳葡菜。

而多元背景之下，澳门的底色中也有着充分的文化自信。

在澳门漫长的中西交融历史中，虽然葡语曾一度是官方语言，但直至1999年回归祖国，97%的澳门人通用语言依旧是汉语。

联通世界寰宇，也坚守中华传统；有大都市之奢美，又有历史名城之底蕴。

这就是澳门。

漫步在这里，你能时时刻刻能感受到它的无穷魅力。

回顾历史，面向未来——如今的澳门，依旧开放包容，依旧走在多元融合的道路之上。

这也让澳门的现代美食，继续获得着独特的滋养。

汇集全球顶级美食，吸纳各地菜系特色，这里正在诞生无数令人惊艳的澳门味道。

02

澳门，本味与新味

谭国锋，澳门餐饮界的金字招牌。

入厨40余年，曾多次带领旗下餐厅在米其林摘星，更于去年在《黑珍珠餐厅指南》中获授「年度主厨」奖项，是澳门首位获此殊荣的主厨。

在谭师傅的手中，澳门粤菜也达到了新的高度。

并且，他的私人经历与厨道理念，也与澳门多元包容的城市文化相互呼应——对全球料理技艺兼收并蓄，在创新之中延续着传统粤菜。

17岁的谭国锋，正跟随粤菜老师傅的求学，一天工作15小时，每月休息两天，力求钻研粤菜之精髓，也打下了坚实的粤菜功底。

青年的谭国锋，开始跨洋求索，寻求新味，并在海外渐渐扬名，泰国、日本、尼泊尔等多国政要及皇室成员，都无比衷爱于他的厨艺。

多年海外厨师生涯，载誉无数，谭师傅感受着万千世界对饮食的不同理解，也对不同食材与菜式有了新的看法。

最终，他决定回到澳门，取百家之长弘扬粤菜。

如今，谭师傅是永利皇宫「谭卉」餐厅的总厨，“品尝百味之后，方能回归本味”，在这里，他依循粤菜之本味，采撷世界之新味，创新了诸多独家菜肴。

比如这道无花果叶蒸时令鱼。

谭师傅曾在年轻时候苦练粤式蒸鱼，沉淀数十年后，这道菜正被他在谭卉餐厅重新诠释。

新鲜的时令鱼，搭配姜蓉和鸡汁包裹在无花果叶中，上锅大火蒸制，高温使无花果叶的清香、姜蓉和鸡汁的鲜香都逐渐沁入鱼肉，食之嫩滑鲜美，又有独特香味。

是经典粤菜菜式，也融合了谭师傅四十余年的厨道沉淀，堪称独一无二的澳门之味。

也无怪乎，永利皇宫-谭卉餐厅，开业仅半年就拿下了六项国际餐厅大奖。

除开前文提到的米其林一星——

永利皇宫-谭卉餐厅还是澳门唯一上榜的2024年度《亚洲50最佳餐厅》，并荣膺澳门最佳餐厅奖。

同时，也入选了《南华早报》评选的《100 Top Tables 2024》餐厅指南；并斩获《Harpar’s BAZAAR》评选的“BAZAAR Taste Elite”旅游十大餐厅殊荣以及《Tatler Dining Awards 2024》2024年度港澳地区Tatler Dining 20大奖。

在谭师傅的加持下，永利皇宫-谭卉餐厅正在开启新一段美食传奇。

03

一期一会，澳门之味

谭师傅很喜欢跑去菜市场，看看每天的时令新菜——在他看来，因时而食。

不同时令的食材是大自然的馈赠，是品四季流转、赏味尝鲜的最佳选择。

同时，也是传统中餐文化中的重要理念，符合身体周转的养生之道。

网罗天下新鲜食材，四季总有新味。

“谭卉”二字，便是谭师傅美食理念的结晶。

细品起来，这两个字充满意趣。

其中“谭”字，自然与谭师傅本人相关。“卉”字，则是谭师傅对于这家餐厅的定位，以及通过菜肴向食客传达的理念。

“卉”，是花卉之意。

花开四季，缤纷绽放——步入永利皇宫的大堂，首先映入眼帘的就是巨大的花卉艺术品装置。

再往里深入到谭卉餐厅，入口同样是一个郁郁葱葱、被珠宝包裹的花园，花园中种植了五千多朵玫瑰，以及其他随时令每两周更换一次，来自世界范围内的各类鲜花。

伴随富丽堂皇的鲜花主题，食客置身其中，能直接感受到一年四季不同的鲜活与缤纷活力。

同时，“卉”，也是“会”的谐音。

四季轮转，节气变换，一期一会。

永利皇宫-谭卉餐厅将二十四节气中国传统文化融入到了粤菜研发之中，打造出了「24节气-应时而食」——

以节气为赏味标准，每两周更换一次菜单，汇聚世界各地当季时令的顶级食材，为每位食客提供转瞬即逝的新鲜。

“时间之意味，世间之真味。”

谭师傅相信——阅遍四季轮转，自会明白其中真味。

融合创意与时令滋味，一道道粤菜正于永利皇宫-谭卉餐厅焕发新生。

在春光明媚的“春分”，其会遵循「开春吃春菜」的传统，用一道香椿海鲜生菜包、一份生熟薏米炖猪腱，来为食客春气调和；

在生机勃勃的“清明”，则会采用「春菜之王」春笋搭配新鲜艾草，来呈献百味竞新、饮和食德的各类应时食材，让您充分感受清润春味；

在春季的最后一个节气“谷雨”，又会用佛手瓜、鱼翅瓜、茨实等时令珍馐入馔，同时搭配花胶和珍珠肉等食材，来调和时令之平衡，为即将到来的初夏打好基础。

“顺应自然之道，不时不食。”

无需远游国外，永利皇宫-谭卉餐厅让你在澳门就能够品味全球每一个节气下，处于绝佳状态的食材本味。

以节气满足味蕾之快，以时令本味滋养身心。

永利皇宫-谭卉餐厅，是澳门之味，更是取之自然的灵感之味。

香气四溢的时令菜，总能联结舌尖与自然。

最近，立夏节气刚刚到来，绿树阴浓，万物繁茂。

古人云“立夏尝三鲜”，这正是品尝时令鲜味的好时光。

一期一会，新季已至——

来永利皇宫-谭卉餐厅，于节气之中品时令新菜，让您的味蕾，感受自由又自在。