【调研中国】云南南华：野生菌产业托起群众“金饭碗”

云南省楚雄彝族自治州南华县地处云南省滇中腹地，位于楚雄彝族自治州西部，自古就是南方丝绸之路与茶马古道上的商贸重镇。全县国土面积2343平方公里，境内地貌形态各异，立体气候明显，生态环境优良，全县森林覆盖率达71.77%，得天独厚的条件孕育了丰富的野生菌资源。南华县通过多年的封山管护，发展育林育菌生态林200多万亩，野生菌年蕴藏储量超过1.5万吨，野生菌生态红利连年持续释放，野生菌产业成为群众增收致富的金饭碗。

坚持保育促繁、合理开发，守护“菌源头”

强化党建引领，建强保育促繁堡垒。充分发挥基层党组织的引领带动作用，积极推行“党建+产业”模式，结合实际成立野生菌产业功能型党支部，把“支部建在产业上，党员嵌在产业中”，通过党组织和党员引导群众完善村规民约、明确权责，商议制定森林资源管护机制，开展森林防火、保育促繁和科学采摘的宣传培训。

科学划区定点，摸清产业资源禀赋。对南华县野生菌资源进行全面核查，绘制出以松茸、块菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌、羊肚菌为主的野生食用菌资源分布图，实行县级相关部门联系野生菌产地机制，组建野生菌产业知识、政策宣传队，利用每月主题党日和相关节日宣传等时机，到野生菌主产区开展科学技术、政策指导服务，为野生菌产业发展提供人才保障和技术支撑。

完善封山育菌机制，创新包山拾菌模式。围绕《南华县封山育林育菌管理办法》，引导各地修订完善村规民约，严格落实封山育林育菌相关规定。划出珍稀菌种保护区域、普通菌种核心区域、仿繁殖野生菌种植区域，按区域制定相应的保护措施，在封山育林育菌200万亩的基础上，结合实际扩大封山育林育菌面积。健全“包山拾菌”机制，出台县级相关指导意见，大力推广集体林权家庭承包、联户承包、集体承包、对外承包、企业承包等多种经营模式，落实“谁收益、谁管护”责任，增强菌农保护森林和野生菌资源的积极性和主动性，将传统的政府出资护林模式转变为群众自愿护林模式。

加大科技投入，提高产业抗风险能力。加强与科研单位和高校的合作交流，争取更多的野生菌科研基地落地南华。针对牛肝菌、羊肚菌、松乳菇、鸡枞菌等可人工干预的菌种，重点研究、推广人工保育促繁技术，不断提高产量和质量。持续开展野生菌保育、采摘、冷链、运输等技术培训，培育野生菌产业专业人才，进一步提高全县野生菌产业抗风险能力，改变“靠天吃饭”的现状。

规范采摘标准，确保可持续健康发展。在出台《松茸采集方法》《牛肝菌采集方法》的基础上，制定其他食用野生菌采摘的地方标准，并通过口袋书、宣传册、电视广播、自媒体等多种形式加大宣传力度，树立和树牢野生菌科学采摘标准。严格执行持证采摘制度，对培训合格的菌农统一发放“野生菌采摘证”，加强人员管理和监督，严格做到持证方可采摘。严格执行采摘标准，加强采摘环节把控，不采童茸幼菇和过熟菌，严格管控农残污染，注意对菌塘、菌窝进行科学的留种，避免过度采摘和破坏。

突出精准搭线、延链补链，打开“菌销路”

精准搭线，加强市场管理规范。坚持打造特色产业园区，依托南华县野生菌产业大数据平台精细化掌握本地野生菌销售底数，将散户、合作社、企业各种类野生菌的收购数量、单价进行一体化详细管理，形成采摘—收购—分级—保鲜—冷冻—加工—包装—运输—销售全链条体系，增强企业间互补效益。同时，完善市场准入机制，严格把控野生菌质量、价格，严禁出现以次充好、哄抬价格现象。

延链补链，提升产品附加值。立足南华野生菌优势，加大野生菌鲜品、干品、冻品、盐渍品及清水软罐头等系列产品开发。引进专业研发团队和成熟加工工艺技术，进行高附加价值、深加工产品的研发，主要从休闲食品、药品、保健品、化妆品等方面，凸显野生菌营养价值、养生价值和药用价值，强调绿色、保健、便捷，积极延伸产业链，调整产业结构，提高产品的附加值和科技含量。科学化、规范化、规模化种植仿繁殖野生食用菌，通过仿繁殖野生食用菌来弥补野生菌季节性供应“空窗期”和生产加工“空闲期”。

扩宽渠道，提高产品销售量。打造线下“零售+体验式”的营销模式，让消费者能直观感受到野生菌产品的高质量，增加消费者的好感度和信任度。加强电商人才队伍建设，本土培养一批高素质、高水准、具有地方特色的网上卖菌人，利用短视频和网络直播介绍南华野生菌的种类和品质，让观看者云体验野生菌采摘的快乐，激发消费者购买欲。打造线上互动式消费平台，让销售者对产品、物流及服务进行全方位的评价，增强消费者购物体验度及舒适度，让企业及时监测和掌握销售情况，提升服务质量和水平，企业也可以在平台内发布野生菌食用、烹饪方法的话题交流，实现企业和消费者的互动。

推进产旅融合、文化赋能，擦亮“菌名片”

激发节庆“热效应”。深入打造节庆活动品牌，持续办好“松茸采摘开山节”“中国·南华野生菌美食文化节”等本地特色节日，总结办节经验，创新办节模式，优化活动内容，以节造势、以节聚势、以节为媒、以节推介，推动“野生菌”全产业链消费集聚。通过电视台、短视频、社交媒体等平台增加节庆关注度，把消费者对节日的关注转化为对野生菌的关注，注重宣传野生菌资源、野生菌价值、野生菌美味等亮点。创新节庆活动内容，提升活动参与度、互动性，达到节庆搭台、野生菌唱戏的良好社会效益与经济效益目标。

释放旅游“磁效应”。邀请省内外旅行社到南华开展旅游线路踏勘及合作洽谈，引流滇中至滇西旅游线路过境客及“2小时”微度假圈覆盖目标人群到南华旅游度假，推出“野生菌一日游”“品菌游”等特色旅游线路，以“野生菌”引流，以“客流量”提高知名度，同时带动饮食业、服务业、住宿业等产业的发展。探索推出“体验式养菌”服务，通过到保育促繁基地、食用菌种植基地或照片、视频查看并选取“菌窝”“菌棒”“菌地”，以“包菌棒”“包菌窝”“包菌地”等方式缴纳认养费，与经营者签订认养协议，享有“菌棒”“菌窝”“菌地”一年或几年的所有权，定期向认购者发送视频，让其了解“所有菌”成长过程、生长情况和产值情况，实现野生食用菌“私人订制”。

发挥文化“聚效应”。以“云南省民族团结进步示范县”为依托，立足全县山大菌多、涉及群众多的实际，紧密联结各民族共同繁荣发展的纽带，引导菌农打破行政区域山界，同心协力、守望相助，在共同管山护水中增进团结，在共同采菌卖菌中增进感情，共同保护生态环境，推动野生菌产业持续健康发展，激发民族团结进步活力。借“彝绣”之势，抓住“世界野生菌王国”文化IP及彝绣产业结合点，开发、创新、推出一批“野生菌+彝绣”产品，推动彝绣文化与野生菌在销售上互促共进，在宣传上有机“捆绑”，持续擦亮“世界野生菌王国”“中国野生菌美食县”“中国野生菌之乡”名片。

聚焦集体增收、群众共富，放大“菌效益”

优化利益联结，激发内生动力。坚持“三个大抓”工作思路，采用“政府+企业+合作社+农户”的发展模式，积极招商引进龙头企业，加大野生菌开发加工力度，大力发展野生菌精深加工产业，加强野生菌保护基地建设。拓展研发人工仿繁殖野生食用菌种植技术，打造人工仿繁殖野生食用菌集中种植基地，扩大人工仿繁殖野生食用菌种植规模。以村集体经济注入合作社经营的方式，优化利益联结方式联农带农，政府统筹、企业投资、村上经营，收益归村集体，加入合作社的农户除土地租金、分红外，平时还有务工收入，例如开发公益性岗位，通过基地、合作社优先聘用建档立卡户参与务工，有效促进闲置劳动力就近灵活就业，助力群众持续增收，不断为乡村振兴注入强劲内生动力，推动特色产业、加工产业、种植产业和村集体经济发展实现“双赢”。

盘活闲置资源，壮大集体经济。把长期搁置的争议山林资源进行“重新洗牌”，加大林地流转数量和力度，划定菌山区域，明确承包人的保育促繁责任和林业管护责任，承包人能通过销售松茸或者其他野生菌获得收入，不承包松茸山和外出务工的村民也能通过流转林地经营权得到分红收益，有效破解生态保护和经济发展的矛盾，解决集体经济遗留问题，实现资源变资产、资金变股金、农民变股民，不断发展壮大村集体经济，带动群众不断增收致富。

普及新兴业态，促进融合发展。以全国电子商务进农村综合示范县创建为抓手，充分发挥“中国南华野生菌信息港”、南华县电子商务公共服务平台、物流信息平台以及电子商务服务站作用，加大力度推动电商进农村，普及短视频电商、直播电商、小程序、社区团购等，实现县、乡、村三级电商、物流服务全覆盖，打造野生菌网络品牌，催生野生菌专业合作社、网商经纪人、物流配送队伍等行业融合发展，带动电商服务业、乡村旅游、餐饮、住宿、服务等产业发展，以实现农村经济的多维度、开放式、电商化发展，将“野生菌山货”变成“网络商品”“热门商品”，切实推动乡村产业振兴、数字乡村建设。（作者：孙学祥）