在中国最南部的古茶山，品一杯地道的哈尼“烤茶”

　　在边境小城中生活的人们，民族不同，风俗各异，却同时拥有一项技能。他们都不约而同地了解周遭的一切存在，深谙季节的更替，熟悉万物的生长。他们和自然在一起，他们过着自然的生活。

　　1月4日，由4K花园、西影传媒、盛视华通出品，湖南电信联合出品的8K人文美食纪录片《边城好味》播出第4集《自然》，节目继续讲述云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐龙镇勐宋村的故事，阿突和布玛为我们带来“边城好味”——哈尼族的独特饮茶方式“烤茶”。

　　阳历三月，西南边陲的山林里，已经有春茶开始发芽。哈尼族人阿突、布玛像往常一样，一早出门打理自家的茶园。

　　阿突、布玛家的茶园在山的深处，这里位于中缅边境，这儿的茶属于大叶种古树茶，曾有人来做过取样检测，最古老的茶树已有800余年树龄。

　　景洪勐宋茶山位于云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐龙镇勐宋村，是云南纬度最低的古茶区，也是中国最南部的古茶山。

　　勐宋古茶山区域，均为海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，森林覆盖率高，气候温和，降雨适中、光照适宜、土壤肥沃，适宜茶树的繁育生长。勐宋是西双版纳十二大古茶山之一，茶树总面积3万余亩，其中，古茶树面积约9300亩。茶是该村实现小康生活、乡村振兴的第一大支柱产业。

　　勐宋古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡，在普洱茶界有“苦茶之乡”的美誉。其茶条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气韵强，分为甜茶和苦茶。甜茶苦涩淡而苦茶味极苦，长久不化，山韵明显，香气饱满，汤质厚重，杯底香强。甜茶苦涩时间较短，回甘较快；苦茶苦涩明显，回甘较弱。

　　对哈尼族人来说，品茶这件事儿丝毫不会受到环境的束缚。经过了一整个冬天的积蓄，古茶树把它的精华集中于叶片，以春茶的名义来到人们面前。

　　烤茶，哈尼族的独特饮茶方式。如果是在山林里，没有带茶壶怎么办？第一步，便是就地取材——取一支竹筒，留待之后有妙用。那么，“竹”与“茶”的完美结合，将碰撞出怎样的风味？

　　第二步，便是挑选生长成熟的新鲜叶片，均匀夹在削制好的竹片中。如何将这些新鲜叶片夹稳夹紧，看样子还是有一定的技术含量。

　　接下来，炭火烘烤至叶片青气散失、稍稍焦黄。此时，淡淡的茶香裹挟着竹香肆意弥漫开来，轻轻吸一口，是春天独有的芬芳，是茶山专属的香气。

　　伴随着阵阵清香，将茶叶放进竹筒，注水煮沸，眼前这道“烤茶”，马上就要大功告成了。听着煮茶时“咕噜咕噜”的声音，时间和人都变得颇为“松弛”。且就着这茶香清雅，静享一段惬意的慢时光。

　　一嗅一抿一入喉，茶香混合竹香，初入口鲜爽微涩，回味却是甘甜。像极了人生，慢慢品尝、细细回味，余味悠长。

　　百年茶园，是哈尼族人的自由和日常。向山而行，寻茶而去，这里的每一片叶子，都藏着一个故事。如果你想知道，或许可以来问问勐宋古茶山上的樱花，抑或哈尼人家火塘边的茶盏……

　　云南网记者 牟燕红 刘畅