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长期吃预制菜的人，后来怎么样了？

2023-12-14 18:21:41　来源: 硬核看板 北京 举报
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当预制菜开始围剿14亿人的餐桌，我们该何去何从？本期硬核看板，一起看看——吃了100年预制菜的国家，现在怎么样了？

  本文系网易沸点工作室《硬核看板》栏目（公众号：yinghekb）出品。

吃100年预制菜，会发生什么？
1920年，世界第一台速冻机在美国诞生，打开了预制菜的新大门。[1]
速冻食品，遇上饮食结构单一的西餐，便拥有了蓬勃生长的沃土。

第一批吃预制菜的人，现在还好吗？ （来源：硬核看板）

炸鸡、汉堡、薯条、披萨、牛排这些不需要复杂加工的食品，很快就实现了标准化，[2]吸引到了一大批“没时间做饭”的打工人。[3]
那时，美国人的工作时间不断拉长，尤其是18至39岁的职业女性，和20年前相比，她们平均每年要多工作241小时。
吃预制快餐节约下的时间，也就相当于是在赚钱。
但当吃饭这件事越来越容易，想要管住嘴就不太容易了。
2020年，美国家庭平均每天只需要花23分钟做饭，4分钟洗碗收拾；
和1977年相比，他们每天大概多吃了半顿饭。
肥胖率的节节攀升，当然也和这些饮食习惯相关。
日本，也是一个预制菜起步较早的国家。
如今我们熟悉的泡面、料理包都来自那里。
两年前，日本预制菜产业渗透率就超过了60%；[4]
就连日本家庭餐桌上，料理包利用率也达到了47.7%。[5]
再看我们自己，似乎也无力阻挡食品预制的浪潮。
它早已成为很多“朝九晚五”打工人的标准饲料，火锅、酸菜鱼、蛋炒饭都是预制菜的重灾区。
2021年数据显示，商家使用预制菜能节约45%的人力成本；
到2022年，全国70%的外卖商家都用上了料理包[6]，可这些预制菜品的实际售价并不便宜。
与其“下馆子吃料理包”不如“在家吃预制菜”，慢慢成为了共识。
今年春节，唯品会的预制菜销量同比增长了近8倍。
面对明年“除夕不放假”的春节，网友也调侃说：
“双11双12不知道买什么的话，可以囤点预制菜，除夕在办公室吃”
说到底，大家也知道优质预制菜方便快捷、口感好、营养流失少、安全有保障这些优势，但市场上却是鱼龙混杂，没有统一的标准规范，确实让人难以安心。[7]

从预制菜进校园遭抵制，到自己买预制菜当年夜饭，看似矛盾的现象背后，大家想要的其实也只是自己是否“被预制”的选择权。

搜索关注硬核看板微信公众号（ID：yinghekb），让硬核的知识先发声。

田昕月 本文来源：硬核看板 责任编辑： 田昕月_NB30088
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