我从未如此期待一顿饭

曾经，在许多人心目中，“年夜饭”是“年味变淡”的集中体现——大鱼大肉、一成不变、应酬尴尬……每一点，都让人失去期待。

对于城市中产人群来说，下馆子早已成为日常。习惯了高档餐厅精致摆盘、新奇口感、周到服务和私密空间的人，再来吃“大鱼大肉”的年夜饭，难免心生疲倦：十年不变的老一套菜品，一大家子嘈杂的氛围，杯盘狼藉的善后……怎么都不是理想中的一顿饭。

但春节毕竟不同于平日消费，在经历了两三个和速冻饺子、预制菜相伴的春节后，人们终于重新开始期待回家过年，吃一顿记忆中的年夜饭了。

年夜饭，站起来了

年夜饭和普通饭局的最大不同，就是它漫长的酝酿过程。年夜饭并不从大家坐在桌边的那一刻开始，而是伴随着老家亲人对你的思念、对春节的期待，悄然开始。

要准备一顿除夕的年夜饭，需要从小年甚至更早就开始。干香有嚼劲的腊肉，可能还带着去年的烟火气；小猪变成红烧肉、酱猪蹄，从年头等到了年尾；米酒等待被啜饮，已经酝酿了一整个腊月。

年夜饭，需要从小年甚至更早九开始准备 / 图虫创意

这份等待，在亲手做、亲口尝中进行。

饺子是许多家庭年夜饭餐桌上的“钉子户”，也是最能让家人一起参与烹饪的佳肴。在细密的刀起刀落声中，猪肉、白菜、鸡蛋等经典配料融合在一起；白花花的面团被切成一小块，擀面杖将面团缓缓推开，仿佛也熨平了从大城市带回来的焦虑与不安；几双手把馅料填进饺子皮中，捏成不同的形状，柳叶饺、裙边饺、玫瑰花饺、元宝饺……各自的创意、彼此间的爱意包容进同一张大锅里。

佛跳墙、花胶鸡、八宝鸭等费时费力的硬菜，还得指望家里的大厨。那个常年在厨房的背影，耐心等待着数小时的蒸煮、腌制，细心处理好每一道配菜，把一年的唠叨或沉默不语的牵挂，融入复杂繁琐的大菜制作流程里。

一桌年饭，少不了“硬菜” / 图虫创意

而当一桌热腾腾的饭菜被端上餐桌，香气氤氲了整个房间，炉子上的酒也温好了。在亲人们清脆的干杯和温暖的祝福声中，这几年缺失的年味，似乎又回来了。

这场家宴中，没有精致的摆盘和时髦的花样，但父母长辈却永远记得你最爱的菜品和口味；那些从前吃厌了的菜，在几年不见后，融合了熟悉与陌生，又俨然如一道新品；没有了餐厅的服务，但和爸妈肩并肩在厨房备菜、端盘、洗碗，时不时聊几句天，一切好像回到你还年少、尚未离家远行的时候。

缺席了许久的热闹年夜饭，在此刻终于寻回了温馨、陪伴、包容的本真意义。

年夜饭里，藏着我们的来处

年夜饭的独特之处，正源于它背后的深厚内涵：年夜饭从来不只是吃，更是一种文化烙印与情感联结。

在那些以农业为基本生产方式的历史岁月中，人们和农作物的相处遵循着自然的时间规律，春种秋收。过年前夕，恰逢当庄稼收割，五谷成熟，人们有了充足的食物，又有了一段农闲时间，自然值得过一个盛大的节日。

春种秋收，是农业社会的节奏 / 图虫创意

看看年夜饭吃了什么菜，是辣的还是酸的，是清淡的还是重口的，就能知道围坐这张餐桌的人，耕耘在哪一方水土。而当我们发现了年夜饭的本质，也就更能体会它的精华所在。

去餐厅用餐，讲究的是好不好吃、环境如何、服务是否周到……归根结底，它遵循的是商业和消费的逻辑。而年夜饭则截然不同。它是春节仪式的一部分，讲究丰盛、团圆、吉利，满足的是更古老的农业社会的期许。

中式年夜饭的精髓，首先是样式要多。鸡鸭鱼肉，天上地下，面面俱到，这是农业社会对“丰盛”的朴素想象。除了样式多，分量也要足，彰显富裕的家底，也祝福着来年的丰收。有些地区的年夜饭一定要剩下一些，或者“年鱼”只看不吃，也是对未来一年富足生活的期盼。

鱼类，是年夜饭的重要组成部分 / 图虫创意

正是在这个新年，人们开始重新认识和理解“丰衣足食”这样古老而朴素的愿望。当我们在春节前夕穿过北上广的人潮、回到天南海北的小城、乡镇乃至村庄，那个已经被我们抛在身后甚至渐渐忘却的乡土中国的逻辑，又渐渐地浮现出来。

在大城市，人与人之间是“陌生人社会”，讲规则、谈价格。然而，养育我们的家乡是一个“熟人社会”，承载着血缘宗族关系为基础的人际规则。

乡村社会，以地缘和宗族为纽带 / 图虫创意

不论你是哪所名校的高材生、哪家公司的高管、哪座城市的社畜，回了家都只是老李家的大闺女、老王家的小儿子；不论你这一年顺利还是坎坷，悟得了多少人生道理，见证了多少美丽风景，都逃不开“考上研究生了吗？”“谈恋爱了吗？”“什么时候结婚？”“什么时候买房？”等“灵魂追问”。

而这些，正是出于宗族规则中对长幼之序、成家立业的看重。

在春节，农业的宗族社会和现代的城市文明重新交汇。不管有钱还是没钱，得势还是落魄，家人始终在期盼着你回家过年，他们的包容让你踏实、心安。

老家的小卖部或许不豪华，但老板可能还记得你喜欢的零食 / 图虫创意

在你需要的时候， 正是这些健谈多话，充满好奇，观念朴素甚至落后的老家的亲戚们，为你在厨房忙碌一整天准备一桌饭菜，为你东奔西走办事，把土特产塞满你的后备箱……

一桌年夜饭，把不同的规则和声音聚到同一处，用朴素而真挚的情感弥合分歧，用包容的力量让我们看到彼此的复杂性，也看到自己的来处。

年夜饭之后，重新出发

年夜饭之后，年轻人们终究要回到大城市，从二狗和丽丽做回时髦的Chandler和Chloe；但在这个充满了包容、弥合、理解和温情的春节之后，我们需要重新审视自己的复杂性，在老家和北上广之间，找寻一个更安稳自洽的身份，突破出新的可能。

在包容中寻求突破，需要“和而不同”的智慧。“和而不同”贯穿于中国历史和思想史的整个发展过程，意味着多元、共存，既保持自身独立性，亦尊重他者合理性。

在刚刚上线的《毛铺·和文化录》第二期《“饭局”，吃的是饭更是局》中，主持人陈铭就携手美食评论家董克平和营养专家王旭峰，在传杯换盏间，畅聊时代记忆、饭桌江湖和社会焦虑，以“和而不同”的智慧，探讨正确的饮酒之道，觅得生活前进的方向。

在中国式的饭局人情中，分解观念冲突、达到圆融和谐，向来十分重要。当五湖四海、身份各异、各行各业的人坐在一起，要怎么才能调和分歧？“和而不同”的包容性智慧，起到了核心的作用。

“和而不同”，正是毛铺的品牌理念。

毛铺草本年份酒融合了优质水源与优质原料，选取蜿蜒的幕阜山脉的山泉水，清凉纯澈，富含多种人体所需的矿物质元素，又融入五味草本活性精华。

而它绵柔醇厚的独特风味，则是“和而不同”的精华。毛铺酒由浓、清、酱三香地标原酒融合而成，既有浓香的绵甜、清香的纯正，又有酱香的醇厚。

这样“和而不同”的突破，背后是永远“在线”的过硬技术。

毛铺草本年份酒采用数字化技术，解决了直接用苦荞麦酿造容易造成营养流失、无法检出活性物质的问题，提取有效成分苦荞黄酮，进行科学配比，使之与酒体充分融合，在保持传统白酒口感的同时，又创造出酒体微黄、尾净悠长等特点。

毛铺草本年份酒草本12年优选陶缸陈酿特优级原酒，原酒使用陶缸进行储存，陶缸库原酒进行严格的检核、封坛、监控，最大限度地保留了原酒风味。毛铺草本年份酒的年份得到了中国酒业协会和方圆标志认证集团双重认证。基酒的最低年份已经超过12年，基酒最低年份和年份基酒占比均高于行业标准，每一滴都是真年份老酒。

在每一瓶酒的外盒上，都标注了原酒年份和占比，每瓶酒外盒还有一个二维码，扫码即可看到认证信息，让每瓶酒从现场抽样认证、封坛到制成成品全过程都可以实现可视化，产品年份的真实性、品质都能得到保障。

（点击上方视频，即可观看）

无论毛铺酒、年夜饭还是生活本身，都有两个重要的指标，一是真正的享受，二是对度的把握。将尺度感拿捏得恰到好处，在流动性、共识性、在地性当中，找到微妙的平衡与新的突破，实现和而不同，不失为幸福的来源。

和而不同，方有不断前行的力量。这个春节，年夜饭搭配毛铺草本年份酒，草本浆、真年份，为包容的力量干杯。