中国人为啥突然爱吃生鸡蛋了？

本文系网易沸点工作室《硬核看板》栏目（公众号：yinghekb）出品。

随着人们消费升级，很多常见食品的价格都高得令人诧异。

中国作为全球最大的鸡蛋生产与消费国，市场规模高达3000亿元，同样是商家眼中的“香饽饽”。

于是，继“雪糕刺客”、“酸奶土匪”之后，鸡蛋价格也接连翻番，动辄3块、5块一只，再次让人的钱包感到了难堪。

初产蛋、富硒蛋、DHA鸡蛋......各式各样的前缀词，给鸡蛋圈了出身，也定了身价。

商家口中，这些鸡蛋的功效五花八门——从营养高、好吸收，到促进大脑发育、保护视力，它们好像无所不能。

稍加观察，你又会发现拥有花式前缀的鸡蛋们，还拥有着一个共同的标签——无菌可生食。

中国人，为啥突然爱吃生鸡蛋了？生吃无菌蛋，真的比普通鸡蛋更营养吗？

今年10月，全国市场的普通鸡蛋平均批发价为12.1元/公斤。

按照每个50g的重量估算，一只鸡蛋批发价约为0.6元，零售价大多不超过1.2元。

来源：全国农产品批发市场价格信息系统

但带了各种前缀的“概念无菌蛋”，身价就开始翻番了。

某电商平台显示，销量第一的无菌蛋价格为86.8元/30枚，单枚价格为2.89元。

更贵的，甚至卖出了10元/枚的“天价”。

来源：电商平台截图

按照“价格升序”进行搜索，最便宜的无菌蛋也要1.5元/枚。

奇怪的是，价格并没有阻挡消费者们的热情。

高价之下无菌蛋的增长势头反而愈发迅猛，成了我国3000亿鸡蛋市场里的“卷王”。

《2021中国可生食鸡蛋白皮书》显示，可生食鸡蛋已成为天猫平台蛋品中增速最快的品类；

2020年，约80%消费者买过价格在1.5元/枚及以上的中高端鸡蛋，其中可生食鸡蛋占比已接近一半的市场份额。

在生鲜平台盒马，同样具有类似趋势——可生食鸡蛋的增速达到10倍以上，且销量占到了鸡蛋品类的40%。

来源：《盒区房“懂生活”消费报告》

有销量做支撑，不少超市都为无菌蛋设置了专柜，甚至一度难觅普通鸡蛋的身影。

相关品牌们，当然也顺势吃上了这份红利。

即使在消费投资整体遇冷的大环境下，也能获得资本的青睐。

今年年初，无菌蛋品牌“黄天鹅”完成了超6亿人民币C轮融资，一举创下近几年基础食材领域中鸡蛋品牌融资金额最大纪录。

而在此之前，璞瑞资本曾出手3亿，用投中后期项目的资金体量，对黄天鹅进行了天使轮投资。

透过这种业内罕见的投资方式，足以看出资本们对“无菌蛋”赛道的重视与期待。

要知道，农产品想要品牌化并且做出品牌溢价，让资本从中获利，难度非常大。

可事实是，这枚小小的无菌蛋依托着中国市场的观念沃土，奇迹般地做到了。

来源：视觉中国

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