龙大肉食特聘多位业内知名专家打造川菜工业化研究院

（原标题：龙大肉食特聘多位业内知名专家打造川菜工业化研究院）

聚才引智,共创未来,8月20日,龙大肉食与西华大学签署合作协议,共同打造“川菜工业化技术研究院”(以下简称“研究院”)。根据协议,双方将融合各自在智能制造、营销渠道、科研创新、专家智库等方面的资源优势,共同推动川菜工业化关键技术的突破。

以食品战略为指引,以签约合作为契机,龙大肉食将加速川味食品布局,推进合作项目落地,形成具有自主知识产权的川菜品系,引领美食工业化发展之路。

强强联合,突破川菜关键技术研发

在四川省政府办公厅《四川省促进川菜走出去三年行动方案》的具体指导下,为弘扬川菜文化,提升川菜的竞争力和影响力,打造餐饮经济新增长极,川菜工业化四川省重大科研专项牵头单位、四川省川菜产业促进会牵头单位西华大学,遴选行业知名企业进行联合创新,研究制定川菜标准,建立包括菜品标准、食材标准在内的川菜标准体系,推动菜品烹制与卫生标准化,服务和管理规范化,提升川菜品质,树立川菜良好市场形象。

作为食品行业领军企业,龙大肉食聚焦川味食品,深化产学研合作能力,提升科技研发水平,致力于推动川菜工业化发展,双方愿景不谋而合,迅速达成合作意向。川菜工业化技术研究院的组建,将整合全国相关领域研发力量,满足龙大肉食川菜工业化进程中的科技研发需求,占位川菜工业化核心技术和自主知识产权的制高点。

龙大肉食董事长余宇在现场致辞中,从品质优势、服务优势和品牌优势三方面介绍了企业的具体情况,并强调,龙大肉食以科技赋能,强化在食品赛道的差异化优势,树立行业的引领地位,打造中国厨房革命的示范样板,实现企业效益、高校效益、社会效益的提升。

西华大学副校长李秋实在讲话中表示,通过企业领导的全力推进,项目团队的积极努力和校外专家团队的支持参与,研究院不仅可以为企业的创新发展提供科技支撑,同时在行业共性技术、标准体系、评价体系、产业装备等方面实现突破,未来成为行业发展的推动力量。

作为研究院的总负责人,四川省科技厅川菜工业化技术路线图编制专家委员会召集人、川菜工业化重大专项首席科学家、西华大学食品与生物工程学院教授车振明在讲话中表示,本次研究院的成立是一种创新的探索,目的是建立一个稳定开放的平台,同时,与企业的研发团队一起,根据企业发展战略,编制科技发展规划和技术研发路线图,打造一整套知识产权体系,提升企业核心竞争力。

随后,现场举行了研究院揭牌仪式,四川大学轻工科学与技术学院副院长何强,成都大学肉类加工省级重点实验室主任王卫,四川旅游学院烹饪学院院长李想,四川省食品发酵研究设计院曾泽生,西南大学食品学院原院长、全国知名肉食品专家李洪军成为研究院首批5名特聘专家。多位业内专家学者的加入,将为研究院提供更高层次的技术支持,带来科研实力的进一步提升,促进川菜工业化关键技术向深层次突破。

最后,蓝润集团董事长,龙大肉食控股股东、实控人戴学斌发表讲话,戴总向到场专家教授表示感谢,并对研究院的成立表示高度认可。他说,川菜工业化是一个大课题,在四川省委、省政府的大力支持和指导下,蓝润集团进行了大量的研究和思考,将全力以赴支持龙大肉食推进川菜工业化。未来,龙大肉食将在食品企业的基础优势之上,坚守责任和使命,通过与专家团队的务实合作,推动川菜工业化事业取得突破性成果,助力川菜美食走出国门,走向世界。

科技赋能,引领美食工业化发展

食在中国,味在四川。川菜因取材广泛,味道多变、菜式多样,在我国烹饪史上占有重要地位,已经成为国民菜系之一。经过多年的发展,川菜各个品类百花齐放,在全国乃至世界形成了更大范围的影响力。

如今,消费升级加速推动产业化进程,川菜发展需要从原料到餐桌这一完整产业链条的优化升级。作为以食品主体的上市公司,龙大肉食按照战略发展方向指引,进一步聚焦川式美食全产业链的布局,为国人健康饮食提供高品质的系统解决方案。

同时,作为一支科研实力雄厚、年龄结构合理的科研创新团队,近年来,车振明教授团队先后获得2项国家级奖,12项省部级奖,获得授权发明专利50余项,开发转化新产品10余个,累计经济效益超过500亿元。

基于此,川菜工业化技术研究院的成立,将进一步放大龙大肉食的品质优势、资源优势、营销优势以及车振明教授团队的人才优势、技术优势、产业政策研究优势,双方形成优势互补,通过科技研发赋能,凭借智能制造保障,实现研发成果转化,加速川菜美食工业化进程。

龙大肉食将从科技研发重点切入,链接上下游产业链,不仅夯实原有上游产业链优势的基础,同时以下游终端市场的需求为导向,变下单生产为主动研发,汇集更多专业技术人才和研发团队,形成强劲科技研发实力,创造适应不同消费场景的美食产品。

未来,龙大肉食将以川菜工业化技术研究院为样板,拓展知名菜系的工业化研发,不断推出美食新产品,满足客户和市场的需求,保持旺盛的创新创造活力,打造覆盖多种菜系的中华美食研究院,实现中式美食与现代食品工业融合发展。