古今一爱 河南“黎集寿星鹅”

（原标题：古今一爱 河南“黎集寿星鹅”）

从空中鸟瞰，地处大别山区，与安徽、湖北相邻的河南省信阳市固始县，酷似一只展翅俯冲的大鹅。其鹅头在大别山脚下，那固始县陈淋子富金山、史河犹如鹅身，其鹅尾在北大山，而东西大岗恰如双翼。整个固始县地形仿佛寓意了一种因鹅而起的浪漫缘分。

古镇黎集在固始县东南，其中有一条老街依河建在史河畔。史河水面宽广，水流平稳，九曲通幽，是连接鄂豫皖主要水上交通要道。在镇上史河沿岸队老庙一片，有一个鹅交易市场。每天天一放亮，人们挑着鹅、赶着鹅、提着鹅、抱着鹅，从四面八方涌向这个市场进行交易，鹅苗、鹅蛋、鹅血、鹅杂、鹅肉，俨然一个以鹅出名的古镇老街。

晨曦下的史河河面上，南来北往的船只装载的全是鹅，黎明前的古镇完全变成了鹅的世界。河上的船号声、岸上群鹅的高歌声、古镇老街上的叫卖声，好一副栩栩如生的“黎明史河图”。

而这幅图的主角，还是黎集寿星鹅。每天黎明之时，一大鹅展翅引颈，昂头向天长鸣，众鹅立马纷纷响应，霎时间万鹅振翅高歌，鹅声鼎沸，此起彼伏，场面繁华壮观…

此刻的场面，是一生酷爱养鹅的书圣不曾想见的。河南信阳固始县黎集寿星鹅，传说是东晋书圣王羲之在淮南郡（今淮南寿县一带）做官期间，随他从家乡山东临沂“客迁”饲养，后历经千年开枝散叶，代代相传。

作为“客家鹅”的这种白鹅能快速在淮南当地繁衍生息，喧宾夺主，得益于与当地得天独厚的地理条件和独一无二的食物链。当时的淮南郡包括六安、霍邱、固始一带，又称为古蓼国，其名源于国境遍布红蓼这种野生植物。

曰：蓼科植物，果实可入药，味辛辣，祛湿除痹，有活血、止痛、利尿等功效。一到秋季，成熟后的红蓼籽压弯枝头，漫山遍野。遥想当年随书圣从临沂而来的鹅群，一钻进红蓼丛中，即摇头挺颈、狼吞虎咽，直撑得走路左右摇晃，方才罢休。久而久之，此白鹅因长期食用红蓼籽而变得鹅包奇大，酷似寿星额头，其项颈长、体型硕大、叫声嘹亮，早已不是当年模样。就这样，一个新的白鹅品种诞生了，它就是如今的“黎集寿星鹅”。

而寿星鹅之硕，还得益于其生长的淮河流域，不论六安、霍邱、固始，皆是以水稻为主的产粮区。每年八月，水稻收割，却在原稻茬上又会长出为期三个月的二茬稻。当地农民没有收割二茬稻的习惯，歪打正着地成为大白鹅的天然牧场。白鹅先吃红蓼籽，再吃二茬稻，好生膘肥体壮！

黎集寿星鹅对环境适应性强，善觅食、耐寒暑、能粗饲、常合群，其基因和环境还带来了其生长快，肉质美等特色。当地美食“固始鹅块”，早已凭借美味席卷国人餐桌，寿星鹅功不可没！“吃鹅到黎集，才算没缺席”！寿星鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，有利于人体健康。黎集寿星鹅全身是宝，它的羽绒产量高、弹性好，蓬松质佳、绒朵极大、保暖极佳，是绝好的羽绒材料，驰名全国。

今人提起王羲之，随之想起的是《兰亭序》，何曾想到作为爱鹅之人的书圣，当年从鹅的体态、行走、游泳等姿势中悟出了书法执笔、运笔的道理。继而通过观察鹅与水动中有静、静中有动的辩证关系，引发内心灵感，令其书法造诣古今无人超越。又有初唐诗人骆宾王的“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌…”更是妇孺皆知，流传至今。更有宋朝皇帝宋徽宗的《红蓼白鹅图》，就是他在淮南巡查时即兴而作。

“寿星鹅”穿越古今，承载了古人的宠爱，又宽慰了今人的舌尖。到现在，伴随着那历史悠久“黎明开市，因鹅成集”的鹅都——黎集古镇，共同绵延着古人浪漫的情怀。

---王大松

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