与老白干酒的不解之缘

（原标题：与老白干酒的不解之缘）

对于衡水老白干酒的认知,还是从小就烙下的记忆。小时候,看到衡水老白干酒的时候,就充满好奇,衡水在哪里?老白干酒为什么叫老白干?又为什么家里的长辈们都喜欢喝?

但是,好奇总归是好奇,就觉得那是很遥远的事情。

谁知,许是机缘巧合,我来到河北省会石家庄,在这里,立足乐业,一晃就是二十年。

二十年来,经历过很多的人和事,感受过很多的沉与浮,但始终陪伴的,就是衡水老白干酒,高兴也喝,失意也喝,就这样,惬意的过着诗酒人生。

缘分来了,挡都挡不住。偶然之时,和衡水老白干结下不解之缘,应邀之下,欣然走进酒都衡水,在这里,与衡水老白干亲密接触,进行一次深度体验游。

走进酒都文化长廊,左边是衡水老白干的历史简介,右边是酒缸和酒具的陈设。看着衡水老白干的历史,在心中渐渐定格,工作人员的讲解更是细致入微,同行的媒体朋友无不被讲解吸引,老白干酒,一下子就抓住了所有人的心。

在导游引领下,走进拌料、蒸酒、加曲的车间,只见车间内云雾蒸腾,恰如仙境。辛勤的酿酒师傅们正挥舞铁锹进行拌料、加曲,每个人都奋力地从事自己的工作,旁若无人。仿佛他们就是酒料、酒曲的伙伴,融为一体。

装甑的师傅们,熟练的操作着熟悉的工序,一丝不苟,让你感觉,他们就是衡水老白干最朴素的基本工作态度。

走过拌料车间,就是匠心栈道,栈道两侧是地缸发酵车间。衡水老白干酒采用的地缸发酵会使得酒体更纯净。其原理是,由于地缸隔绝泥土,会避免有害微生物和杂味产生,因而,酒体更纯净。

真是不看不知道,一看学问真不少。带着好奇,走进“酒海观潮”车间,那一望无际的地缸群真是壮观。工作人员介绍说,这里共建有4601个专用地缸,是取衡水老白干建厂于1946年1月之意。远远望去,只见苇席似海,缸花如潮,蔚为壮观。

工作人员介绍说,目前的“酒海观潮”车间内 ,还只是其中一小部分,目前酒厂正在扩大地缸群建设,地缸数量将打破吉尼斯世界纪录。这无疑说明,老白干酒的销量正大幅增加。

经过静电消除,走进酒库内,只见数目巨大的基酒,被装在由宜兴专门定制的陶缸中,正慢慢接受岁月的沉淀,期待华丽蝶变,成为醇香的基酒,以飨天下酒客。

走过酒库,眼前豁然开朗,高大的1915广场矗立,背景是复原的巴拿马获奖奖牌,图案按照奖牌复制,金质奖牌下,写着:1915年巴拿马万国博览会甲等金奖。

这是在向人们传递:巴拿马万国博览会荣获金奖的不是酱香型,而是老白干!

悠久的历史,品质的保证,才是衡水老白干坚守的底线。在灌装车间,衡水老白干引进现代化的自动流水线充分展示智能优势,代替人工的机器人在不间断的进行装箱工作,而工作人员则是进行抽检和相关工作。机器与人工的完美组合,也是衡水老白干酒厂一道流动的风景线。

一路走,一路看。与衡水老白干的亲密接触,就是一次零距离的体验,不仅圆了一个走进酒厂的梦,也了结心中一个愿。不禁感叹,衡水老白干,这跨越1900多年历史的美酒佳酿,已成为驰名中国和世界的名酒,而唐代大诗人王之涣的那句“开坛十里香,飞芳千家醉”还在持久流传。