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美团骑手变身餐饮店主 脱贫县98后小伙在贵阳创业开办3家烧烤店

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每天下午5点,位于贵阳市观山湖区金朱东路上的“老贵阳炭火烤肉”店一开门营业,店里很快就热闹起来。

这家获得美团外卖2020年“观山湖区烤物类小吃人气榜第一名”的烧烤店是一家外卖专营店,进进出出的客人,都是匆忙取餐又离开的美团外卖小哥。

这家小店与美团外卖有着不解之缘,它因美团外卖小哥转型开店而生,又依托于美团而生意兴旺。这家小店从无到有、从小到大,凝聚着23岁店主陈江鑫近五年的奋斗。

接触餐饮找到兴趣所在

陈江鑫读中专和大专的时候,学的是建筑工程管理专业。但因为对建筑行业不感兴趣,毕业之后并没有去做与专业相关的工作。

2017年7月,18岁的陈江鑫从贵州城市职业学院毕业,选择了去做销售。“先后到房地产公司、酒吧、装修公司等干过销售,但都做得不久,在半年时间里换了很多份工作。做得最久的销售工作是推销鞋油,干了一年。”他回忆说。

2018年11月,陈江鑫离开了销售行业,找了一份餐馆服务员的工作,从此和餐饮结缘。

“我发现自己挺喜欢餐饮行业,所以会主动学习,做服务员才一个半月,就被提拔为传菜部部长。”但因为这家餐馆工资偏低,陈江鑫干了三个月就辞职了。

2019年2月,他经朋友介绍,进入了美团外卖骑手队伍,在贵阳市观山湖区会展城片区送外卖。

因为对餐饮感兴趣,陈江鑫在等餐、取餐的时候会去主动和餐饮店老板聊天,了解他们怎么在外卖平台经营。“当听到一个小店的外卖单一个月就可以挣到四五千元,我萌生了做餐饮的想法。”

心动就行动,2019年国庆节后,陈江鑫向送外卖时认识的做烤鸡的大姐拜师,潜心学习做烧烤。“因为喜欢就会认真钻研,我15天就学成了。”

随后,陈江鑫在会展城A区摆起了烧烤摊,走上了餐饮创业之路。

因为流动摆摊不稳定,陈江鑫在烧烤摊摆了一个月后,在会展城B区租下了一个门面,决定开始固定经营烧烤外卖。

艰难的烧烤外卖创业路

相比摆摊,开门店的投入也水涨船高。陈江鑫说,“租门面、买设备等全部弄下来,花了将近6万元,其中很多都是借的钱。”

2019年11月25日,六品园烧烤店开业。店虽然开起来了,但生意没有想象中那么好。当时的陈江鑫不知道如何做推广活动,连续两个月一天只接得到二三十单。

生意不好压力很大,陈江鑫决定2020年春节不回老家过年,留在贵阳守店,大年三十也开门营业。“除夕那天下雪,没有人接单,我就自己送餐。有一次送三单,平时只需要30多分钟的时间,那天路滑送了一个半小时。”

付出总有回报,春节期间因为开门的店铺少,加之受突发的新冠疫情影响,很多店都暂时停业,坚持开门的六品园烧烤店接到了很多订单。陈江鑫和一个员工坚守营业,直到因为疫情影响买不到原材料才关门。“15天营业额近6万元,还上了之前的借款。”

2020年过完元宵节,闲不下来的陈江鑫又开始重操旧业送了几个月外卖,并在送外卖过程中向其他卖家学习经营之道。

总结了第一次开店失败的经验教训,等疫情防控稳定之后,陈江鑫4月初重开店门,将店名改为“碳先生特色烤肉”,开始在美团做推广活动,自己也开始学习如何做logo、拍照片、调整优惠活动等。

为了推广自己的店,了解素未谋面的顾客对产品的反馈,他一个个打电话回访……

在陈江鑫的努力之下,生意有了起色,但因为口味偏辣、菜品设置不完善、经营时间设定不合理等方面的原因,店面的生意还是没有预想的那么好。

第二个店经营了5个月,陈江鑫又把这个店关门了。

在负责观山湖区美团商家的业务经理张飞勇的帮助下,他进一步总结经验教训,对“症”下药——设置辣度选项作为顾客下单的必选选项,在店铺非营业时间将店铺状态从“停止营业”改为“接受预订”……

2020年9月20日,陈江鑫携第三个烧烤外卖店“老贵阳碳火烤肉”归来。

在经营过程中,他高度重视烤串质量,不好的食材宁愿丢掉、亏钱也不以次充好卖给消费者。同时还高度重视小店的温馨服务,每天花120元请一个兼职人员通过电话回访顾客的意见建议,过节时给每一个外卖单送一样小礼物,遇到顾客对烤串或者配送不满意都第一时间退款……

顾客好评不断,回头客越来越多,陈江鑫的店生意越来越好。“从开业以来,平均每天有130多单。”陈江鑫说。

“观山湖有100多家烧烤店,竞争非常激烈,他的店能稳步生存发展,非常不容易。”张飞勇评价说。

第一家店做成功后,陈江鑫复制运营模式,去年底和朋友一起投资又在观山湖区、小河区接连开了两家分店。目前,正在筹划开第四家分店。

向着美好生活奋斗

23岁就有了自己的烧烤外卖连锁店,陈江鑫的成功离不开他成长过程中磨炼出来的吃苦耐劳精神。

1998年2月2日,陈江鑫出生在贵州省毕节市织金县八步镇茶店乡山林村一个普通家庭。陈江鑫是家中长子,下面还有两个妹妹。

陈江鑫的父亲会驾驶,早年还买了班车在乡镇跑客运,这个五口之家原本生活得很幸福。但在陈江鑫13岁时,母亲突然离家出走未归,而后音讯全无,父亲一人挣钱抚养三个孩子,家庭陷入了困境。

“记得有一年过年,一家人就着一碗酸菜汤吃了年夜饭。”在这样的环境里长大的陈江鑫非常懂事,一毕业就自食其力养活自己。做生意挣钱后,主动为父亲分担家庭负担。

这两年,陈江鑫一直都住在自己的店里。随着外卖连锁店的生意步入正轨,他对未来的生活也有了更多美好向往。“计划明年付首付买一套自己的房子,在贵阳安家。”

走到今天,陈江鑫发自心底感恩美团。“是美团给了我这样的年轻人创业的平台和机会,让我在20多岁就迈上了人生的新台阶。”

2月25日,全国脱贫攻坚总结表彰大会在北京人民大会堂隆重举行。其中,美团(北京三快云计算有限公司)因就业扶贫、培训扶贫、推动县域生活服务业数字化等贡献,荣获“全国脱贫攻坚先进集体”表彰。

陈江鑫自己努力奋斗的同时,也带着老乡们一起向着美好生活前进。

他的三家外卖烧烤店,解决了7个人的就业,请的员工多是村里的同乡。

将和他投资合开第四家店的王兴,也是他的发小。王兴2岁时因意外左眼失明,是一名视力残疾人。“我之前一直在外面打工,但那不是长久之计。现在陈江鑫带着我一起干,我们一起努力,我对未来的生活很有信心。”王兴表示。

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