彭城二妮菜煎饼，让家乡的味道传到每个角落

菜煎饼，是一种大众美食，源于山东鲁南，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，是当地的特色小吃。徐州地处苏鲁交界处，饮食上集南北之长，所以徐州的菜煎饼口味上南北通吃，更适合大众。

彭城二妮菜煎饼是徐州菜煎饼的代表，在徐州“家喻户晓”绝对不夸张，是创始人闫飞根据传统做法对菜煎饼加以升级与改良，采用十几种新鲜蔬菜、五谷杂粮的煎饼皮，摊出的煎饼口味焦香酥脆，口感独特，营养丰富，健康美味，吃起来方便快捷，既可当休闲餐也可作正餐，受众人群广。

彭城二妮菜煎饼前身二妮菜煎饼。闫飞介绍，起初他的菜煎饼店并不叫“彭城二妮菜煎饼”。刚开始，由于资金不足，他只在华联商厦租了一间仅有五平米的店面。那时，在华联商厦卖菜煎饼的正规店铺只他一家。购买新鲜食材，支起两台鏊子，又从老家请来了二姐帮着制作。2013年的5月1日，闫飞的菜煎饼店才正式地开门营业。刚开张，生意就出人意料的好，每天一到饭点来吃的人都排成小长队。姐弟两个忙着做生意，还没来得及为店铺取名，来吃饭的人就直接喊着二姐的小名“二妮”。渐渐地，顾客们就把闫飞的店亲切地称为“二妮菜煎饼”，闫飞和二姐也觉得名字容易理解又亲近人。这样一传十，十传百，“二妮菜煎饼”的生意日渐红火起来。

闫飞高兴之余并没有就此满足。他在内心暗暗的下定决心，作为一个徐州人，就该带着大家一起将菜煎饼生意做起来。因徐州古名“彭城”，于是在2013年将“二妮菜煎饼”正式更名为“彭城二妮菜煎饼”，面向全国寻求合作伙伴，让不论是大学毕业生，还是退伍军人，亦或是下岗工人，都能靠自己的双手创造出财富和幸福，让家乡的味道传到每个角落。

闫飞用行动证明了自己的决心，成立了江苏凡创餐饮文化传播有限公司，通过公司化的管理模式，规范化、标准化的经营推广，让彭城二妮菜煎饼生意越做越好。在凡创全体员工十几年的共同努力和开拓创新下，取得了傲人的成绩，先后荣获了“十佳连锁餐饮品牌”、“著名特色小吃”、“十佳诚信品牌”、“基础餐饮品牌”、“餐饮行业搜索量最高奖”、“特色美食小吃”、“徐州人气旺店”、“优秀餐饮企业”、“最具影响力餐饮企业”、“江苏连锁著名加盟品牌”、“中华特色美食”等荣誉称号。

如果从闫飞在华联商厦下正式地开起第一家二妮煎饼店开始，彭城二妮菜煎饼已在徐州、上海、北京、安徽、山东等上百个城市开设加盟连锁店500余家。

如今，彭城二妮菜煎饼不仅在徐州生意火爆，更是在全国上百个城市都深受欢迎。闫飞说，“作为一个徐州人，就该带着大家一起将菜煎饼生意做起来。让更多人都能靠自己的双手创造出财富和幸福，让家乡的味道传到每个角落。”