“很多国家都有自己代表性的甜品，日本有和果子，德国有黑森林蛋糕，法国有马卡龙，可是中国呢？
我希望有朝一日，我可以用我的甜品定义这个答案，表达出中国人眼中的美。”
——罗丹
你有被甜品的美震慑到不舍下口的时候吗？
2014年秋APEC峰会的晚宴上，中国作为东道主为各国第一夫人献上了一组别致的礼物——18份以花为主题的中国风甜点。
清雅的荷花翻糖，应季的“秋色满园”系列饼干，逼真的石榴、柿子、菊花、牡丹——让第一夫人们舍不得下口。
主办方一早料到大家的反应，准备了金丝楠木的盒子，好让那些不忍心吃掉“艺术品”的客人把它们带回家。
与这些甜品一样惊艳众人的，是它们背后的独立甜品设计师——罗丹。
一朵花要做小半天，一块饼干需要6小时。峰会前，罗丹只有一周时间准备。有人建议她批量制作，比如先把荷花的形一齐做出来，再批量上色，会快一些。
罗丹想到，世上没有相同的两个人，大自然中没有两朵一样的花，她希望花朵有灵气，便坚持用剪刀修剪每一片花瓣，一周几乎不眠不休。
峰会之后，罗丹一时之间成为媒体争相采访的对象。
不同于众人预料的是，罗丹并没有借此机会大力发展，APEC的劲头一过，她就从大家的视线中消失了。
“我不是明星，没什么好关注的。”
今年5月，罗丹重新回到公众视野。带着新的甜点作品“舌尖上的红楼梦”。
罗丹是学美术出身，她做的甜品里始终带着深深的国风雅韵。相比之下，APEC峰会时期的作品像唐朝画，带着一种向外征服，夺人眼球的美；
而如今的红楼系列更像是宋画，有一种向内发掘、自省的静气。
▲罗丹会把宝玉挨打后要吃的那碗荷叶粥做成一颗颗晶莹剔透的粥球，她说这样咬下去会有鲜活有趣的爆破感，就像夏天本身。
▲她会把袭人用来安抚宝玉的玫瑰卤子做成珀，柔软的银耳、粉润的桃胶与玫瑰花瓣交相辉映，演出一碗姹紫嫣红的春天。
▲秦可卿爱吃的枣泥山药糕被罗丹做成小小的一只，软糯的冰皮像是包裹了一颗玲珑心。
相比三年前的作品，如今这一份份的活色生香，不再只是具体意象与事物的撷取与模仿，而是传达着属于罗丹自己的美学语言。
罗丹说，她本就不是一个喜欢被关注的人。
APEC峰会后，她觉得自己可以为传播中国传统文化做一些事，所以选择避开越来越耀眼的闪光灯，悉心研究具体的设计方向。
这些年里，罗丹不断吸收新的甜品技法，同时还学习了插花、茶道、软装设计、瑜伽……在做这些美好的事情时，她能感受到自己与它们之间的能量转换。
她一边做一边把对中式甜品的探索融入进去，而它们作为回报，会一点一滴积累成一种安静的力量，帮助自己调整步调，沉下心来去体悟、去思考。
罗丹最近推出的，是《红楼梦》第五十四回里，贾母在元宵家宴后点的那道名不见经传的杏仁茶。
通常的杏仁茶只是单一的杏仁味和单一的白色。罗丹则尝试用龟苓膏打底，再铺一层杏仁酪，在酪上点两勺黑米，最后冠以一片形状随意的黑芝麻糖脆。
芝麻糖脆像是随性勾起的笔锋，乌莹莹的黑米像墨点般在洁白的杏仁酪上晕开，与龟苓膏呼应出行透纸背的力量，小小一盅杏仁茶似乎盛着无限大的空间，俨然一幅俊逸淡然的秋季水墨图。
罗丹说，杏仁、龟苓膏、黑米、芝麻都是滋阴润肺一脉相承的东西，中式甜品遵从道法自然，她不会只顾作品的好看，而让食物失掉应季养人的本质。
她希望自己的甜品能在视觉与味觉上，提醒人们体悟时光流转，发现生活中不易觉察的美。只有通过做出这样的甜品，才能充分抒发心里对中国传统美学的感知与想象。
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小而美，是罗丹对自己甜品美学的定义，也是她最为钟爱的一种美。
这种美，带着一种女性色彩的细腻与灵动。那是一种自我感观世界的富饶，是一种拥有静下来的心境后，体悟到一些微小的、慢节奏事物的本领。
就像北宋词里有一句“炉香静逐游丝转”，人们可以在阳光下静静看着香炉中的烟慢慢向上绕，带着与生命里所有微小相遇的观照与珍惜。
看见细微之美，望见山河青草时，心中的疲惫便黯然失色，人心的不安追逐输给了青草在微风中的自在摇摆。
懂得自然之辽阔和四季轮回之丰盛，心中便有了一个更广阔自在的天地。
曹雪芹的《红楼梦》犹如世间镜，世人的心在其中得以照见。罗丹看到的，是那一道道消散在时空长河的中式甜品。
她在家事繁杂事务的空余时间，一点点摘取领悟，加以改制，是她心中映照到的甜品四季。
罗丹在公共号的每篇文章后都会加一行小字，“与你一起分享美食、美物、美景、美人，一切美好，只为遇见更美的自己”。
我她如何遇见？
她说，有一年自驾北海道，与朋友们一路把车开进森林，越往里开觉得周边越幽辟，正当大家有些害怕准备返回的时候，突然眼前出现一片湖水，美到人瞬间想哭。
这种不期而遇、柳暗花明的美最能打动她。灵感也是如此，从不刻意寻找。
真正的美学家，懂得美藏在天地万物间、生活细节里，俯仰皆是，所以会让自己随时保持一种接纳与包容的状态。
就像苏东坡在《赤壁赋》里写的，“这江上清风，山间明月，入耳自然成声”，目光所遇就有颜色，没有其他事情能阻止我去感受，这是大自然给与我们的无穷宝藏。
罗丹说，其实做甜点与生活一样，要懂得去发现，也要懂得加入自己的理解与感悟，那些美才会变得与己相关，成就生命里一些特别的段落。
就像前几日，她发现儿子叠了两只小纸船放在蓝色的浴池里，然后自娱自乐地用玩具在水面吹起波浪，大叫着她来看：妈妈妈妈！你看这样就像在海里一样了！
罗丹笑着说：他做的事和我做的一样——
“其实中国传统甜品所用的食材都是零负担的好东西，但做法单一，所以我结合西点的技术从视觉和味觉上去做一个优化，既能保留养生和应季的特点，又可以展现中国传统文化的美与韵味。”
三年过去，罗丹已从当年的独立甜品师转变为美学公司主理人，有越来越繁杂的公司内务等待处理，要面对的不再只是小小一方甜点桌了。
她说之前平和自在的生活状态已经被打破，再也不能像以前那样累了就去逛逛花市、喝喝茶，每天有许多件事涌上来要处理，要学会找到自己的节奏和平衡。
“以前我不太理解人家为什么发现不了生活中的美，现在懂了，人们太匆忙了，都在赶路，对周遭美好是无心关注的。
当你试着缓下来，调整好自己，看同一件事物，跟你匆匆瞥一眼，获得的体验感是完全不同的。
所以现在再忙，我也会抽时间，去奥森公园散散步、放放空”。
在罗丹的朋友圈里，除了工作相关的信息，还会看到她因晚霞中紫色与粉色的完美搭配而雀跃，因为美食而欣喜，会因为一场大雨干脆去窗下做个美梦。
罗丹对美的渴望与痴情，倒真应了贾宝玉“见到鱼儿与鱼说话，见到鸟儿与鸟说话”，如心中信奉的庄子所言，“相信顺乎事件的自然而作为，什么都可以做，但什么都不刻意做。”
我问罗丹，希望做甜品这件事把你带到哪里去？
她漆黑的眸子里似乎有两尊小神明在微微闪着光：
“很多国家都有自己代表性的甜品，日本有和果子，德国有黑森林蛋糕，法国有马卡龙，可是中国呢？我希望有朝一日，我可以用我的甜品定义这个答案，表达出中国人眼中的美。”
前不久罗丹生日时，她发了一张对着小小蛋糕许愿的照片，底下写着：
台湾导演侯孝贤曾说“天地有情”，饱含深情的人活在天地间，终不会因凡尘种种蒙了心盲了眼，只要有空隙，他们一定能接收到美好事物的信号。
饱含深情地，以小小的甜点连通天地与人心。一切意义，都在脚下的每一步里。
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本文来源：网易公开课
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