网易首页 > 新闻中心 > 新闻 > 正文

花生泡水“发白”染色了?

0
分享至

(原标题:花生泡水“发白”染色了?)

  • 泡花生的水颜色逐渐加深 华商报记者 张杰 摄
    " class="group1" >

   3月16日,80岁的孙先生打进华商报热线说:“我在一大型超市买了一包名为 枕头包红皮花生仁 的生花生米。回家泡了一夜,发现碗里的水全变红了,花生米也成了 白 花生。这是染色花生吗?”
   据了解,我国“食品添加剂使用卫生标准”规定,只有部分食品允许按标准使用食用色素,但花生米不在其列。那么,孙先生买的红衣花生是不是被染色了呢?该如何鉴别染色花生呢?本期华商好奇心,华商报记者将和专家一起为你解惑。

  实验证

  花生泡的时间越长 水的颜色越深

   实验地点:西安营养学会生活实验室
   实验人员:西安营养学会委员周萍华商报记者
   实验顾问:西安营养学会副会长 王勇健
   实验样本:
   1号红皮花生购于北郊一蔬菜市场,色暗红,产地未知;
   2号红皮花生是孙先生买的,色亮红,粒小,开袋后有清香;
   3号红皮花生是记者从孙先生购买花生的超市购买的同品牌花生,色亮红,粒小,开袋后有清香,产地为吉林;
   4号红皮花生购于西郊一农贸市场,色暗红,产地未知;
   5号红皮花生购于南郊一蔬菜市场,色暗红,产地未知;
   6号红皮花生购于东郊一蔬菜市场,色亮红,产地未知;
   7号红皮花生是网购的有机花生,有机代码为12816000515392415,可通过“中国食品农产品认证信息系统”认证,色暗红,中等大小,产地是辽宁,以它作为对照样本;
   8号普通花生与1号红皮花生同购于北郊一蔬菜市场,粒大,粉红色,产地未知;
   9号普通花生与4号红皮花生同购于西郊一农贸市场,粉红色,产地未知;
   10号普通花生与6号红皮花生同购于东郊一蔬菜市场,粉红色,产地未知。
   实验过程:1.取1~7号红皮花生各10克,放入量杯,加入100ml自来水,观察1分钟、10分钟、20分钟及半小时的色泽变化;
   2.取8~10号粉红色花生各10克,放入量杯,加入100ml自来水,观察1分钟、10分钟、20分钟及半小时的色泽变化。
   实验结果:1~7号红皮花生在1分钟时尚未有变化;5分钟时,色泽为暗红色的1号、4号、5号、7号花生,量杯中的水开始有淡黄红色,色泽为亮红色的2号、3号、6号花生,量杯中的水有淡红色;10分钟、20分钟及半小时,量杯中水的颜色逐渐加深;8~10号普通花生在加水1分钟、10分钟时变化不大,10分钟后,量杯中的水有淡粉色,20分钟及半小时后,颜色也逐渐加深。

  专家解读

  以褪色来判断是否染色不科学

   “花生褪色是正常现象,因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素。所以仅从褪色就认为是染色这种判断方法不科学。”西安营养学会委员周萍说。为何花生褪色的水颜色不同?“这与花生的本色有关,由花生品种决定。”周萍说。对于不少市民买回花生后,担心花生表皮不干净,喜欢用水泡一泡的做法,周萍认为这样可能将花生表皮的花青素等水溶性营养物质泡走,“花青素属于类黄酮化合物,有抗氧化的作用”。

  行家支招

  如何鉴别染色花生

   从事有机花生培育十余年的郑先生说,染色花生不太容易见到。“染色花生没太大的经济效益,且整体染色易分辨,若只染表皮,因技术含量高,造假成本高,划不来”。

   如何鉴别染色花生呢?郑先生说,一种方法是用手搓干花生,花生表皮的色素可溶于水,但不会沾在手上,“如果是染色花生,手上就会染上颜色,而干燥的真花生怎么搓都不会掉色”。另一种方法是看花生米和表皮的内侧。“花生皮很薄,如果是染色的,颜料会从外皮渗透,外皮内侧也将被染色,同时花生米也一定会沾上颜色。”郑先生说,此外,部分花生米的一端有小白点,这是花生米撑开红皮露出的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”也会被染红。 华商报记者 付启梦 摄影 张杰
 

(原标题:花生泡水“发白”染色了?)

相关推荐
热点推荐
辛吉飞揭秘啤酒行业至高秘籍,精酿啤酒都是假的,成本仅仅两毛?

辛吉飞揭秘啤酒行业至高秘籍,精酿啤酒都是假的,成本仅仅两毛?

白衣笑谈历史
2022-09-30 11:38:23
顶不住了?北溪管道泄露后,芬兰高层公然晕厥

顶不住了?北溪管道泄露后,芬兰高层公然晕厥

开心的国宝
2022-09-29 23:03:55
杨振宁和翁帆父母合影,一家四口,其乐融融

杨振宁和翁帆父母合影,一家四口,其乐融融

老狼追星
2022-09-30 14:50:39
英国的今天=中国的明天?底层的快乐太可怕:50%成年人不如小学生

英国的今天=中国的明天?底层的快乐太可怕:50%成年人不如小学生

步论天下事
2022-09-30 10:30:17
财联社9月30日电,土耳其总统埃尔多安告诉俄罗斯总统普京,延长黑海谷物通道符合共同利益。

财联社9月30日电,土耳其总统埃尔多安告诉俄罗斯总统普京,延长黑海谷物通道符合共同利益。

财联社
2022-09-30 01:27:22
古特雷斯明确谴责俄吞并乌领土 莫斯科:秘书长无权发表言论

古特雷斯明确谴责俄吞并乌领土 莫斯科:秘书长无权发表言论

武器知识
2022-09-30 23:59:28
重庆一民警嫖娼未满14周岁女孩后辩称自己是在发展线人,被拘10日

重庆一民警嫖娼未满14周岁女孩后辩称自己是在发展线人,被拘10日

雪峰说法
2022-09-29 22:34:16
中方改变弃权立场,在联合国大会直接投下反对票,释放明确信号

中方改变弃权立场,在联合国大会直接投下反对票,释放明确信号

第一眼界
2022-05-17 13:54:29
他是四人帮的抗鼎人物,跟周总理硬碰硬,入狱后沉默顽固至死

他是四人帮的抗鼎人物,跟周总理硬碰硬,入狱后沉默顽固至死

今人说古
2022-09-28 07:08:09
女人属此3生肖,生的儿子聪明,女儿漂亮,未来一个个是龙凤之才

女人属此3生肖,生的儿子聪明,女儿漂亮,未来一个个是龙凤之才

有史
2022-09-30 12:02:23
苹果高管粗鄙不堪叫嚣抚摸大胸女人 被曝光后离职

苹果高管粗鄙不堪叫嚣抚摸大胸女人 被曝光后离职

3DMGAME官方号
2022-09-30 14:41:10
Burberry“开裆裤”让网友直呼辣眼睛!对不起,看不懂时尚了…

Burberry“开裆裤”让网友直呼辣眼睛!对不起,看不懂时尚了…

InsDaily
2022-09-30 12:15:38
Win10/11神软发布:当年用XP系统的快乐回来了

Win10/11神软发布:当年用XP系统的快乐回来了

快科技
2022-09-30 22:16:10
美方呼吁中美对话,声称想改善两国关系,并希望中方解除对美反制

美方呼吁中美对话,声称想改善两国关系,并希望中方解除对美反制

袁周院长
2022-09-30 17:23:16
大S与汪小菲离婚10个月后首谈当时心境:压力很大 睡不着觉

大S与汪小菲离婚10个月后首谈当时心境:压力很大 睡不着觉

八怪娱
2022-09-30 14:18:39
真实故事:上海27岁男孩腹痛,3天没排气排便,医生:治疗费用无上限

真实故事:上海27岁男孩腹痛,3天没排气排便,医生:治疗费用无上限

鲁哥车世界
2022-09-30 16:24:15
尖沙咀到铜锣湾 五星红旗刷屏香港:国庆气氛比内地城市还浓

尖沙咀到铜锣湾 五星红旗刷屏香港:国庆气氛比内地城市还浓

全球吃瓜局
2022-09-30 08:32:55
定了!国务院明确:12月31日前全部实现无纸化!

定了!国务院明确:12月31日前全部实现无纸化!

商业观察佳
2022-09-30 10:36:41
俄罗斯会感谢炸毁北溪管道的始作俑者,因为他促使俄欧恢复团结

俄罗斯会感谢炸毁北溪管道的始作俑者,因为他促使俄欧恢复团结

科比打铁
2022-09-30 17:58:38
深圳:女子想买iPhone14男友不同意,一气之下把自己的苹果13砸了

深圳:女子想买iPhone14男友不同意,一气之下把自己的苹果13砸了

小松社会趣闻
2022-09-30 20:26:54
2022-10-01 03:30:44

头条要闻

乌克兰签署加入北约申请 现场视频公布

头条要闻

乌克兰签署加入北约申请 现场视频公布

体育要闻

斯图尔特谈博扬:他是我合作过的最聪明的球员

娱乐要闻

杨颖浏览黄晓明超话还念念不忘?

财经要闻

科技要闻

C919获颁型号合格证 院士权威披露研发幕后动态

汽车要闻

最高续航705km 欧拉闪电猫将于10月27日上市

态度原创

游戏
亲子
艺术
时尚
公开课

「魔兽WLK」新增传送门,金币贬值

亲子要闻

秋天的仪式感不要错过 陪孩子一起做这些小事

艺术要闻

上图东馆如何量身定制公共艺术品

Rose张元英Angelababy齐聚 巴黎时装周原来这么酷

公开课

湖南12岁少年精通鸟语,指挥鸟儿做事

进入关怀模式
×