解读：沉香为何被奉为“百香之首”？

（原标题：解读：沉香为何被奉为“百香之首”？）

自古以来，沉香都有着“百香之首”的美称，顾名思义，沉香的香味在众多香味中是出类拔萃的。

香至尊沉香专家表示，之所以沉香能在百香之中脱颖而出，如果只有单一的味道，必然是不可能做到的，正是因为沉香所具有的丰富且有层次的味道，才能一直以来被奉为“百香之首”。

首先，沉香的香味就有甜香、乳香、花香等之分。

香至尊沉香专家指出，每块沉香的味道由于其产地，成分、油脂含量等的不同，沉香的香味也存在差异。

甜香。沉香能够被称为“蜜香”，就说明甜味是它最重要的主味，人们在最初品闻沉香时，最明显和最持久的嗔觉感受就是甜味。然而，不同的沉香所具有甜味的浓淡和类型是有所区别的，需要品香者去细心品味。甜味偏清的沉香会在感觉到甜味的同时让袖香者产生一种淸幽的感觉，如果细细感受香气走向，还会感到香气从鼻腔进人后悠悠直上，有种甜感冲上头顶直达百汇，令人闻后立刻有精神为之一振的愉悦感受。而甜味偏浊的沉香则蜜感颇浓，令人感受到香味沉稳、踏实，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，转而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津、心神宁静的作用，

一般而言，琼香、莞香，特别是产自深圳、香港一带的莞香甜味较轻。而越南香甜味较浊，尤其是产自越南芽庄一带的沉香，蜜感甚足。沉香的淸、 浊并非绝对分界，也并无好坏之分，纯凭个人感觉和喜好。

乳香。一般沉香都只有不同程度的乳香味，乳香味常与甜味相伴。乳香味也通常被称之为沉香的“奶味”。乳香是一种柔和、浓郁的奶油香气。—般而言，产自印尼的沉香奶味较浊，偏向于乳味和脂香，比较浓郁、厚重;而国内沉香和越南沉香奶味相对较淡，且奶味中常带有熟坚果的醇香。

花香。沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的淸新香味而得名，有时又类似于青草香气。产自我国香港地区的沉香多有这种独特香味。

其次，除此之外，沉香的香味还有清凉味、果仁味、辛麻感等。

清凉味。有的沉香会带着一股清凉味，这种味道一般伴随甜味一起挥发，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部、喉上部等位置产生丝丝淸新的凉意，令人有通鼻、醒神之感。甜、凉两味相互交融，凉味隐于甜味之后，清幽舒爽，淡淡体现， 给人以品香的愉悦感。

果仁味。一般好香(尤其是国内沉香和越南沉香)在品香的尾香期，会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，有令人食欲大振的感觉。一般沉香不上炉加热很难闻到其果仁味，但也有例外者，如惠东地区所产之竒楠在常温下也可闻到果仁味，其中隐隐带有药味，所以也称为“人参味”。

辛麻感。沉香香气中的辛麻感一般只出现在品质较高的奇楠中。为什么这里用了辛麻感而不是辛麻味，严格来说辛麻并不是一种嗅觉感受，而是主要是味觉感受。只有人们在咀嚼奇楠时，舌尖上才会有一种辛麻的感觉，且这种感觉在口腔里不断扩散，海南所产的奇楠尤以其强烈的辛麻感而闻名。也有人能够嗅出奇楠香气中的丝丝辛麻感，并称其为“棋韵'， 总之这种辛麻感也是奇楠的重要特征之一。

再次，一些沉香或者沉香在特定时候，还会散发出其他不同香味。

酸味。与沉香的甜味相对，有些沉香燃烧后会带有一些酸涩的香味，这种酸涩的香味多来自加热后的星洲系沉香，因此星洲系沉香也有适宜生闻而不适宜上炉的说法。例如，马来西亚沉香在燃烧时一般都会散发出一蛘酸涩味。

腥臭味。相对于乳香味而言，有些沉香闻起来有腥臭味。例如，有些星洲系沉香由于某种特殊的形成条件偶尔会带有类似动物粪便的腥臭味，此类沉香尤以产自巴布亚新几内亚的巴布亚沉香为代表。

生凉味。香至尊沉香专家提醒广大香友品香时需要区分生凉味和清凉味，生凉味不同于淸凉味，它的凉气较浓，初闻便非常明显，且不随甜味而走，甚至掩盖甜味，闻之不仅不会有醒神之感，猛吸一下，大脑反而会有发晕的感觉。生凉味除了香料本身原因外，有时也因为生香年头太短，或者香料中含水分过多导致。生凉味往往伴随着涩味，不仅品香时要区分沉香香气中的淸凉味和生凉味，购买沉香时能够区分淸凉味与生凉味更为重要，常有卖家拿次品沉香的生凉味来冒充上品沉香的淸凉味，买家一定要仔细辨别。

品沉香百味，观人生百态。细细品来，沉香的香味其实与人生的体会不谋而合，酸甜苦辣，一应俱有。香至尊沉香专家认为，在收藏的过程中，既能享受沉香带来的精神愉悦之感，又能感悟人生的真谛，何乐而不为呢！

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