北京
近日，雀巢中国在国内首次推出了低温鲜奶产品引发关注，一瓶650毫升的鲜奶售价高达近50元，这也是目前在售牛奶中定价最高的产品。
有分析师指出，所谓的“稀有的原生态牛奶蛋白”是营销宣传的噱头，目前并没有研究发现A2奶营养更好。换言之，50元一瓶的牛奶和5块钱一瓶的牛奶给人体带来的营养差别不大。“相较于拥有成熟冷链的老牌企业，雀巢的硬实力还有待提升”。
雀巢低温奶被指定价过高
据悉，雀巢中国于今年1月初推出其首款A2蛋白低温鲜奶，该鲜奶产品目前在雀巢官方小程序售卖，每月仅配送两次，处于测试阶段，目前仅支持北京、上海、深圳、广州、东莞、天津、沈阳、苏州等12个城市购买。雀巢官方表示，“产品将于2月底正式上市，希望产品准备成熟时再向外发布。”
雀巢官方微信商城显示，该鲜奶产品共有两种规格，其中236ml*6的鲜奶总零售价为100.8元，单瓶售价约16.8元，650ml*4的鲜奶总零售价为190.4元，单瓶售价约47.6元。
值得注意的是，雀巢鲜奶的定价因高于市场内同行引发关注，对比来看，京东平台中三元A2蛋白奶200ml*10的礼盒装售价62.9元，单瓶售价6.3元，蒙牛250ml*10一箱售价78元，单瓶售价为7.8元，认养一头牛A2蛋白奶250ml*10一箱售价90元，单瓶售价为9元。若折合为同规格，雀巢单价高于市场同类产品1-1.5倍。
从奶源地看，雀巢官方旗舰店介绍称，该A2蛋白奶奶源产自东北，产奶母牛采用基因筛查技术，产品中微生物含量低于5000CFU/ml，单位蛋白质含量为3.4克/100毫升。但其单价甚至高于从新西兰空运至国内销售的a2牛奶公司鲜牛奶的售价（69元/升）。
近年来，随着乳制品行业增速不断放缓，增长开始由“量”向“价”转变，公开数据显示，2009—2013年，高端奶零售额由179亿元增至417亿元，2020年突破800亿元。2021年，冷藏纯牛奶零售销售额达647亿元，市场增长率为11.2%，高于牛奶和乳饮料（包括乳酸菌饮料）6.6%的增速。未来五年，冷藏纯牛奶预计年均复合增长率为11.1%，于2026年达到1095亿元。
需求虽增长，市场却有限。雀巢以A2奶切入高端低温市场想顺利分一杯羹并不容易。低温奶消费潜力虽大但门槛也高，由于低温奶全程需冷藏且保质期短，完善的冷链供应链体系已经成为各大乳企致胜关键。欧睿国际数据显示，在2022年零售总额排名Top10中，近六成低温鲜奶份额掌握在6家乳企手中，其中光明乳业、蒙牛、新希望乳业市占率分别约为20%、10%、8%。
乳液独立分析师宋亮指出，相较于拥有成熟冷链的老牌企业，雀巢的硬实力还有待提升。
目前市场上1升规格的高端鲜奶售价大都低于30元，促销价多在20元左右。即使从新疆空运到东南沿海销售的奶源和乳品，其成本对售价的影响也较小，而目前国内消费者更倾向于价格区间在25-40元间的大规格低温鲜奶。
对此宋亮表示，“鲜奶成本不是雀巢定价的决定因素，但高定价在部分高端奶出现消费降级且消费者追求性价比的背景下或将加大其产品推广难度，同时该价格很难在大众渠道动销起来，预计会走高端零售或酒店、高端餐饮等特渠，不会在线下大面积铺货。除C端市场外，不排除雀巢鲜奶发力B端的可能。”
A2鲜奶与普通牛奶没区别
据了解，“A2奶”是指动物乳汁中beta酪蛋白类型为A2 β-酪蛋白的一类,目前主要用于常见的牛奶分类。牛奶中约13%由蛋白质、脂肪、乳糖等组成，其中蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以进一步分为α、β、γ等不同类型，其中β酪蛋白大约占酪蛋白的40%。而β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C等13种，其中A1和A2最常见（简称为A1和A2酪蛋白）。普通牛奶中的β酪蛋白以A1酪蛋白为主，如果牛奶中的β酪蛋白都是A2酪蛋白，那就是所谓的“A2奶”。
百度百科显示，由于早期奶牛生产的都是A2奶，与之相对的A1奶是由于后期人工饲养过程中基因突变造成的，因此A2奶被认为更加原初有营养。
近年来，随着消费升级和国民对健康的关注，乳制品趋于高端化，低温奶赛道出现了A2鲜奶、有机奶、草饲奶、娟姗奶等细分标签，打着进口概念和更具营养价值的宣传，价格不菲。然而，目前并没有研究发现A2奶营养更好，但是价格却更高。
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，从纯营养角度看，“‘A2奶’和普通牛奶并没有区别，无论蛋白质、脂肪、碳水化合物还是维生素、矿物质都一样。”在牛奶的酪蛋白中，30-35%是β-酪蛋白，其中又有多种变体，变体中最常见的两种是A1和A2，他们唯一的区别是组成这种蛋白质的209个氨基酸的其中一个氨基酸的不同。
其指出，牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶来补充蛋白质。普通牛奶每100克含蛋白质3克，即使一些高蛋白质牛奶能达到每100克牛奶含蛋白质5克，按照中国营养学会推荐每天喝300克牛奶计算，这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质，不如多吃一口肉。
据雀巢官方旗舰店描述，其A2蛋白鲜奶奶源产自东北，产奶母牛采用基因筛查技术，产品中微生物含量低于5000CFU/ml，单位蛋白质含量为3.4克/100毫升。
钟凯认为，A2酪蛋白被包装成“稀有的原生态牛奶蛋白”是营销宣传的噱头。目前中国最常见的荷斯坦奶牛（黑白花牛）中，有接近30%的牛只产生A2酪蛋白；其余70%的荷斯坦奶牛有的只产生A1酪蛋白，有的同时产生A1和A2酪蛋白。因此市面上2/3的普通牛奶其实就是A1和A2酪蛋白的混合奶，其中“A2奶”占30%~40%，“A1奶”占60%~70%。此外，耗牛奶、水牛奶、绵羊奶、山羊奶都是A2型蛋白奶。
有业内人士认为，基因筛选A2奶蛋白并不难，现代牧业、君乐宝、三元等乳企都已通过生命科学技术筛选出大量A2型奶牛，该成分算不上稀缺且技术门槛不高，未来其产品价格可能会下降，目前市场竞争虽激烈，但市场容量稳定，新入局者未必能攻下市场。
（郑皓元）
本文来源：网易号外
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