（原标题：深度解读工匠精神，《舍得智慧人物》“白酒特辑”致敬白酒从业者）
劳动精神、工匠精神是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神的生动体现,是鼓舞全党全国各族人民风雨无阻、勇敢前进的强大精神动力。”
近日,《舍得智慧人物》“白酒特辑”正式播出,首次将白酒行业背后的发展故事以人物访谈的方式展现出来,将酿酒的匠心呈现在大众面前,以此向广大白酒行业的劳动者致敬。
据记者了解,节目组采访曾祖训、胡永松等多位酒业泰斗,实地走访舍得酒业,以舍得酒业为样本,从人才培养、酿造工业标准化以及行业传承三大方面,深度、全面地展现了中国白酒在艰难中一路走来的发展历程。
有行业人士这样说到:“在节目中,舍得酒业环境优美的酒厂、热爱酿酒事业的舍得老匠人、装满紫砂陶坛的贮酒库一一呈现,这些充分展现了舍得酒业浓厚的白酒底蕴与品质自信。最关键的是舍得酒业是白酒行业中唯一以文化命名的企业,对传扬中国白酒文化有天然的使命感,《舍得智慧人物》‘白酒特辑’明显透露出舍得酒业高度的文化自信。”
固守本心,开创生态酿酒先河
推动绿色发展,促进人与自然和谐共生,而舍得酒业在行业首倡的“生态酿酒”便是人与自然和谐共生的典型。
据记者了解,舍得酒业在上个世纪80年代提出“生态酿酒”理念并践之于行。目前,舍得生态酿酒工业园占地650万平方米,有名贵树木160多万株,鲜花40多万盆,绿化率达98.5%。在《舍得智慧人物》“白酒特辑”中,节目组通过镜头,真实地给观众呈现了舍得酒业绿树成荫、百草丰茂、鸟语花香的酒厂环境。
舍得酒业生产基地总经理余东说:“我们几十年对生态的坚持,收获的不仅仅是中国首座生态工业园,更重要的是生态对品质的回馈,舍得酒的高品质离不开厂区的生态环境。”节目中,中国酒业泰斗曾祖训也说到,1989年,沱牌曲酒(今舍得酒业)在第五届全国评酒会上以最高分93分获评中国名酒,这应该就是生态回馈舍得品质的最佳证明了。
舍得酒业作为生态酿酒的缔造者,在白酒行业率先实现了酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越,对行业产生了深远影响。此后,茅台、五粮液也相继进入生态酿酒领域。
坚守匠心,传承千年白酒酿造技艺
生态酿酒回馈舍得以品质,但舍得酒的高品质并不仅仅是因为这一个因素。培养酿酒人才、提倡工匠精神、坚持匠心酿造,这些都代表了舍得酒业对品质的高度追求。
对于白酒行业来说,技术性的老匠人便是支撑白酒传承发展的基石。无论何时,只要有这些匠人,中国白酒就永远传承不断。
在节目,中国酒业泰斗胡永松说到:“改革开放时期,白酒行业最大的困难就是人才的缺乏。”而舍得酒业,一直尝试用各种办法解决人才问题。胡永松说:“当时我参与了国家实施的星火计划,从1985年开始,直到90年代末,我都在与舍得酒业合作,一起培养酿酒人才。”
据记者了解,当时舍得酒业培养人才的方式主要分为两种,一种是邀请像胡永松一样的白酒专家到厂里为员工进行专业培训,另一种就是选送员工到四川大学、西南大学等高校进修学习。也正是因为当初对人才培养大下功夫,今天的舍得酒业才拥有了一大批酿酒经验丰富的老匠人。
据悉,目前舍得酒业的酿酒匠人,平均工龄25年以上,舍得酒的高品质离不开他们精益求精的工作态度、丰富的工作经验以及熟练的酿造技术。这些老匠人不仅是舍得酒业的财富,也是整个白酒行业的珍宝,他们是中国白酒酿造技艺的继承者和传承者。
不忘初心,以“老酒战略”引领品质未来
近年来,随着“喝少点,喝好点,喝老点”、“喝老酒,更健康”等理念深入人心,老酒已成为更多白酒消费者的最佳选择,老酒也成为白酒行业未来20年最大的风口。而舍得酒业洞察消费者需求和行业发展趋势,凭借实施“老酒战略”,在众多白酒企业中脱颖而出,成为老酒品类的领军者。
老酒战略本质上就是“品质”战略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老酿艺、老曲艺以及老基酒,这“六老”便是支撑老酒战略的依仗,其中12万吨老基酒就是舍得酒业实施老酒战略的最大底气。
节目中,记者看到存放着12万吨老酒的陶坛贮酒库,储存着从上世纪70年代到现在的老酒,且年份结构完整,每个年份都有。每个陶坛上都有独特的“身份证”卡片,上面记录了坛中酒的时间、等级等主要信息。这12万吨老酒是舍得酒业最大的财富,也是白酒行业无法复制珍稀资源。
正因为拥有这么多的老基酒,舍得酒业才在行业拥有了独特的优势,才能实施老酒战略。据悉,舍得酒业将老酒战略作为企业最高战略,从产品、渠道、营销、品牌等多方面全线发力。例如,打造完善的老酒产品矩阵,覆盖多价格带, 触达不同的人群;致力将“舍得”打造为老酒第一品牌;精选大商优商,一起共享老酒蓝海等。
纵观中国白酒行业几十年发展历程,白酒在跌宕中一路走来,有许多和舍得酒业一样的酒企,有的乘风而上,有的消失在历史中。作为十七大名酒的舍得酒业,一路艰难走来,始终不忘初心,以用户为中心,以品质为基石,以文化为载体,应时代之势,以老酒战略开启了行业新蓝海,为舍得酒业乃至白酒行业的高质量发展打造了新引擎。
