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央视315第二弹!汉堡王用过期面包做汉堡

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汉堡王用过期面包做汉堡 (来源:网易财经综合)

2020年中央广播电视总台3·15晚会正在直播,宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”,然而315晚会接到内幕人士举报,汉堡王的标准在实际执行中,存在严重问题。在南昌市汉堡王红谷滩天虹店,记者发现在制作汉堡的过程中,员工煞费心机地操作,就为了少放一片西红柿,或者一片芝士。随着调查的深入,记者的发现更加令人震惊。当班经理发现面包到期后,很自然地吩咐员工更换标签。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉,换上了新的标签。在汉堡王南昌王府井店,不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售,过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签,延长保质期。

以下为实录:

谢颖颖:确实,对于我们每一位消费者来说,这舌尖上的安全是大家最关心、最关注的,当然食品安全无小事,很多食品餐饮企业为此制定严格甚至严苛的操作标准和流程。可是有了这些操作标准和流程真的能够得到执行吗?看一家国际连锁餐饮企业如何落实自己所谓的皇冠标准的。

汉堡王是全球大型连锁企业,汉堡王宣称味道为王食物新鲜,现点先做料倍足。然而3·15晚会接到内幕人士举报汉堡王存在严重问题。为保证食物品质汉堡王制定严格标准,详细规定食物储存加工方法。一名顾客点了红烩牛肉皇堡,记者注意到员工制作时西红柿只放了一片,难道是员工操作失误吗?

员工:不能放两片。

对于汉堡王的标准员工记得非常清楚,实际操作不执行,芝士片经常少放。然而记者发现,工人偷偷少放的一片芝士将汉堡交给顾客。

员工:两片肉放一片芝士,三片肉放两片芝士。

员工制作为什么少放芝士?

员工:放两片。

为保证食物的温度和安全,待用熟食用产品存放柜里,绿灯闪烁表示食物即将过期,红灯闪烁表示食物已经过期,按照汉堡王的标准应该被丢弃。

员工:肉质产生影响没有那么好吃,这东西应该是扔的。

标准规定很细致,工人逃避标准方法很简单。保温槽里装的是鸡块,红灯闪烁后应被丢弃,工人直接将红灯按成绿灯,半小时后红灯再次闪烁,红绿灯再次闪烁的把戏下,早该丢弃的食物又卖给顾客。

记者:扔还是不扔?

员工:不扔。

现在我按的绿的不扔了。

记者:那它就是新的了?

员工:对。

记者调查发现这样红绿灯切换的把戏每天在这家店上演。

员工:又可以等半个小时了。

随着调查深入接下来的发现更让人震惊,汉堡王面包统一采购的,外包装上说明冷冻储存面包,应置于常温条件下解冻,解冻后不得超过48小时。汉堡王似乎也这样做,面包外包装上贴了标签,拿出了冷冻、解冻时间,记者发现这些是表面现象。在汉堡王冷酷一旁存放70个面包,标签显示这批面包在2019年12月14日晚17点丢弃,到期后员工如何处理?

员工:到期后全换吗?到期后更换延后一天。

员工将旧标签换上新的标签,明明已经过期的面包摇身一变又成可以继续食用的新面包。记者做上D字型标记,第二天发现这些面包做成汉堡卖给顾客。明目张胆篡改面包保质期,销售的现象经常发生。

经理:按道理两天保质期,面包解冻最多使用两天,预估错误延到下一天。

即便到食物容易发霉变质的夏天保质期照改不误。

经理:夏天外面到30度的话面包很难说了。

汉堡王这名餐厅经理心里非常清楚,过期面包容易滋生细菌发霉,产生食品安全问题。

记者:到期产生食品安全问题怎么办?

经理:氧化产生霉菌客人吃了拉肚子。

记者随后又对南昌市其他几家汉堡王餐厅进行调查。在南昌铜锣湾汉堡王店这批面包已经到期,值班经理要求员工修改标签保质期延后一天员工对此早已习以为常。

在汉堡王南昌王府井店,这批面包即将过期,同样值班经理要求员工将保质期延后一天。

记者:保质期改没啥事?

经理:没有,过期得改。

不仅过保质期重新销售,过期的鸡腿排同样被修改保质期。

员工:一般退后一天。

记者查南昌市外卖平台发现,不少缺斤少两甚至吃了拉肚子。将面包等过期食物篡改标签继续卖给消费者已经成为一种常态,员工们已经见怪不怪。

经理:我们店可以改。

员工:可以改。

记者:员工自己改?

员工老板也叫改。

记者:天热面包会罚没吗?

员工:会。

记者:总部知道怎么放标签?

店长:知道,人家从基层做起当店长多少年的。

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