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中国1.25万家螺蛳粉相关企业 广西最多 占比超四成

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广西有四“粉”,桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、梧州炒河粉。螺蛳粉是柳州最具地方特色的米粉小吃。其独特的用料、精心的汤底和别致的配方,成就了柳州螺蛳粉独具一格的风味。

一碗好吃的螺蛳粉,会有什么样的口感和味道呢?唆粉者答曰:“酸、辣、鲜、爽、烫!”不过,没有吃过螺蛳粉的人,大多会在进入专卖螺蛳粉的店铺前就被它“臭”走。这是因为螺蛳粉中加入了广西人饮食中的一味传统配料——酸笋。每到春季出笋时节,取新笋高9寸者连根砍下,洗净剥壳,切丝切片,放于陶罐之中,清水过面,再撒上适量的食盐,置于阴凉处一个月左右,酸味即出,便可随食随取。

天眼查专业版数据显示,目前我国共有220家企业名称或经营范围含“酸笋”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业(以下简称“酸笋相关企业”)。从地域分布来看,云南是我国酸笋相关企业最多省份,有80家相关企业,;广西次之,有53家相关企业。

由于经过发酵,酸笋自身会带有一股浓郁绵长的味道,所以恶之者谓之臭,喜之者谓之香。将酸笋加在米粉中烹煮自然会有一种“香飘千里”的效果,这也导致螺蛳粉成为了一种“以臭闻名”的地方美味。

据中国新闻网报道,今年“618全民购物节”,柳州部分螺蛳粉企业销量在百万袋以上,是平日的数倍。《2019淘宝吃货大数据报告》显示,2019年,袋装螺蛳粉共卖出2840万件,一举击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃,成为最受欢迎的美食。

天眼查专业版数据显示,我国现有1.25万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业(以下简称“螺蛳粉相关企业”)。其中,99.29%的企业为个体工商户,98.85%的企业注册资本为0-100万,93.03%的企业集中在住宿和餐饮业。

从地区分布来看,广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业,数量超过5千家,占全国相关企业总量的的41.56%。其次是广东,拥有超过3,700家螺蛳粉相关企业。

近十年来,我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长。天眼查专业版数据显示,2019年新增相关企业3,700余家,环比增长19.01%。此外,截至6月19日,以工商登记为准,我国今年新增螺蛳粉相关企业1,352家,超三成位于广西壮族自治区内。

螺蛳粉市场的火爆也带动了与之相关的上下游产业的发展。5月28日,广西柳州商务局发布消息称,全国首家“螺蛳粉产业学院”在柳州职业技术学院揭牌。

据新华网报道,“网红小吃”柳州螺蛳粉产业经过了6年的高速发展,2019年产值突破60亿元,注册品牌200多个。柳州正将螺蛳粉打造成为双百亿产业,即袋装螺蛳粉产值超过100亿元,原材料等附属产业产值超过100亿元。

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