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去年全国餐饮收入近4万亿 雀巢借互联网改革餐饮业

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一直以来,餐饮都是一个风云变幻的行业,活跃在大众视野的主角们流动性也很大,因此餐饮企业们竞争压力也随之倍增。为此,一些做调味品等原料供应商的企业们也在抓紧风口进行改革。

2017年全国餐饮收入近4万亿,雀巢借互联网风口改革餐饮业务

一直以来,餐饮都是一个风云变幻的行业,活跃在大众视野的主角们流动性也很大,因此餐饮企业们竞争压力也随之倍增。为此,一些做调味品等原料供应商的企业们也在抓紧风口进行改革。

9月4日,《华夏时报》记者从雀巢获悉,在招牌旺菜活动上,雀巢联合口碑网发布了餐饮行业及消费者行为变化的新趋势,旨在为餐饮企业进行菜品升级,合作餐饮企业不乏外婆家、眉州东坡和新白鹿等知名当红连锁餐厅。

据口碑网报告显示,从2012年开始,国内餐饮行业开始转型,发展迅速。数据显示,2017年全国餐饮收入已接近4万亿元。另一方面,互联网正在渗入餐饮行业,80后90后日均上网时间超过6.2小时,传统餐饮在营销、交易及客户信息管理方面也逐渐互联网化。

市场趋势的快速变化也让餐饮行业备受挑战。据外婆家、眉州东坡等餐饮品牌负责人表示,区别于传统餐饮行业单打独斗、互相厮杀的激烈竞争局面,此次旺菜评选不但实现了各大餐饮集团互相借势、互相导流,还利用网红探店直播与社交媒体相结合的宣传矩阵,为参与企业带来了更多流量,实现菜品销量激增。另一方面,在业内看来,新趋势下餐饮企业面临的最大挑战,是如何准确把握消费者变化,从而打造旺菜产品。

眉州东坡集团副总裁郭晓冬认为,未来早餐是大的市场,是一个新的增长点,是一个趋势,也是一个刚需。

“眉州东坡酒楼包括眉州小吃在能够开早餐的地方,在一楼有门脸商业不限制的都开了早餐,现在好多非常好,但是我们开了好多年,越来越好,流水也在飞速上涨。而今后出去吃的场景越来越多,而且伴随着外送,早餐可以外送,这样早餐的市场会更大。另外一点是新零售可能会选择一些爆品的产品,有可能借助零售渠道。实际上我们一直都有,不光是在中国卖,现在在日本、美国、新西兰、澳洲全球有好多地方都有眉州东坡的产品在销售,这也是一个新的增长点,我认为这两个点是有可能会有更大的机会。” 郭晓冬说。

雀巢大中华区专业餐饮副总裁黄行毅对《华夏时报》记者表示,目前在消费者特别是年轻一代人需求多元化的趋势下,餐饮行业更需要注重多样化和品质提升。雀巢专业餐饮通过提供更具创意的食品和饮料解决方案,让消费者感受更多创新和愉悦。“作为一个快速增长的业务部门,雀巢专业餐饮在中国的客户遍布各个地区,囊括众多知名餐厅、企业及酒店,而雀巢公司今后也会在这一领域不断加大投入。”

据悉,截至目前,雀巢专业餐饮已经在北京、上海、广州和成都分别建立了客户交流体验中心,针对客户需求提供定制化的服务,助其在美味和盈利之间找到完美平衡,从而最终帮助客户获得餐饮经营的成功。

同时,黄行毅在接受《华夏时报》记者采访时也坦言,不排除未来会下探到三四线市场以及和小型餐饮企业合作的可能。“我们现在还是以沿海一、二线大城市、大客户开始,中小企业我们会通过经销合作伙伴,通过一些媒体,中国毕竟有900多万大企业,我们常常提醒自己怎么样能让我们的投入产出更有效率。一二线大城市和大企业影响力会往二三线、三四线覆盖下去。三、四线也会到一二线城市学习、采风、考察。”

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