商圈冬季火锅大PK

（原标题：商圈冬季火锅大PK）

老话说的好，“冬天吃火锅，好处实在多”。迈入寒冷的冬季，火锅便摇身一变成为聚餐的首选项目。热腾腾的锅底、红彤彤的辣子、香喷喷的涮肉……不管是肉食主义者还是素食爱好者，都能从火锅中找到自己好的那口。各大商圈中也不乏不同种类的火锅老店。重庆火锅偏麻辣，港式火锅重滋补，老北京的火锅涮羊肉一定得地道。今天，北京晨报便精选出不同品类的火锅老店来一场大PK，诸位看官不管喜好什么口味，都能一觅最佳答案。

西单商圈PK公主坟商圈

重庆火锅

海底捞壹圣元

服务 环境

海底捞：   壹圣元：

壹圣元一贯贴心好评的服务对上海底捞的事无巨细也不得不败下阵来，毕竟海底捞是一个“独自一人前往吃火锅都会有专门的服务员来给你讲笑话”的极致周到店。环境上而言，海底捞也是完胜壹圣元。店铺大多空间宽敞，店内还设置了儿童乐园、美甲区域。

口味

海底捞：    壹圣元：

海底捞虽然名气大，但是论起口感的正宗度远远不及壹圣元。壹圣元火锅的辣度、麻度、菜品丰富程度都达到了能和重庆街边巷尾的正宗火锅比肩的程度。整盘鲜活的泥鳅放在锅里会各种蹦腾，炸酥肉的手法十分稳定，花椒放得很恰当，扣掉半星在于这家的下水（内脏）质量不算太高。

性价比

海底捞：   壹圣元：

壹圣元和海底捞的人均消费都在60到110元上下，均是性价比较为不错的重庆火锅店。

重庆火锅贴士

特点：麻辣为主，多味并存。选料广泛，独具一格。多用大锅。

吃法：重庆火锅的蘸酱并不推荐加入麻酱，香油蒜泥碟就能最大程度感受食材的鲜美和锅底的味道。

必点菜：鸭肠、毛肚、脑花、腰片、现炸酥肉、重庆小面、酸梅汤

总结

从口味来说，壹圣元的正宗重庆口这点要超过海底捞，冲着重庆火锅名头的吃货朋友推荐这家，若是综合环境、服务等其他设施，则不妨到海底捞感受下细致的服务和休闲感。

地址

海底捞：西单友谊商场七层、王府井大街i88百货八层、崇文门新世界百货一期五层、华联万柳购物中心四/五层、太阳宫凯德MALL B1层

壹圣元：公主坟贸易中心二层、安定门外大街

崇文门商圈PK酒仙桥商圈

港澳火锅

豆捞坊澳门豆捞

服务 环境

豆捞坊：   澳门豆捞：

澳门豆捞相较于豆捞坊来说更为高端，所以服务和环境也更上一层楼。吃饭的空间更宽敞明亮，服务员的服务态度也有向海底捞看齐的趋势。上菜速度很快，服务员也很细致周到。

口味

豆捞坊：    澳门豆捞：

两家店铺的口感相差不大，豆捞都十分重视菜品的新鲜程度，尤其是其中的海鲜，而锅底也十分注意选料，都不会影响食材的原味。澳门豆捞因为整体定位更高端的原因，海鲜的种类更为丰富，鲍鱼、龙虾、生蚝都可选择。

性价比

豆捞坊：   澳门豆捞：

都是主打豆捞的海鲜火锅，豆捞坊人均60元上下的消费要远低于澳门豆捞的人均200元。从性价比来考虑自然是豆捞坊更合适一些。

港澳火锅贴士

特点：港澳火锅别称豆捞，口味清淡讲究营养，食材中主打各式海鲜，讲究单人单锅的吃法。

吃法：吃海鲜火锅追求的就是一个鲜字，火锅店里提供的海鲜酱油碟就足够了。可加香菜和几粒小米辣，配料太多会有损鲜味。

必点菜：鲜虾滑、墨鱼滑、鲜笋尖、小年糕 、虾面、海鲜粥

总结

商务类的聚餐和海鲜饕餮客的美食大赏更应选择食材、环境都更高端些的澳门豆捞。但若只是想一尝港式火锅的清淡滋润和优雅情调，去豆捞坊便足够满足需求。

地址

豆捞坊：来福士购物广场5层、西单大悦城7层、西单君太百货B1层、崇文门国瑞购物中心3层

澳门豆捞：颐堤港G楼、京粮大厦二层

王府井商圈PK右安门商圈

老北京火锅

东来顺聚宝源

服务 环境

东来顺：   聚宝源：

东来顺作为北京知名的老字号招牌饭庄，盛名之下服务和环境都还是跟得上的。聚宝源相较之下便落了层次。店面较为老旧，由于人流太多所以经常需要排队，服务难免也有跟不上的地方。

口味

东来顺：    聚宝源：

虽说东来顺的名头更大，但是拼起味道还是聚宝源的涮羊肉更胜一筹。这里能吃到羊的多种部位，金牌羊肉挂盘不掉，是用眼睛能看到的新鲜，每个卷上都是粉白相间，适当比例的肥瘦搭配也使得口感绝佳。

性价比

东来顺：   聚宝源：

聚宝源人均消费不到一百元，而东来顺则需要200元左右，贵了一倍有余。

老北京火锅贴士

特点：老北京火锅又称涮锅，采用老式的炭火铜锅，涮羊肉更是其中一绝，大锅旺火各类肉制品下锅即熟，尤其适合冬日品尝。

吃法：用麻酱、麻油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳又别具情趣。

必点菜：羊肉、牛百叶、冻豆腐、白萝卜、芝麻烧饼。

总结

带着外地的亲朋好友或是一家团圆还是可以一尝东来顺，毕竟老字号饭庄其中各类装潢涌现出的老北京风情还是很值得品味。若是二三好友小聚便可自在一些到聚宝源，口感极佳的涮羊肉绝对能温暖这个冬日，让人回味无穷。

地址

东来顺：王府井北京APM 5层、望京华彩商业中心4层、五道口购物中心5层、金源时代购物中心5层

聚宝源：牛街西里商业1号楼、右安门内大街

餐饮，商场里的“香饽饽”

近年来，商业综合体内餐饮无疑成了最火的业态。过去的商业综合体中，购物、餐饮、娱乐的比例通常为7:2:1，而现在，餐饮业已经超过了整个业态的50%，有的甚至高达80%。相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不长。而好的餐饮品牌，更是能为购物中心带来显著的人流和固定的消费客群，还可以有效解决商业综合体内高层及动线死角的客流不足问题。

咖啡、水吧、甜品、小食一类的轻型餐饮行业与电影院、溜冰场、书店等同样备受欢迎的娱乐业态结合得愈发紧密，配合放置达到“1+1＞2”的效果。休闲餐厅则凭借其不同于传统中餐厅的食物选择、舒适惬意的环境和周到的服务逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式，在许多时尚型商场中被广为接受。人气主餐品牌则变得愈发挑剔，它们开始明确自身定位，除了租金，更多从商场主体客群、位置环境、项目面积等方向综合衡量。很多知名的餐饮品牌面对新商场的倒贴保底优惠甚至不为所动。

是什么给了餐饮行业如此大的胆量？根本原因还是体验式消费时代的到来。电商对实体商业的冲击使得商业综合体纷纷转型，向着不可取代的线下体验式消费之路进发。而也许其他业态能在网络虚拟实现，但吃饭则必须实体完成。更何况在互联网时代，吃饭也不仅仅是“吃”本身，更是一种社交行为。因而，餐饮业逐渐火爆，一跃成为各大商场的“香饽饽”。各类餐饮品牌也都抓住这个黄金时期，在寸土寸金的商业综合体中争取更多的生存土壤，谋求更高的品牌口碑。在这样的精细化发展条件下，相信在不久的未来，餐饮等体验式业态便会有进一步提升，向着装修时尚、文化内涵、特色口味和档次细分等几大方向发展。 郭吉安

本版策划 北京晨报记者 郭吉安