你会为餐厅服务扫码打赏吗

“女士您好，如果您觉得我的服务不错，能否扫我身上的二维码进行打赏？一次3块钱。”上周末，在广州某连锁餐饮体育中心店就餐完毕的小苏略作思考后，掏出手机完成了对服务员的打赏。走出餐厅后，小苏向记者表示“已经不是第一次‘被打赏’”。

当下，随着微信、支付宝“发红包”的兴起，二维码打赏现象在越来越多的餐馆悄然兴起。业内人士分析，打赏能激励员工干劲，带来额外收入，但也有学者认为，这应该出于主动意愿，如若推行，应先培养好社会大众的“小费理念”。

餐饮业现扫码打赏新形式

近日，记者在广州市走访多家餐厅后发现，目前店家推介打赏制的方式及打赏金额各不相同，有的是在桌子上摆上一个印有二维码和“赏”字的牌子，有的是服务员佩戴印有二维码的胸牌，顾客通过线上扫码支付进行打赏，赏金约在3~6元不等。

小苏在今年年初的时候就支付了第一笔线上打赏的费用。

在一次外出就餐的时候她发现，餐桌上有一张印有二维码的牌子，上面写着一个大大的“赏”字。服务员一番解释后，她才了解了这种新型的打赏制度。“服务员跟我说打赏金额是3块钱，是自愿的，跟我解释完就走了，后来我觉得服务员态度确实不错，然后通过微信支付了赏钱。”

餐厅推扫码打赏制度并非只在广州出现，上海、南京等地也可寻到这种打赏现象。

刚从厦门旅游结束的小胡告诉记者，他在当地就餐的时候也遇到了这种扫码打赏的情况。“吃到一半的时候服务员询问对服务是否满意，然后告诉我可以扫她胸章上的二维码，进行微信支付打赏3块钱。”小胡表示，这就像给小费且影响了就餐体验。

不习惯这种打赏制度

打赏制度主要是食客基于对服务员的服务表现而对其进行的一种赏钱行为，类似西方小费制度，已形成一种消费文化。但这种“消费习俗”进入中国后，部分消费者纷纷表示不习惯。

有消费者根据国内外服务行业工资的构成对这种打赏制度提出质疑。消费者何先生指出，从薪资构成来看，国外服务业从业人员的工资构成与国内不同，国外服务员基本工资低，小费是其重要的收入来源，付小费无可厚非。但国内餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成，餐饮费中已经包含了服务费，经营者不应再将员工的薪酬支出压力转移到消费者身上。“大家的消费方式本来就不一样，打赏小费的制度当然也不能说引进就引进。”

也有网友发表意见认为：餐饮费中已经包含了服务费，不应该再额外支付赏钱。“店里的菜价都摆出来了，如果没有包含服务费用，试问为什么我会愿意花20块钱选择成本只需要5块钱的土豆丝？”

在随机采访中，有消费者向记者提出这样的问题：如果说员工的服务态度好，打赏是应该的，那如果服务不好，是否可以扣他们的钱？还有人质疑，推行这样的打赏制度，对于不给小费的食客来说，是否会在就餐时遭到差别性对待？

打赏制度利于激励员工

针对现在一些餐饮企业流行起来的打赏制，餐饮行业从业人员田广利认为，这种消费者与服务员互动的形式能为员工带来额外收入，提高服务积极性。

“虽然给小费这是西方的传统，但是在消费文化的不断发展融合和互联网的推动下，打赏制度可能会像打车软件一样，最终为自己赢得生存空间。这个空间将是餐饮企业、顾客和监管者相互碰撞、平衡的结果。”田广利表示，作为一名餐饮行业从业人员，他是支持打赏制度的。

在深圳从事服务员工作已有两年的高小姐表示，目前自己所在的餐厅并未引进打赏制度，但心里面也希望能得到顾客对自己良好的服务做出打赏。“我现在的工资每个月3000元左右，如果餐厅也引进打赏制度，我们可能就有机会去多赚一些小费，这样我们的干劲也会更足一些。”

从培育小费理念开始

针对部分消费者在给服务员打赏时产生的抵触情绪，在校讲授餐饮管理等课程的大学教授文吉认为，不同于西方国家，中国消费者的小费意识并不强。

“国外的小费意识来源于整个社会对服务行业人员的工资构成的充分了解，而在中国，消费者却没有被明确告知，外出就餐时账单是否包括了提供给服务员的小费，从而在主观上形成了固定的认知模式，认为不应该在额外支付小费。”文吉表示，企业需要承担的不仅是产品营销的责任，还需要帮助消费者了解餐饮账单上的钱的去向，了解企业的定价体系，帮助他们形成小费理念。“想要得到消费者自愿付出的小费，首先要消费者认可你的定价体系和服务模式。”

文吉认为，从积极的意义来说，推行打赏制度是提高服务员薪酬待遇的一种方法。“社会对服务行业人员的职业认知度不够高，打赏服务员的制度不失为一种让外界了解服务员行业待遇的一种方法。将来的服务业，劳动力的成本会越来越高，这甚至可以为未来服务行业的可持续招聘发挥积极的作用，打赏制度是一个可以借鉴的方向。”文吉表示，如果把这种打赏机制去作为一种小费文化去培育，也是可取的。