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探访“薯条王国”比利时的“土豆家族”

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薯条博物馆的咖啡厅内,一位厨师在制作炸薯条。(图片来源:新华/路透) " style="display:block;color:#337fe5;">  图为2011年9月27日,在比利时布鲁日薯条博物馆的咖啡厅内,一位厨师在制作炸薯条。(图片来源:新华/路透)

新华社布鲁塞尔8月14日新媒体专电(记者刁泽)土豆是比利时种植面积第二大农作物,也是当地最受欢迎的食材。薯条与口感不可复制的比利时巧克力、啤酒一样,成为这个国家最自豪的文化符号。比利时国内有5000多家薯条店。每逢周五,亲朋好友聚在薯条店里一起享受土豆晚餐已经成为一种生活方式。“薯条之夜”也因此成为周五晚上的别称。

8月,正值比利时土豆收获季,记者来到西佛兰德省穆斯克龙市土豆种植农田,这里也是著名土豆加工生产企业美利宝公司总部的所在地。美利宝公司出口的土豆产品遍及全球约100个国家和地区。

比利时美宝利半成品生产厂内等待加工的薯条。(新华社记者王朝文摄)

  比利时美宝利半成品生产厂内等待加工的薯条。(新华社记者王朝文摄)

“首先你必须知道,土豆代表了比利时文化,”比利时土豆批发和加工行业协会秘书长罗曼·库尔斯对记者说,“比利时土豆拥有的不仅仅是农作物本身得天独厚的天然品质,它也构成了比利时最具活力的经济产业,并受到全球市场的青睐。”

比利时土豆批发和加工行业协会的研究报告显示,比利时土豆种植、加工和销售等企业已经形成强劲的产业链。目前,比利时土豆单产居欧洲之首,每年向全球供应约275万吨薯条、土豆丸子、薯片。

库尔斯带记者走进土豆种植田,从地里拔出一株土豆,抹掉泥土,露出金黄色的块茎。他说,“恰到好处”的土壤和气候条件构成了比利时土豆种植的独特优势。“比利时属温带海洋性气候,稳定的降雨量和肥沃的土壤为土豆生长提供了足够的水分和营养。”

“更为重要的是,生长在这片土地的农户,以他们世代相传的热情、丰富的经验和专业知识种植土豆,这正是土豆品质得以保障的精髓所在,”库尔斯说。

布鲁诺·梅勒和弟弟卡罗·梅勒是美利宝公司的经营者。他们的父亲罗杰·梅勒在1988年创建了这一家族企业。经过两代人努力,美利宝已经成为行业领先者。

比利时美利宝公司创始人罗杰·梅勒(右)和他的儿子、美利宝CEO布鲁诺·梅勒。(新华社记者王朝文摄)

  比利时美利宝公司创始人罗杰·梅勒(右)和他的儿子、美利宝CEO布鲁诺·梅勒。(新华社记者王朝文摄)

“我父亲从小就和土地结缘,看拖拉机在田地里穿梭是我父亲最喜欢的事情。他总是告诉我和弟弟,必须依靠自己的力量独立完成所有的事情。耕种、喷雾、收割、加工、运输……从头到尾,”布鲁诺说。

他告诉记者,父亲罗杰虽已退休,但几乎每天都要到工厂“上班”,因为那里有很多与他共事近30年的老员工,他们彼此之间培养起一种牢固的信任关系。“每一位员工都像家人一样,相互帮助是我们的重要传统。”

记者参观了美利宝公司的速冻食品加工厂、全自动化土豆成品和半成品生产厂、土豆分类工厂。每天有20多辆卡车将新鲜采集的土豆或储存在仓库的土豆运进工厂。从分类、检测、加工到制成薯条等土豆成品,所有工作都在24小时内完成。

图为比利时美宝利公司土豆分类工厂内部。(新华社记者王朝文摄)

  图为比利时美宝利公司土豆分类工厂内部。(新华社记者王朝文摄)

美利宝公司全年加工生产的土豆产品约22.5万吨。“工作人员必须对所有土豆进行外观检验,确保筛选出的是质量最好的土豆,”陪同记者参观的美利宝公司员工介绍说。

“绿色工厂”概念是美利宝公司这一家族企业创建以来始终坚持的经营理念。据卡罗介绍,美利宝公司在土豆加工过程中将产生的淀粉废水化作沼气生产原料,再将沼气用于发电。如此循环往复,在厂区内形成了比利时国内唯一“自产自销”式的绿色能源环保系统。

“能源生产后产生的沉淀物也有它的归宿,”卡罗说,“这些沉渣烘干后就成了农田的肥料。从土中来,再到土里去,这是回馈和保护这片土地最好的方式。”(完)

(原标题:探访“薯条王国”比利时的“土豆家族”)

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