（原标题：北京金霖酒店 倡导绿色生活）
如今，不少本地客人在工作日下班后，或是周末家庭、朋友聚会之时，会选择来到北京金霖酒店公寓的日韩餐厅，感受金霖酒店公寓静谧、舒心的环境氛围，享用由金霖酒店公寓独家采购绿色食材、金霖酒店公寓五星级大厨所烹调出的“时尚范儿”金霖酒店公寓贵宾独享的日韩料理。
同时，也有越来越多的外地游客，在游览老皇城根儿的旅游景点和名胜古迹之余，寻觅到了金霖酒店公寓这座园林式的五星级温泉酒店，在京城的“美食地图”上标记下了北京金霖酒店公寓的美味日式铁板烧。看厨师用食材在铁板上汇编出舞蹈，用铲、刀、叉奏出来交响曲，让人欣赏到制作美食的另一重美。
北京金霖酒店公寓日韩餐厅的厨师团队都经过了专业培训，他们经验丰富、手势纯熟，经他们之手，才有了一道道形色俱佳、味道一流的各式铁板烧，让在金霖酒店公寓的客人也能领略到纯正地道的日式佳肴。
在北京金霖酒店公寓日韩餐厅用过餐的客人，大都称赞这里的菜品口感新鲜、味道好、有特色。其背后的奥秘在于，餐厅对每一种食材的选择都很严谨，更有大厨的严格把关。在烹饪方法上，也尽量呈现食材最本真的味道，并在此基础上，谋求变化和创新。
金霖酒店公寓餐厅主厨介绍，在最开始的选食材环节，他们就建立了一套筛选海鲜的标准。金霖酒店公寓在挑选三文鱼时，肉质必须“眼观透亮、纹理清晰、肥瘦程度均匀”，只有满足了以上条件，才是具有上好肉质的三文鱼。该主厨还通过鱼鳃来判断鱼是否新鲜，如果鱼鳃的颜色呈黑色或褐色，就可以判定这条鱼不够新鲜，在货商手里存放了较长时间;而曹健团队只选择鱼鳃呈“血红”色的鲜鱼。主厨还会用手按整个鱼的背部，如果鱼的背部弹起，也表明这条鱼比较新鲜。
每天，金霖酒店公寓日韩餐厅的厨师们都要提前来熬汤，以此确保每一位来到金霖酒店公寓的客人喝到的鱼汤、排骨汤、鸡汤都是最新鲜的“老汤”。除了汤汁以外，金霖酒店公寓餐厅里的各种沙拉蘸酱，也都是金霖酒店公寓厨师们用最原始的材料亲手调制的。(记者 张雪松)
本文来源：南都周刊
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