中国肉类协会：应正确认识肉类食品对健康影响

网易财经10月28日讯 针对近日世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)在官网发布最新报告称，火腿热狗香肠等加工类肉制品被正式确定为“致癌物”。中国是全球最大的肉类消费国，相比其他国家肉类协会的激励反应，中国肉类协会今日发表一篇观点模糊的声明，其表示，应当正确认识肉类食品对人类健康的影响，切实加强肉类食品安全风险管理，科学制定肉类产业“十三五”规划，加快我国肉类产业转型升级。

中国肉类协会指出，应正确认识肉类食品对人类健康的影响，肉类属于高蛋白质食品，对于维护人体各种组织的正常生理机能具有重要作用，是食品中的主要品类。“不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一。数据表明，我国的癌症病人中，有35%—50%是由于饮食不科学等原因诱发的。专家指出，合理膳食可使人类癌症减少1/3同时，专家也强调了肉类食品在治疗癌症中的积极作用，在各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类的食材”。中国肉类协会披露数据显示，2014年我国人均肉类消费63.8公斤。

中国肉类协会表示，对于世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)发布的这一研究报告，应该引起肉类行业从业者和肉类食品消费者的高度重视。但如何认清肉类食品与癌症发生的关系，还需要根据不同产品、不同地区、不同环境、不同人群、不同烹调方式、不同饮食习惯等多种因素进行综合分析和比较研究。“已有的研究表明，癌症病因是机体在环境污染、化学污染、化学毒素、电离辐射、自由基毒素、微生物细菌、真菌、病毒等及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果。据世界肿瘤流行学调查统计，结肠癌在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率高，而在中国、日本、芬兰、智利等地较低。这说明，结肠癌与不同地区居民的饮食习惯有密切关系，不能一概而论”。

据网易财经此前报道，在(IARC)发布相应报道后，相关行业从业者纷纷出面表达自己的“不满”。有机构指出，如此“定级”，不仅将改变人们的饮食习惯，还会强烈冲击畜禽养殖和肉类加工销售等行业。全球多家知名肉类加工企业和国家肉业协会更是纷纷发声，为加工类肉制品“辩护”。世界肉类组织也在官方网站公开指出，国际癌症研究所代表的观点是来自10个国家的22名科学家组成的工作小组，组内的观点并未达成一致，其结论也不是整个科学界的共识。“该项研究只是进行危害分析，并不是风险评估。这意味着，科学家们也在斟酌肉类产品是否在某种程度或某些情况下有可能有危害性。这个评价报告还是基于现有的研究文献，并没有提供新的令人信服的证据。目前，没有证据表明，有任何一种食品（包括红肉和肉类加工制品）被证实引发或治疗任何癌症”。

此外，中国肉类协会还表示，应当加快我国肉类产业转型升级。“IARC发布的有关肉类食品致癌风险的报告还只是初步的研究成果。随着人类科学研究的深入，对于肉类食品与人体健康之间的关系还将不断有新的认识和发现。在科学精神的指引下，人类对于肉类消费的需求将不断变化。我国肉类产业必须根据肉类消费需求的变化，加快转型升级”。（陈俊宏）