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做米其林级别的便当

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“只要用心去做,困难再多也终会柳暗花明”,这句话深深扎根在“熙香小厨”创始人刘瑾和他的合伙人心中。

在创办之初,刘瑾多次登门恳请具备米其林三星资质的厨师来做“熙香小厨”的食品研发和品控,秉持着“用心去做,困难再多也终会柳暗花明”的理念,最终精诚所至、金石为开,刘瑾用真诚打动了主厨,这一切的努力最终都促成了“熙香小厨”的开始。

经过谨慎地筛选和仔细研究,刘瑾找到了“熙香小厨”厨房的烹饪主角“德国乐信万能蒸烤箱”,这也是麦当劳等国际知名餐饮品牌使用的厨具。这种德国蒸烤箱售价约10万元人民币每台,是同类厨具国产品牌价格的两倍。但刘瑾在试验后发现,德国蒸烤箱做出来的食品品质更胜一筹。全程无油烟的烹饪过程避免了对厨房内的污染,而且,最大程度地保存了原材料的丰富营养,出菜时间快,能够第一时间将可口的美味送到用餐者面前。因此,即便价格高昂,刘瑾仍然为目前在上海的4个生产点全部配置了这款蒸烤箱。

由于中餐不具备西餐的定量化烹饪特点,每个厨师都有自己习惯的烹饪方式和用料掌控,因此即便在连锁品牌的中餐餐馆点同一道菜,也经常会尝到不一样的口感。为了避免这样的现象,保证顾客尝到的口味始终如一,“熙香小厨”严格按照“一菜一表”进行生产制作烹饪,实现标准化、批量化生产,使中式美食更精益求精。原料配送则保证全程冷链。

2015年被称为“互联网餐饮元年”,“熙香小厨”也赶上了互联网O2O的风口,建设推出了线上点餐平台。在“熙香小厨”的线上平台,每周都会更新6至8道不同的菜品,每份便当还会根据时令季节附赠一袋红茶、绿茶或普洱茶茶包。刘瑾表示,目前所有物流和送餐员均为“熙香小厨”自有,但未来不排除与其他线上餐饮平台合作的可能性。

即便创业路艰难,但在刘瑾心里,“熙香小厨”坚持食品的高品质,真诚做好每一份食物的初心不会改变,因为他相信,只要用心去做,困难再多也终会柳暗花明;只要用心去做,再远的梦想也会实现。

创业项目名称:

熙香小厨

优胜奖选手:刘瑾

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