如今无论走在街边还是置身于购物中心，人们都会发现以前不太起眼的甜品店、蛋糕店随处可见。很多店面的面积都不太大，但大都装修精致且门庭若市。只是在租金、人工成本不断上升的当下，能盈利的却屈指可数，甜品店、蛋糕店关门也成为见怪不怪了。
去年10月，从韩国引进的品牌iGreen梦幻家在杭州开业，这家可以“砸”着吃雪球甜品的品牌来到中国后引起消费者的追捧。尽管目前只有两家门店，但生意非常火爆，日营业额在1万元左右，其利润却高达70%，一时间也吸引众多加盟商考察。如今iGreen梦幻家也在放开加盟，首家加盟店将于近期开业。
到底iGreen梦幻家的诱惑在哪儿，使得消费者和加盟商都对其青睐有加呢？据其加盟推广负责人沈寅初介绍，iGreen梦幻家定位年轻、时尚的消费人群，潮流的韩国时尚文化和健康的绿色生活理念在竞争激烈的甜品业界独树一帜。
时尚潮店的待客之道
随着人们生活水平的不断提高，生活方式也在发生着改变。人们的饮食消费需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为一种新的追求，特别吸引年轻消费群体。
iGreen梦幻家连锁品牌主要经营范围是创意西点、创意园艺产品的生产和连锁销售，对年轻消费人群极具吸引力。消费者不用花太多时间等待就可以就餐，适应了当下快节奏的生活方式。
记者了解到，iGreen梦幻家是上海幻彩餐饮管理有限公司旗下品牌，其韩方餐饮投资团队具有10年以上连锁投资经营的成功经验。2014年10月和11月，梦幻家连续在杭州开了两家门店。沈寅初告诉记者：“开业四个月就收回成本并实现了盈利。iGreen梦幻家在经营管理上，由韩国研发团队将韩国的产品技术、配方等引进中国，并根据中国消费者的口味进行改良。”
iGreen梦幻家的产品吸收了欧洲、日、韩等多国特色美食的优点，融合了许多时尚创意的新奇元素，不同价位的甜品也满足了不同阶层消费者的需求。甜品讲究季节性，冬夏种类也必须有所变化，每个季度iGreen梦幻家都会推出3~5款新品满足消费者的需求。
沈寅初对记者说，iGreen梦幻家的核心理念就是“绿色、健康、梦幻”。梦幻雪球和甜蜜系列冰淇淋是iGreen梦幻家的主打产品。梦幻雪球每天的销量自开业起至今年4月，已经超过11万3千个。除了梦幻雪球，iGreen梦幻家还有蜂巢冰淇淋、暴风冰淇淋，颜色也是梦幻多彩。而咖啡、鲜榨果汁、创意绿植和卡通系列产品等已形成完整的产品线。
实际上，梦幻雪球并非是冰淇淋产品，而是一款可以“砸”着吃的饼干。“梦幻雪球木锤敲碎的食用方式更是让人眼前一亮，极具互动性、趣味性，既好吃又好玩。”沈寅初说。目前iGreen梦幻家每家店会配置一个体验区，顾客可以自己动手砸。
在众多的甜品店当中，要想吸引消费者的注意，就需要经营者在店面吸引力上下功夫。iGeen梦幻家集结了各类卡通形象的展示墙吸引年轻顾客，许多顾客到iGreen梦幻家拍照合影上传到朋友圈。
在门店设计上，iGreen梦幻家也挺“潮”。“iGreen梦幻家是具有环球创意美食、创意室内园艺和健康绿色生活的三大特色跨界融合潮店，将环球美食和梦幻绿植相融合，通过时尚的店面设计，传递美好绿色生活理念。”沈寅初说。
高性价比模式吸引加盟商
如今甜品投资小、利润高的优势，让很多创业者趋之若鹜。据记者了解，8月iGreen梦幻家天津、苏州以及内蒙古的加盟店即将开业。而iGreen梦幻家也计划到明年开100家门店，在全国各大城市开加盟店的同时也会开直营店。
小型的甜品店在商场和购物中心目前门店数非常可观，iGreen梦幻家也在选择人流量大的商圈开店。“iGreen梦幻家占地面积相对较小，毛利率较高，承租能力较强，这些优势都使购物中心更愿意引进类似业态。”在沈寅初看来，类似iGreen梦幻家这样的甜品店既能为消费者提供惬意舒适以及可以追求浪漫情怀的消费体验，它的聚客效应又能为购物中心增加人流量。
加盟商更为看重的是iGreen梦幻家的高性价比模式。iGreen梦幻家拟定按照区域、单店两种模式开展经营合作。60平方米的标准门店加盟投资金预算为80万元包含装修、不包括租金。对待加盟商，iGreen梦幻家则践行收取加盟费以盈利为前提。“我们并不想走得特别快，不想给团队过大的压力，加盟店能快速盈利，这种加盟模式才可持续。”沈寅初说。
iGreen梦幻家最大的好处在于所有的产品都不需要进行冷链运输，都是密封包装的干货，加盟商因而不用担心会有太大的损耗。
“我们把食品安全保障放在首位，目前一些原材料都是从新西兰进口。”沈寅初表示。目前iGreen梦幻家也有标准化的门店管理，包括门店设计上员工的职责范围以及原材料采购等，加盟商70%的原材料从总部采购，类似水果等新鲜果蔬加盟商也可以自行进行采购，但iGreen梦幻家会派监管人员随时监督。
本文来源：中国经营报
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王晓易_NE0011
