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疯狂烤兔:打造烧烤领域的“爆款”

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自古以来,烧烤的食物烹饪方式就广受人们欢迎,但随着近年来人们生活水平的提高,对食品安全、营养健康等认识逐渐上升,很多人开始寻求传统烧烤形式的变革。

“传统烧烤必须有所改变、有所创新,在创办疯狂烤兔之前,我一直在反思目前国内烧烤行业到底存在什么问题。”袁磊告诉《中国经营报》记者。

在袁磊眼中,尽管如今大大小小的烧烤店在全国遍地都是,但却大同小异、同质化严重。袁磊认为,在烧烤新品上进行挖掘创新肯定是有市场前景的。在仔细研究国内众多烧烤品牌以及深入的市场调查后,他认为,尽管中国是养兔大国,却并没有一家专注于兔子烧烤的品牌。于是,袁磊与其创始团队开始没日没夜把所有的心思都花在烤兔这一单一品类上,进行深入研发。

袁磊表示,“疯狂烤兔,就是采用单品突出的‘爆款’模式,聚焦于一点,改变原来烧烤店里什么品类都有的模式,把兔肉的烧烤推到极致。”据悉,疯狂烤兔团队在花费长时间全面了解全国各地人们的口味以及各类烤兔的卖点后,将传统烧烤千篇一律的口味做得别具一格,疯狂烤兔秘制烧烤配方成为众多商家刺探的目标和食客们津津乐道的话题。

“我们团队一直在疯狂研究烤兔的口味和市场方向,目标在于把烧烤行业进行颠覆式的创新,敢于把一件事情做到极致就是雷军所言的互联网思维。”在袁磊看来,疯狂烤兔以其独特的味道博得了众多食客喜爱的同时,也开创了一种新烧烤模式,属于产品的“爆款”创新。据袁磊介绍,如今疯狂烤兔具有香辣、五香、豉汁、麻辣、酱香等不同的烤兔口味。

众所周知,烟熏火燎的露天烧烤一直是城市治理的顽疾。2014年5月,北京市城区的露天烧烤被明令禁止。自创立以来,疯狂烤兔在烧烤工艺上提出了打造绿色无烟烧烤的新概念。而作为自助烧烤的典型代表,疯狂烤兔创新出了“远红外烧烤”的特色理念。尤其在特别注重养生和健康的今天,人们对于饮食的需求自然也要向这方面靠拢,疯狂烤兔也着力打造健康的饮食理念。

“和猪、鸡、牛、羊肉相比,兔肉具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。疯狂烤兔专注特色专注创新,兔子不仅营养好,而且健康。此外,食后极易被消化吸收,这是其他肉类所无法比拟的,这也是疯狂烤兔团队当初力推烤兔的缘由,意在为顾客设身处地的着想。”袁磊说。

别看疯狂烤兔小小一家店面,人流量却十分可观,顾客都是冲着这口而来。“烤全羊太大,其他的烤串都是分割的,但烤兔会让顾客吃起来有撕扯的快感,口味也让人上瘾。疯狂烤兔以特色吸引顾客,以味道留住顾客。”不过,袁磊更看重的还是目前国内兔子的产量极大,疯狂烤兔的模式将对上游兔子养殖业的发展起到极大的带动作用。

好品牌、好味道、好环境,自然受到许多人的追捧。据袁磊介绍,疯狂烤兔的门店绝对称得上疯狂,有时候食客下午4点多去门店还要排队等候,门店所开之处也引起食客的热捧。

疯狂烤兔正是用精准的行业细分,优质的顾客体验,与众不同的产品特色造就了烧烤领域的“小而美”项目。“我希望疯狂烤兔能继续疯狂,我对打造中国烤兔第一品牌,很有信心和决心。”袁磊说。

创客背景

袁磊:2009年毕业于中南财经政法大学管理科学专业,此后进入比亚迪,历任北京区域经理、河北区域经理、全国渠道管理专员,后辞职进入餐饮行业创业并创建疯狂烤兔项目。

多方点评

投资机构代表——和君咨询合伙人田昊:

疯狂烤兔的配方比较标准化,冷链供应链非常成熟,比较适合扩张。但今后还必须在品牌专家的带领下,把品牌做得更好。

餐饮专业人士——中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍:

单品突破在餐饮行业取得成功的机会将越来越大,疯狂烤兔在众多的食材中挑到较好的品类,以成熟的供应链来进行深度的开发,从做餐饮的角度来看,烤翅、烤猪蹄、烤凤爪等都是“一招绝,做大业”的产品创新,这种情况将会在餐饮越来越普通。

品牌营销专家——裕春营销首席顾问陈朝晖:

疯狂烤兔要想在烧烤领域制胜,必须突出“疯狂”二字,让其卖点更加独特。接下来,希望疯狂烤兔无论是从产品还是营销上一定要在疯狂上做足文章,并在差异化上做好品牌。否则,如果有同类的烤兔品牌出现,将会与其产生直接的竞争。

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