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王铁:食品完全最薄弱环节是消费者教育与普及

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网易财经讯 2014年夏季达沃斯论坛今日举行,本次年会主题为“推动创新创造价值”,会议期间,将有来自90多个国家和地区的1600位参会嘉宾共同参与140场会议,网易财经作为中国领先的财经门户正全程视频图文直播本届年会。点击进入达沃斯论坛专题

艺康(中国)投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁在分论坛“消费者安全:安全优势”发言表示,如今,相对于价格、味道等标准,食品安全已经变成消费者的首要标准,而质量好不好,也跟食品安全有关。在谈到中国要先做哪件事情才能改进食品安全问题、食品安全最薄弱的环节是什么时,他表示,最根本的是消费者的教育和知识普及问题。

以下为艺康(中国)投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁发言文字实录:

说到伊波拉病毒,比如在食品饮料方面,我们都为企业提供咨询服务,帮助他们不断改善安全的问题。

首先从消费者的角度,我觉得像很多中国人一样,我们现在看到的一种变化,以前是量足不足,现在质量变成我们更加关心的一个问题,包括质量和安全。所以,这是一个大的转型,也促成了我们整个产业的转型。

消费者的行为和期待都发生了大同小异的变化,我们和消费者、和产业协会做了一些研究,研究的命题之一是这样一个问题。我们问到最终用户和居民,他们选择购买食品时,选择一个饭馆,他们会想起哪些自己的期待,哪些标准会影响他们的决定?这几年发生了比较大的变化,特别是出现了一连串的食品安全危机以后,以前人们第一说的是好不好吃、味道,第二个标准是价格,因为消费者更容易受价格的影响。现在,这两个就让位给其他的标准,变成了第三、第四甚至第五个标准,食品安全已经变成他们的首要标准的,第二是质量好不好,这也跟食品安全有关。

所以,说到消费者的期待,一直在发生很大的一个转型,也直接影响到了我们的食品产业,不止在中国,在全球都有很大的影响。

在说到黑客的问题和与我们食品安全系统的相关性,以及整个追溯系统的共识当中,我常常请给我们提供信息,帮助我们跟踪食品安全,包括跟踪水、其他产品的安全性的监督,我们现在有一个3D监控系统,向人们实时转播我们从水处理到整个处理的生产阶段,消费者与我们的生产流程紧密联系在一起,这是非常重要的。

我觉得如果任何的黑客影响了或者操纵了我们的系统的话,将会使我们受到严重的影响。所以,我觉得这也是我们确保安全优势的一个方面,我们要确保整个食物链就安全领域来讲是完整的,在这一领域,我们在清洁和消毒的化学品领域,我们是一个非常大的供应商,我们首先要确保的是我们所提供的化学药剂将不会成为污染源,这在全球其他地区也曾经出现过类似的事件,所以从我们来讲,我们的清洁化工产品,我们采用了同样的食品和饮料级的安全标准,安全确保流程也是和食品饮料企业是一样的。

我觉得这个问题并不一定在中国更加严重,是因为如果我们看整个食物链的影响的话,我们必须不能够忽视整个食品生产和安全确保性对环境的影响,水是非常重要的,加工用水对中国的社会资源一定是一个严重的资源污染,生产企业如果不小心的话,就很容易造成水的污染,从而影响整个食物链的安全性。

所以,我们经常参加相关的年会,不同的会议,我们讨论除了食物之外,我们必须要正确的对待水和土地的污染问题,包括我们现在注意到水稻,还有其他鼓舞受到水和土地污染的间接影响,所以我们想从各个环节进行一个统筹的看待,要有一个总体性的看待,然后才能够真正的保证食品安全。

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