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□本报记者刘莉 实习生赵岚 程常艳
每到周末，江城各大餐厅顾客爆满，不少热门餐厅门前更是排起了长长的队伍。等位时顾客可以提前点菜，或者喝上免费茶水。这些招数已经不新鲜了，现在有些时尚餐厅的等位区俨然成为笼络消费者的秀场：可以打印微信里的照片，女顾客还可享受擦鞋、美甲等免费服务，等位逐渐成为一种享受。
果蔬饮品成等位区标配
昨日中午，汉口西园二楼的一家西餐厅门口，六七排靠椅上坐满了等位的顾客，不少是情侣或者带着孩子的一家三口。在等位区入口的吧台上，摆着三台冰镇果汁机，有西瓜汁、酸梅汤等，顾客可以免费自饮。还摆着爆米花、猫耳朵、怪味花生等两三样小零食，很受小朋友喜欢，吃完了服务员还会再添补。
汉街的香秀中餐厅会给等候的顾客提供圣女果和黄瓜片，放在店门口显眼处，顾客可自助取用。
擦鞋美甲让等位成享受
如果说免费茶点只能算小打小闹的话，少数时尚餐厅的等位区配置称得上“大手笔”了。
位于汉街万达百货四楼的“外婆家”生意火爆，等位区从门口一直延伸到商场走廊。左手边悬挂着的8台索尼高清电视播放着超模选秀节目，吸引眼球，还有5台苹果液晶电脑网速极好，连英雄联盟之类的大型网游都可以流畅运行。
号称“你永远都学不会”的海底捞更是把等位服务做到极致。进入武胜路凯德广场海底捞等位区后，左手边有微信照片打印机，按照墙上贴着的提示步骤，手机里的照片很快就打印出来了，每人可免费打印两张。打印机旁边还有免费擦皮鞋服务，右手边靠墙的地方是美甲服务区，吸引了不少女顾客，甚至宁愿迟一点被叫号。
此外，过道边有书架，还有围棋和象棋。小朋友们可以在玩耍区画脸谱，在小水缸里“钓鱼”。
等候的时间还能换来真金白银。顾客可以折纸换菜品，每个千纸鹤0.5元，每个小星星0.2元，累计起来，赠送等价菜品。对于等候两个小时以上的顾客，店里会提供转盘抽奖活动，顾客可能会抽到“打8.8折”、“赠送菜品”等奖项。
本土餐厅等位意识欠缺
值得深思的是，江城玩转“等位经济”的餐厅大多是外地连锁品牌，外婆家来自杭州，海底捞来自四川，本土餐厅寥寥无几。
一家本地中餐厅老板对记者坦言，核心商圈租金寸土寸金，开发等位区会占用餐厅营业面积，再说餐厅一直生意不错，高峰时期即使没有特色服务也会顾客盈门。
武汉餐饮界资深人士雷小俊认为，当越来越多的餐馆在菜品、性价比、环境上都大同小异时，就餐体验无疑成为餐饮品牌的重要因素，等位区正成为餐饮企业拼服务的延伸秀场。武汉本土餐饮应学习外地优秀餐饮品牌的经验，加大对“等位经济”的开发。足够的等候顾客不仅可保障高翻台率，更能强化餐厅品牌。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
