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图文:等位区成餐厅延伸秀场

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    楚天都市报讯 图为:消费者在江城一家海底捞等位区玩桌游

    □本报记者刘莉 实习生赵岚 程常艳

    每到周末,江城各大餐厅顾客爆满,不少热门餐厅门前更是排起了长长的队伍。等位时顾客可以提前点菜,或者喝上免费茶水。这些招数已经不新鲜了,现在有些时尚餐厅的等位区俨然成为笼络消费者的秀场:可以打印微信里的照片,女顾客还可享受擦鞋、美甲等免费服务,等位逐渐成为一种享受。

    果蔬饮品成等位区标配

    昨日中午,汉口西园二楼的一家西餐厅门口,六七排靠椅上坐满了等位的顾客,不少是情侣或者带着孩子的一家三口。在等位区入口的吧台上,摆着三台冰镇果汁机,有西瓜汁、酸梅汤等,顾客可以免费自饮。还摆着爆米花、猫耳朵、怪味花生等两三样小零食,很受小朋友喜欢,吃完了服务员还会再添补。
    汉街的香秀中餐厅会给等候的顾客提供圣女果和黄瓜片,放在店门口显眼处,顾客可自助取用。

    擦鞋美甲让等位成享受

    如果说免费茶点只能算小打小闹的话,少数时尚餐厅的等位区配置称得上“大手笔”了。
    位于汉街万达百货四楼的“外婆家”生意火爆,等位区从门口一直延伸到商场走廊。左手边悬挂着的8台索尼高清电视播放着超模选秀节目,吸引眼球,还有5台苹果液晶电脑网速极好,连英雄联盟之类的大型网游都可以流畅运行。
    号称“你永远都学不会”的海底捞更是把等位服务做到极致。进入武胜路凯德广场海底捞等位区后,左手边有微信照片打印机,按照墙上贴着的提示步骤,手机里的照片很快就打印出来了,每人可免费打印两张。打印机旁边还有免费擦皮鞋服务,右手边靠墙的地方是美甲服务区,吸引了不少女顾客,甚至宁愿迟一点被叫号。
    此外,过道边有书架,还有围棋和象棋。小朋友们可以在玩耍区画脸谱,在小水缸里“钓鱼”。
    等候的时间还能换来真金白银。顾客可以折纸换菜品,每个千纸鹤0.5元,每个小星星0.2元,累计起来,赠送等价菜品。对于等候两个小时以上的顾客,店里会提供转盘抽奖活动,顾客可能会抽到“打8.8折”、“赠送菜品”等奖项。

    本土餐厅等位意识欠缺

    值得深思的是,江城玩转“等位经济”的餐厅大多是外地连锁品牌,外婆家来自杭州,海底捞来自四川,本土餐厅寥寥无几。
    一家本地中餐厅老板对记者坦言,核心商圈租金寸土寸金,开发等位区会占用餐厅营业面积,再说餐厅一直生意不错,高峰时期即使没有特色服务也会顾客盈门。
    武汉餐饮界资深人士雷小俊认为,当越来越多的餐馆在菜品、性价比、环境上都大同小异时,就餐体验无疑成为餐饮品牌的重要因素,等位区正成为餐饮企业拼服务的延伸秀场。武汉本土餐饮应学习外地优秀餐饮品牌的经验,加大对“等位经济”的开发。足够的等候顾客不仅可保障高翻台率,更能强化餐厅品牌。
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