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“我和家人最近天天到这家酒楼过早，花费和在早点摊上差不多，但感觉放心多了。”家住青山的苏先生这样对记者说。
记者探访发现，江城近来有越来越多的大型酒楼抢滩早餐市场，深受酒楼周边居民的欢迎。
酒楼开卖平价早餐
杂酱面7元、热干面4元、面窝1元、老面馍1元……昨日早上8时，记者在青山沿港路的丽华园门前看到，工作人员穿着白色工作服，戴着口罩，在门前架起油锅炸面窝，摞起蒸笼蒸包子，下面、捞粉忙得不亦乐乎（如图）。早点摊上早点品种，这里也是应有尽有，而且二者之间的价格也都差不多。
家住附近的张爹爹说，自从这家酒店开卖早点，他几乎天天都会过来。“价格不贵，关键是吃得也放心。”丽华园负责人告诉记者，早餐生意好于预期，接下来还会增加早点品种。
此前，艳阳天多数门店也推出了自己的平价早餐，9元一碗的牛肉粉甚至比部分早点摊还要便宜。“好停车”、“价格公道”、就餐环境也不错”是许多专程跑来吃早点的主要原因。
早餐夜宵微利经营
近年来，艳阳天、小蓝鲸、农家大院等知名酒楼陆续推出平价早餐。有业内人士算了一笔账：每天经营不过两三个小时，但至少得增加十个专职人员，除去各项开支，其实一个月也赚不了多少钱。
“中高端餐饮市场不太景气，另辟蹊径做早点更能满足市民的消费需求。”汉口某酒楼经营者坦言，餐饮企业经营成本大，在现有的大环境下，只能通过拓展经营的渠道，降低身段才能站稳脚跟，逐步打开大众餐饮市场。
其实，不止是卖早点，江城不少大型酒楼甚至还把注意力转移到了夜宵市场。楚灶王、三五醇、九龙等知名酒楼的晚茶生意一直经营得不错。“客人喜欢吃什么我们就卖什么。”武昌某酒楼的经营者这样强调。
酒楼早餐值得推广
在小蓝鲸董事长刘国梁看来，尽管近年来中高端餐饮市场受到冲击，但餐饮业的发展空间还很大。他认为，在传统的中餐、晚餐的基础之上，推出早餐宵夜晚茶等其他品类，降低身段，才能以更加亲民的路线满足大众化需求。
武汉餐饮协会秘书长涂水前表示，过去大中型企业不愿意经营早餐是觉得早餐利润太低，辛苦不划算。“现在餐饮企业利润下滑，呼吁有更多餐饮企业经营放心早餐，借以便民亲民，同时做大做好自己的事业。他同时表示，武汉市餐饮协会已决定向全市各大酒楼进行推广经营早餐的尝试。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
