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图文:江城酒楼热心卖早点

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图文:江城酒楼热心卖早点
图文:江城酒楼热心卖早点
    楚天都市报讯 □见习记者陈曦

    “我和家人最近天天到这家酒楼过早,花费和在早点摊上差不多,但感觉放心多了。”家住青山的苏先生这样对记者说。
    记者探访发现,江城近来有越来越多的大型酒楼抢滩早餐市场,深受酒楼周边居民的欢迎。

    酒楼开卖平价早餐

    杂酱面7元、热干面4元、面窝1元、老面馍1元……昨日早上8时,记者在青山沿港路的丽华园门前看到,工作人员穿着白色工作服,戴着口罩,在门前架起油锅炸面窝,摞起蒸笼蒸包子,下面、捞粉忙得不亦乐乎(如图)。早点摊上早点品种,这里也是应有尽有,而且二者之间的价格也都差不多。
    家住附近的张爹爹说,自从这家酒店开卖早点,他几乎天天都会过来。“价格不贵,关键是吃得也放心。”丽华园负责人告诉记者,早餐生意好于预期,接下来还会增加早点品种。
    此前,艳阳天多数门店也推出了自己的平价早餐,9元一碗的牛肉粉甚至比部分早点摊还要便宜。“好停车”、“价格公道”、就餐环境也不错”是许多专程跑来吃早点的主要原因。

    早餐夜宵微利经营

    近年来,艳阳天、小蓝鲸、农家大院等知名酒楼陆续推出平价早餐。有业内人士算了一笔账:每天经营不过两三个小时,但至少得增加十个专职人员,除去各项开支,其实一个月也赚不了多少钱。
    “中高端餐饮市场不太景气,另辟蹊径做早点更能满足市民的消费需求。”汉口某酒楼经营者坦言,餐饮企业经营成本大,在现有的大环境下,只能通过拓展经营的渠道,降低身段才能站稳脚跟,逐步打开大众餐饮市场。
    其实,不止是卖早点,江城不少大型酒楼甚至还把注意力转移到了夜宵市场。楚灶王、三五醇、九龙等知名酒楼的晚茶生意一直经营得不错。“客人喜欢吃什么我们就卖什么。”武昌某酒楼的经营者这样强调。

    酒楼早餐值得推广


    在小蓝鲸董事长刘国梁看来,尽管近年来中高端餐饮市场受到冲击,但餐饮业的发展空间还很大。他认为,在传统的中餐、晚餐的基础之上,推出早餐宵夜晚茶等其他品类,降低身段,才能以更加亲民的路线满足大众化需求。
    武汉餐饮协会秘书长涂水前表示,过去大中型企业不愿意经营早餐是觉得早餐利润太低,辛苦不划算。“现在餐饮企业利润下滑,呼吁有更多餐饮企业经营放心早餐,借以便民亲民,同时做大做好自己的事业。他同时表示,武汉市餐饮协会已决定向全市各大酒楼进行推广经营早餐的尝试。
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