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酒店年夜饭基本售罄 三十“不放假”成旺销主因

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除夕临近,随着今年法定节假日放假安排的调整,除夕夜从“放假”变成了“上班”,年夜饭成为大量“上班族”的首选。记者采访中发现,在中央“八项规定”、厉行节俭的大环境影响下,今年的年夜饭市场以个人家庭客户为主,价格更为亲民,促销优惠也更多。

目前各大酒店的年夜饭已基本售罄,且比往年更为旺销。“大年三十上班,当天晚上我们将开70个包厢,一月份之前就已经订满了,跟往年比起来,确实是卖得更火爆了。”合肥市同庆楼花园酒店的工作人员王小姐说。

类似这样的情况在餐饮行业普遍出现。销售人员们认为,“不放假”的年三十是加速年夜饭售罄的重要原因,如本地上班的家庭没时间做饭,外来上班的家庭没有空余的时间赶回老家,于是在酒店过年成了首选。

与往年相比,这些定位于“高端”的餐饮商家今年的年夜饭价格显得“平易近人”了许多。合肥最高台酒楼庐阳区分店工作人员徐小姐告诉记者,今年的“年夜饭”套餐“性价比很高”,分别为8人1888元、12人2088元至2888元、16人3858元等档位,均可自带酒水,不收服务费、开瓶费等,赠送水果拼盘,很受消费者青睐。

连日来,记者走访武汉多家酒楼发现,在中央八项规定、节俭风吹拂下,两年前就迈入千元时代的团年饭跌回千元以内,家庭团年饭成为市场绝对主流,不少高端酒店取消服务费,改走亲民路线。

今年不少武汉市民发现,花费不到千元,就能在一些大酒楼“搞定”一桌年夜饭。高端餐饮亢龙太子酒店一位负责人介绍说,以前酒楼团年饭“包席整桌价”。今年不少酒楼连“整桌价”都不设,点多少菜算多少,取消了最低消费的限制。记者注意到,今年多数餐饮企业推出的团年饭,都有不同程度瘦身。往年奢华的鱼翅海参已不多见,取而代之的是平民价位家常菜。

不仅团年饭价格降了,今年武汉餐饮市场“团年饭”已不再一桌难求。家住武汉汉口三阳路的孙女士对今年的年夜饭市场变化感受很深。“今年好订多了。”孙女士说,“去年提前两个月预订,都没有订到喜欢的包房,今年家人也是提前一个月订,都还能订到。”

武汉市饮食服务管理处相关人士表示,目前高端餐饮遭遇的危机是对餐饮业粗放型、无序发展方式的挑战。今年的团年饭市场已经开始回归本质和理性—以菜品和服务作为核心竞争力,抓住消费者的需求。预计今年餐饮市场在大众消费带动下应该会有所回暖。

安徽大学社会学教授范和生指出,“不放假”的年三十和整个社会大环境的微妙变化是年夜饭市场出现新变的主要原因,同时也是社会转型在中国传统节日里烙下的痕迹。(记者马姝瑞、廖君、冯国栋)

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