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6年前，当许老板在汉创办一家甜品店时，冷清的生意，让他没法想像6年后的今天，甜品店遍布江城大街小巷。
从死守单一款的甜品小店，到个性化十足的特色店，记者实地探访发现，三镇大街小巷都弥漫着这样的甜蜜味道。
甜品店遍布大街小巷
“依稀记得，6年前想吃一块地道的戚风蛋糕都不知上哪儿去买。”昨日，面对记者提问，留洋归来的小熊如此感慨。而如今，大小商圈、学校周边、社区巷弄都能见到各种甜品店的身影，仅汉口江汉路商圈就有各式大小甜品店不下数十家。
拥有近10家店铺的日式甜品店樱花工坊老板说，2007年底第一家店开业时，价位偏高少有市民买账，倒是一些在武汉的日本人成的常客。几个月后，越来越多本地客人才开始变成忠实顾客。“每天下午不到6点，蛋糕点心基本卖完。”
像樱花工坊这样几年之间顺利扩张的私人甜品店并不少，因榴莲蛋糕声名大噪的Bobo甜品店2年之内就成功开了5家店。家住洪山的邱小姐一家人尤其钟爱榴莲芝士蛋糕。她兴奋地告诉记者，光是榴莲主题的蛋糕品种就五花八门。
多种甜品满足食客味蕾
甜品店数量激增，竞争难免，各家甜品店都想在这块“甜品大蛋糕”上分一杯羹。记者在武汉天地走访5家甜品店就能发现近百种甜品，泡芙、千层酥、芝士蛋糕、戚风蛋糕、马卡龙、甜甜圈等玲琅满目。
不过，死守单一款的甜品店生意也能火爆。武昌街道口新近开张的一家甜品店，现场烘焙芝士蛋糕，每天开门就排长队。“早上八点就坐车过来买，结果排队一小时才吃上。”汪小姐告诉记者自己专程从汉阳跑来排队购买。
除了在甜品造型上做文章，近来不少商家也竞相在服务上力求给食客带来最佳体验。江岸区一家甜品店主营茶曲奇饼干，提供送货上门，每天能卖出百余包，多是回头客人。
个性化甜品店更受青睐
许老板告诉记者，甜品爱好者越来越多，消费者对甜品也就越来越挑剔，更多个性化甜品店也就应运而生。
汉口新吉庆街对面新开的一家烘焙坊人气爆棚，店家自行研发人气卡通形象龙猫形状的泡芙都早早卖断货。“商家制作泡芙使用的奶油和面粉原料差异不大，外形上下功夫就是招揽食客的明智之举。”许老板在谈到龙猫泡芙这一概念时亦表示认可。
不过，“越来越多甜品店开始走脱离实体店的模式，没有实体店为依托，就更得在产品线和产品服务方面下功夫，如售卖动物奶油制作的蛋糕点心，提供送货上门服务，按顾客意愿提供翻糖蛋糕等个性化订制服务，定期举办交友party等吸引固定顾客群体”许老板说。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
