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楚天都市报讯 本报记者曹磊 实习生张梦迪
今年上半年的那一场H7N9禽流感，曾一度让消费者“谈活鸡色变”，并慢慢更多地尝试冷鲜鸡。随着天气变凉，市民吃鸡、鸭等畜禽肉品的需求再次提升。记者走访江城市场发现，或是经过那一场禽流感的影响，这个秋天里，冷鲜畜禽的消费与往年相比热了不少。
一直销点日卖两千只鸡
昨日上午，在关山大道光谷天地的沃尔玛超市里，一台冷柜旁聚集了不少消费者。探过头一看，冷柜里躺着各种姿势的冷鲜鸡和冷鲜鸭。这些冷鲜家禽肚子被剖开，各个部分都清洗得干干净净。“买一只回去烧着吃，味道绝对好。”工作人员一边说，一边抓起一只冷鲜鸡放到李女士面前。“都是杀了没多久之后清洁冷冻的，新鲜得很。”
本来就要买鸡肉的李女士经不住推销，拿下了一只鸡，过秤之后21.8元。工作人员麻利地将鸡切块，递给李女士：“今天已经卖出十几只了。”
这位工作人员告诉记者，9月份天气开始凉快时，冷鲜鸡、冷鲜鸭就卖得蛮俏，周末时一天最多卖过五六万元，约有2000只鸡，按营业12小时计算，平均每小时卖出了100多只。
“不知道这冷鲜鸡是不是死了之后才杀的？”在采访中，也有消费者这样向记者表达疑虑。
烧着吃多选冷鲜鸡
随后，记者又来到汉口北湖一家冷鲜鸡专卖店，这家品牌加盟店一天的销售额没有超市那一家多，但每天也能卖出70多只鸡，这在去年同期想都不敢想：“那时候一天能卖出30只就蛮不错了。”老板张先生说。
因为冷鲜鸡店与附近的菜场隔街相望，受到活鸡销售的冲击依然比较大。不过，在店里买冷鲜鸡的齐女士说，把鸡烧着吃的话，冷鲜鸡的味道一点不比活鸡差，而且还非常方便，一些比较大的品牌，卫生状况也比较能够信得过。
不过，提着活鸡从菜场出来的罗婆婆则告诉记者，儿子儿媳自己开火，买只鸡回去给他们煨汤喝：“活鸡的味道还是更鲜一些，煨出来的汤的味道和营养绝对不一样。”
冷鲜鸡店老板张先生也透露，到店里买冷鲜鸡的大多是80后的小家庭主妇，鸡买回去多是烧着吃，简单好操作，味道也能保证：“年轻人的饮食观念也比老人更开明，更能接受冷鲜鸡，冷鲜鸡的消费群体其实更大。”
未来或将成为消费主流
今年上半年活鸡销售面临毁灭性打击，消费者拒绝吃鸡肉时，中国工程院院士、华中农业大学教授陈焕春就表示，冷鲜鸡、冷鲜鸭等经过严密加工的畜禽产品，完全可以保证肉质的鲜美，不会造成营养的流失。
现在，对于冷鲜鸡开始渐渐“热”起来的现象，武汉畜牧专家认为，经过一场禽流感疫情之后，消费者对家禽消费的观念得到了更新，而冷鲜畜禽食品也将成为未来的主流消费趋势。
据了解，之前消费者对冷鲜鸡鸭不感兴趣，一是觉得营养元素流失，二是担心卫生质量打折扣。对此，专家介绍，在目前的加工工艺下，冷鲜鸡能保证肉质柔软，口感细腻，也能保证鲜香味，营养物质容易被人体消化吸收。
对于质量问题，目前主要依靠企业内部的质量控制与相关部门对生产环节的监管。据介绍，冷鲜鸡在美国、欧洲等地都已经渐渐替代活杀鸡和冷冻鸡，成为主流消费品。在国内，许多省市如上海也因禽流感、卫生等原因，开始推广城区内禁卖活鸡，销售冷鲜鸡。
今年上半年的那一场H7N9禽流感，曾一度让消费者“谈活鸡色变”，并慢慢更多地尝试冷鲜鸡。随着天气变凉，市民吃鸡、鸭等畜禽肉品的需求再次提升。记者走访江城市场发现，或是经过那一场禽流感的影响，这个秋天里，冷鲜畜禽的消费与往年相比热了不少。
一直销点日卖两千只鸡
昨日上午，在关山大道光谷天地的沃尔玛超市里，一台冷柜旁聚集了不少消费者。探过头一看，冷柜里躺着各种姿势的冷鲜鸡和冷鲜鸭。这些冷鲜家禽肚子被剖开，各个部分都清洗得干干净净。“买一只回去烧着吃，味道绝对好。”工作人员一边说，一边抓起一只冷鲜鸡放到李女士面前。“都是杀了没多久之后清洁冷冻的，新鲜得很。”
本来就要买鸡肉的李女士经不住推销，拿下了一只鸡，过秤之后21.8元。工作人员麻利地将鸡切块，递给李女士：“今天已经卖出十几只了。”
这位工作人员告诉记者，9月份天气开始凉快时，冷鲜鸡、冷鲜鸭就卖得蛮俏，周末时一天最多卖过五六万元，约有2000只鸡，按营业12小时计算，平均每小时卖出了100多只。
“不知道这冷鲜鸡是不是死了之后才杀的？”在采访中，也有消费者这样向记者表达疑虑。
烧着吃多选冷鲜鸡
随后，记者又来到汉口北湖一家冷鲜鸡专卖店，这家品牌加盟店一天的销售额没有超市那一家多，但每天也能卖出70多只鸡，这在去年同期想都不敢想：“那时候一天能卖出30只就蛮不错了。”老板张先生说。
因为冷鲜鸡店与附近的菜场隔街相望，受到活鸡销售的冲击依然比较大。不过，在店里买冷鲜鸡的齐女士说，把鸡烧着吃的话，冷鲜鸡的味道一点不比活鸡差，而且还非常方便，一些比较大的品牌，卫生状况也比较能够信得过。
不过，提着活鸡从菜场出来的罗婆婆则告诉记者，儿子儿媳自己开火，买只鸡回去给他们煨汤喝：“活鸡的味道还是更鲜一些，煨出来的汤的味道和营养绝对不一样。”
冷鲜鸡店老板张先生也透露，到店里买冷鲜鸡的大多是80后的小家庭主妇，鸡买回去多是烧着吃，简单好操作，味道也能保证：“年轻人的饮食观念也比老人更开明，更能接受冷鲜鸡，冷鲜鸡的消费群体其实更大。”
未来或将成为消费主流
今年上半年活鸡销售面临毁灭性打击，消费者拒绝吃鸡肉时，中国工程院院士、华中农业大学教授陈焕春就表示，冷鲜鸡、冷鲜鸭等经过严密加工的畜禽产品，完全可以保证肉质的鲜美，不会造成营养的流失。
现在，对于冷鲜鸡开始渐渐“热”起来的现象，武汉畜牧专家认为，经过一场禽流感疫情之后，消费者对家禽消费的观念得到了更新，而冷鲜畜禽食品也将成为未来的主流消费趋势。
据了解，之前消费者对冷鲜鸡鸭不感兴趣，一是觉得营养元素流失，二是担心卫生质量打折扣。对此，专家介绍，在目前的加工工艺下，冷鲜鸡能保证肉质柔软，口感细腻，也能保证鲜香味，营养物质容易被人体消化吸收。
对于质量问题，目前主要依靠企业内部的质量控制与相关部门对生产环节的监管。据介绍，冷鲜鸡在美国、欧洲等地都已经渐渐替代活杀鸡和冷冻鸡，成为主流消费品。在国内，许多省市如上海也因禽流感、卫生等原因，开始推广城区内禁卖活鸡，销售冷鲜鸡。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
