浦江大闸蟹开捕走高端路线

早报记者 邹娟 通讯员 陈孝斌

阳澄湖蟹、太湖蟹、崇明蟹……现在，上海市民吃大闸蟹又多了一个选择——松江产的黄浦江大闸蟹昨天开捕。今年的浦江大闸蟹均价每斤120元，平均只重四两。如果需求量小，市民只能去松江基地现场购买。

松江的黄浦江上游早有养殖大闸蟹的传统，但上世纪80年代以后，因航道建闸、水质退化等原因停止养殖。2008年开始，松江三泖基地将黄浦江水引入池塘，采用低密度养殖、池塘种草、底部充氧等一系列新技术净化水质，终于使得浦江大闸蟹“重出江湖”。

多种技术改进水质

“四两二，四两五”……昨日，松江区三泖基地捕捞现场，出水的大闸蟹随机称都是大个头。该基地负责人郎月林介绍，尽管今年夏季持续高温，但基地产的大闸蟹均重达200克/只，规格与产量与去年持平。目前母蟹已完全成熟，公蟹再等5天左右也将成熟。

黄浦江大闸蟹原本就是市郊名产，主要产于松江黄浦江上游。上世纪80年代以后，由于航道建闸、水质退化等诸多原因停止养殖。

2008年开始，松江鱼跃水产合作社和松江水产技术推广站开展联合攻关，采用稀放蟹种、池塘种草、底部充氧、水质调控等一系列生态养殖技术，终于使得浦江大闸蟹“重出江湖”。

黄浦江的水经过生物净化后进入池塘养蟹，水质好过黄浦江。合作社今年还改进了养殖技术，增加了优质水草轮叶黑藻的种植面积来净化水质。在三泖基地，记者看到，水下一团团毛茸茸的绿草活像在塘底铺了一层绿毯，既净化水质，又为大闸蟹提供了上佳饵料。

低密度养殖保证品质

由一次放养改为二次放养，这是鱼跃合作社创新采用的养蟹模式。今年夏天，合作社对养殖中的蟹种进行再次遴选，精益求精。

过去，传统淡水养殖不可避免会产生池塘污水。对此，鱼跃合作社和上海海洋大学的专家合作，在三泖基地推行净水渔业，排出水的理化指标都要大幅优于外池水。

同时，合作社养殖的大闸蟹采用“超低的载塘量”，投养密度比传统水产养殖模式大大降低。比如，800-1000只/亩的投放量已经算低密度，但他们的蟹只有500-600只/亩。每亩成蟹产量控制在75千克，有利于大闸蟹的自然生长，保证了品质。

刚开捕预订量过半

郎月林介绍，在养殖之初，他们就确定走“高投入，高标准，外销路线”。在大闸蟹育肥期间，他们给大闸蟹投放梅子鱼等高蛋白饲料。

“因为每亩成本要比别人高2000-3000元，我们的蟹只能走高端路线。”郎月林说，2011年，他们的出口量达90%，去年出口量70%左右，今年60%出口。出口地主要为日本等国。

郎月林说，浦江大闸蟹上市后，他们发现国内市场对于高端蟹的需求也很大。所以，今年基地拿出40%的产量做内销。不过，如果订货量小，市民只能到松江基地现场购买。价格上，今年黄浦江大闸蟹均价在120元/斤，但礼品蟹只重四两（200克），最低规格60元/只，只重半斤的蟹150元/只。

这样的价位会不会影响销路？郎月林称：每年他们都要国庆节后开捕，一来让螃蟹完全成熟，二来不愁销路，刚开捕预订量已经过半。