膏壮蟹香 蟹都汇优质大闸蟹引来众多回头客

飒飒秋风拂面来，身披金甲的大闸蟹又威风凛凛爬上水面，一年一度，蟹季又至。曾几何时，一个根深蒂固的概念在市民心目中形成：提起正宗大闸蟹，非阳澄湖莫属。不过，中国知名大闸蟹品牌蟹都汇却出人意料抛出一个发人深省的观点：如今生态养蟹技术已被广大养殖基地掌握，许多大闸蟹都和中华绒螯蟹是同一个物种，长江水系其他区域一样能养出优质大闸蟹。而这一点也得到了权威专家的佐证。

市场行情也充分印证了这一观点：今年9月9日，蟹都汇今秋第一批优质大闸蟹上市，首日便实现开门红——蟹都汇上海专卖店前，前来购蟹尝鲜的顾客排起长队。近日，专卖店前甚至迎来不少回头客，百闻不如一“吃”，品过好蟹的市民更加认同蟹都汇的理念，不论产自何地，只要是质高价优的大闸蟹就会受到消费者青睐。

百闻不如一“尝” 蟹都汇好蟹引来纷纷回头客

昨天中午，沪上白领周小姐再次来到位于虹梅南路465号的蟹都汇浦西店。“两份蟹礼套餐，帮我多放点冰！”周小姐特地向店里伙计吩咐。原来周小姐自称是个百分百的“大闸蟹控”，小时候她常住在外婆家，白露过后，秋高气爽，笑吟吟的外婆不时就会从菜场上带回一只体壮脚长的大闸蟹。

“那时候家里并不富裕，外婆总是把自己的退休工资攒起来，给我买大闸蟹之类好吃的东西，自己却舍不得吃一点。”周小姐回忆道，“外婆蒸好蟹，便会在门外旧式里弄边支上一对小桌椅，摆上碗碟，把蟹肉一点点挑出来。夜色渐暗，伴着幽幽的桂花香从墙角飘来，蘸着姜末配的香醋，那鲜甜清香的蟹味一辈子都记得！”

周小姐说，如今外婆年事已高，身体却很硬朗，胃口也不错。周小姐自己就在附近不远的漕河泾开发区上班，几天前听说蟹都汇今秋的优质大闸蟹已经上市，便特地赶来买过一盒，“优惠价688元的，蟹脚我捏过，肉头蛮厚的。后来吃了，果然不错！”于是昨天周小姐又趁中午休息，特地再来买了两盒，“一盒自家吃，另一盒会给外婆送过去，让她老人家尝尝。”

对于大闸蟹的产地，周小姐笑笑说：“现在有几个人能真正吃到阳澄湖大闸蟹，再说蟹都汇说得有道理，其他湖区的大闸蟹品质不一定比阳澄湖差，关键是吃口怎么样。”

“这两天，像周小姐这样尝过鲜又回头来买的客户不在少数。”蟹都汇相关负责人表示。该负责人认为，“大闸蟹好吃不好吃，一尝就知道，吹得再离谱都没用。顾客回头，说明了消费者对我们的认可和信任，这也使我们更加坚定了 选好蟹，买好蟹 、以质量取胜的信念！”

确保品质 蟹都汇未雨绸缪

大闸蟹上市首日便遇热销，之后又引来众多回头客，今年蟹都汇何以能首战告捷？蟹都汇相关负责人揭开谜底。

原来，9月2日，北京钓鱼台国宾馆，在2013年大闸蟹即将上市之际，一场在行业内影响深远的发布会隆重举行。此次发布会由中国第一大闸蟹品牌江苏蟹都汇举办，不但邀请到了长江水系等多个知名大闸蟹产地的行业协会的领导及行业代表，农业部门渔业“科技入户”行动专家指导组首席专家、上海海洋大学教授、博士生导师王武也亲临现场。

业内专家、蟹都汇、养殖户各路负责人济济一堂，目的只有一个：向公众介绍好蟹标准、选蟹技巧，同时蟹都汇与四大湖区养殖户签约，确保今年上市大闸蟹的优秀品质。

现场，众多专家对今年大闸蟹的市场行情做了分析。蟹都汇全国市场总监黄晟昱表示，今年蟹都汇大闸蟹全部来自长江水系，长江水系湖区众多，且生态环境优良，蟹都汇选择生态环境优良的产区进行采购，并监督和抽检蟹农养殖，目前长势良好，保证质量。

今年大闸蟹量少但个头更大 蟹都汇优质蟹保证供应

“今年的大闸蟹长势如何，蟹源是否紧张，蟹价会不会上涨？”在发布会上，记者们不断提问。对此，黄晟昱表示，让蟹农烦忧的是，今年受南方持续高温影响，导致湖下面的水生物和水草大量腐烂，给螃蟹生长带来不利，后期螃蟹的死亡率比较大，与去年同期相比，今年螃蟹的死亡率增加了20～30%，直接影响了螃蟹的产量。

不过也因为南方的持续高温，给大闸蟹的生长、蜕壳、发育带来了难得的“长个儿”良机。“与去年同期相比，今年每100只螃蟹的体重要增加了10～15%，大闸蟹的品质绝对一流”。  

黄晟昱说，总体来讲，今年螃蟹量少，但个大。而且尽管受到七八月高温影响，但开发布会之前螃蟹已经是第五次脱壳，很快就能上市。果然，9月9日，蟹都汇第一批优质大闸蟹就如约亮相。蟹都汇相关负责人表示，中秋之前，蟹都汇将持续加大大闸蟹供货量，确保市场供应，更多的优质大闸蟹肯定能“爬”上百姓们的餐桌。

一张蟹券 全国通取

据了解，“蟹都汇”目前遍布全国近200个主要城市，400多家专卖店。一直以来，就是这样一步一步地秉承“品质就是生命”的产品观，采用全程可追踪系统，无膏或无黄还会一律包换，确保每一只大闸蟹的品质万无一失。此外，从捕捞、挑选、捆绑、包装等到空运、二次挑选、暂存、打包、配送到城市门店，这一整条大闸蟹供应链不超过8小时，则更大程度上保证了品质。

蟹都汇全国市场总监黄晟昱表示，不论市场行情如何，今年蟹都汇在大闸蟹上市后不会涨价，目前蟹都汇“蟹礼套餐”的具体报价为：4对个头为3.8两至4.2两的公蟹和2.8两至3.2两的母蟹，原价1088元现价688元。

目前，蟹都汇在全国各地拥有近400家实体门店，分布于171个大中城市，在庞大的销售网络支撑下，还可实现“上海下单，异地取（送）蟹”，“一张蟹券，全国通取”。

专家讲故事：

大闸蟹之兴衰滥觞

农业部门渔业“科技入户”行动专家指导组首席专家、上海海洋大学教授、博士生导师王武介绍道：其实阳澄湖蟹前，早在唐代古丹阳湖的“花津蟹”就已极负盛名。我国蟹文化的底蕴十分深厚，经过长期的历史的沉淀，形成了一批名蟹。而名蟹产地要形成，须具备以下三个主要条件：一、养殖的自然条件好，如拥有大片湿地；二、毗邻可以通海的大江、大河，这样才能有大量天然蟹苗上溯；三、靠近发达的大城市，就古代而言，这些大的城市和古都里有帝王将相、达官贵人消费，还有文人墨客吟诗作赋，对蟹文化给予传颂、推荐。

纵观历史，我国的河蟹有三个地区品质最好，即中国古代的三大名蟹产地：其一，为古丹阳大泽河蟹，又名花津蟹；其二，为河北白洋淀河蟹，又名胜芳蟹；其三，就是目前仍家喻户晓的江苏阳澄湖河蟹，即阳澄湖蟹。其中，在历史上，古丹大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省，呈三角形，号称河蟹养殖“金三角”。

在这三大河蟹产地中，历史最悠久的数古丹阳湖的“花津蟹”，它在唐代已十分有名，李白晚年就生活在当涂，他的诗词中，有大量的咏蟹诗句。明代朱元璋建都南京，是花津蟹的最盛时期，直至清代，花津蟹仍是当地县太爷进贡皇帝的贡品，被乾隆皇帝封为“御之蟹”。

第二就是白洋淀的“胜芳蟹” ，胜芳镇位于白洋淀的东北侧，原东淀的出口，现位于霸州市东侧中亭河畔。同时，胜芳镇靠近北京，北京是元朝的都城，明朝中期又是都城。因此，“胜芳蟹”从元朝开始逐渐闻名。过去，地处华北的北京、天津人是会吃蟹的。《红楼梦》第三十八回中：曹雪芹写大观园品蟹，写得有声有色，这也说明，他经常吃蟹。

《红楼梦》第三十八回里，有数句“螃蟹咏”可以为证。在大观园的中秋贾府中秋家宴中，贾宝玉吟道：“脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香”，林黛玉则作答：“螯封嫩玉双双满, 壳凸红脂块块香”。

然而，现在白洋淀的东淀已全部消失，西淀也经常断水。因此，如今的北京人、天津人又不常吃蟹了。

“阳澄湖蟹”是明朝中叶，随着苏州经济发展，而逐步闻名的。到清朝中叶，上海开埠后，“阳澄湖蟹”的名气逐渐盖过了前面两个产地。直至解放后，“阳澄湖蟹”更几乎是一枝独秀。

究其原因，主要在于：白洋淀断水，东淀消失；原丹阳大泽地区围湖造田；江河水域污染；阳澄湖是长江口最近的草型湖泊；样板戏，尤其是“沙家浜”中的宣传。

说“只有阳澄湖蟹才是真正的大闸蟹”，不正常、不公平，也不符合实际情况。

在这里，必须纠正一个错误观点：那就是“只有阳澄湖蟹才是真正的优质蟹，才能称为大闸蟹，其它的只能称为螃蟹”。必须承认，阳澄湖大闸蟹是老祖宗留给我们的一笔宝贵财富。她不仅是苏州的名牌，更是江苏的名牌，也是中国的名牌，称其为“三牌合一”，毫不为过。她的名气、她的文化，在我国农副产品中也可以说是独一无二的。因此，首先阳澄湖大闸蟹这面大旗不能倒！我们要爱护它，保护它，别将这块老祖宗传下来的名牌蟹砸在我们这一代人手中。

但是，现在不论是卖蟹的、买蟹的、吃蟹的、说蟹的，大家都只盯着阳澄湖大闸蟹，这很不正常、不公平，也不符合实际情况。

说不正常是因为，当前，在市场上都以“阳澄湖大闸蟹”作为优质蟹标准，其价格比一般品牌高30-50%。结果河蟹市场上到处都打“阳澄湖大闸蟹”旗号，造成“李鬼比李逵多几百倍”的怪现象。这样一来，造成一个大家都不愿见到的后果：消费者对真正的阳澄湖大闸蟹产生了很大怀疑，不少人认为“阳澄湖大闸蟹”就等于“假货”。出现这种不正常的现象，吃亏的不仅是消费者，更重要的是，把老祖宗传下来的真正优质的阳澄湖大闸蟹的牌子做砸了。

“蟹都汇”抢蟹热线在此公布：4008213625

团购热线：68530910

浦东店：张杨路1902号

浦西店：虹梅南路465号（近上中西路）