高致病、低发病冷静看待肉毒杆菌里的“毒”

新华网郑州８月７日电（记者王烁　宋晓东）８月４日，国家质检总局公布了４家可能受肉毒杆菌污染的乳制品进口企业名单，引起国内消费者高度关注。肉毒杆菌究竟会对消费者身体健康产生何种危害，记者就此采访了河南省人民医院神经内科专家，揭开肉毒杆菌的“神秘”面纱。

　多美滋启动召回　消费者疑虑难除

经调查，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司使用了可能受到肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白粉。其中，多美滋已于８月３日发布声明称已查明部分优阶贝护和多领加二阶段产品有可能受到影响，共涉及１２个批次。目前已经启动召回程序，并建议消费者如已购买相关产品，请立即停止使用。

记者走访郑州市丹尼斯、卜蜂莲花、家乐福等多家大型超市，发现多美滋奶粉虽然正常销售，但未见有问题的批次产品。商品货架处明显张贴了多美滋公司的相关声明和温馨提示，承诺当前所售产品无涉及召回批次，请消费者放心购买。

记者调查了解到，涉及此次召回的多美滋奶粉批次生产日期范围为２０１３年５月２４日到７月２１日，而目前郑州市场中销售的产品大多于４月前生产，因此，涉及召回产品规模不大，并未引起奶粉市场的销售波动。

在卜蜂莲花紫金山店里，张阿姨向多美滋销售人员询问退换货问题。张阿姨上周给孙子买了６盒多美滋３阶奶粉，根据多美滋公司官方声明，３阶奶粉不涉及召回批次，不予退货。“说是没问题，但是谁还敢吃啊，不退就不退吧，就是丢了也不敢给孩子吃了”张阿姨说。

雷先生夫妇以前一直买多美滋奶粉给大女儿吃，最近正准备给小儿子买奶粉。“本来是想买多美滋的，但是出了这事也不敢买了”，王先生说，“肉毒杆菌听起来怪吓人的，现在也不知道该买啥，吃啥都不放心！”

　高致病、低发病　冷静看待肉毒杆菌

肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（也叫肉毒梭菌），是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌。它们普遍存在于不正确加工、包装、储存的罐装食品或真空包装食品里。

河南省人民医院神经内科副主任医师石晓红说：“肉毒毒素是所有有毒细菌中毒性最大的一种，它可以阻断人体神经接头，导致全身麻痹、瘫痪，最严重时能引起人呼吸肌麻痹，导致无法呼吸，最终死亡。”石晓红说，如果奶粉中含有肉毒杆菌，肉毒杆菌在储存、运输的过程中就会大量繁殖、滋生，分泌出大量的肉毒毒素，人喝了这样的奶粉，肉毒毒素会随着血液在人体内渗透，达到一定剂量后，就会导致死亡。

石晓红强调，肉毒杆菌不仅存在于奶制品中，还可能存在于肉蛋等高蛋白质的食物制品中。临床病例显示，因食用变质的豆腐乳而引起肉毒杆菌感染的病例较为常见。

虽然肉毒杆菌产生的肉毒毒素的毒性非常大，但是肉毒毒素只存在于特定的环境中。石晓红表示，因感染肉毒杆菌而致病的病例比较罕见，河南省人民医院年均收治此类病人仅为一人。

而对于网上“肉毒杆菌对成人和１岁以上的儿童并没有太大的影响，但对１岁以下的婴儿存在较大威胁”的观点，石晓红表示肉毒杆菌的感染群体并没有特定的年龄阶层，“肉毒毒素的毒性非常大，纯度高的肉毒毒素，一点点就能毒死人。无论是婴儿还是成人，只要食用一定剂量后就会死亡。因为婴儿免疫系统非常敏感，所以在一定剂量下，对成人的危害较之于婴儿小些。”

石晓红同时指出，如果发现家中有人食用变质过期的蛋白类制品后出现四肢麻痹的情况，一定要及时就医。特别是婴幼儿，如在食用奶制品后出现手脚无力，家长一定要引起重视，及时送医院进行检查，切不可等到呼吸肌肉出现麻痹时才去就医。

另外，石晓红提醒广大市民，夏季气温较高，食物比较容易滋生细菌。市民应食用新鲜干净的食物。一旦发现家中食物特别是高蛋白食物制品过期，即使没有明显变质的现象也不应再继续食用。

(原标题：高致病、低发病　冷静看待肉毒杆菌里的“毒”)