《上海书评》2013年7月7日13版发表的沈宏非《吹吹那冷面》一文,为盛夏的读者带来一丝惬意的清凉之风,但文中有两处需要商榷。
其一说:1915年,镇江人杨济才在横浜桥雇了六七个工人,成功仿制出美国“GE”电风扇。到1928年,第一台中国人自制的“华生牌”电风扇产量有一万台。其中有误。据有关方志记载,“华生牌”电风扇的制造者不叫杨济才,而名杨济川,同时参与其事的还有宁波人叶发才和袁宗耀,叶是发起者,杨则是技术主角。当时美国“GE”电扇(中文名“奇异牌”)独霸中国市场,叶、杨、袁三人有志创立中国品牌,遂合伙商量以“奇异牌”电扇为样机,凑钱买了零部件进行仿制,其间并没雇过六七个工人,试制场地也不在横浜桥,而在他们供职的洋行宿舍里。试制虽然成功了,但限于经济实力和缺少订单,只得暂时搁置,转而先为苏州电灯厂试制生产电表、开关等电器产品,遂于1916年集资开厂,取名华生电器制造厂,厂址选在今四川北路横浜桥一所小屋内,雇了六七个生产工人,叶任经理,杨主生产,袁负责财务。直到1924年,华生厂才重新把1915年试制成功的电扇正式投产,其后经过不断改良,华生牌电扇在外形、性能、质量的某些方面已超过美国“奇异牌”,赢得了大量市场,成为“奇异牌”的有力竞争对手。
其二说:古之冷面,称“冷淘面”。始于唐代宫廷,作为夏季朝会皇家御厨提供给官员的会议餐和工作餐,只限九品以上享用。文中定义“九品以上”大概相当于现在的局级以上,显然不对。唐代已实行科举制,考上进士就有资格做官。官阶分九等,九品官是最低一等。进士开始做官一般都是七品官,连“状元”公也不例外。只是状元等名列前茅者往往先安排在京城翰林院做“翰林”,而其他人则外放各地做县令,戏文里常谓县令“七品芝麻官”即是。古之县令即为今之县长,按诸当今中国官方所谓“县处级”,七品相当于现在正处级,因此古之九品远低于今之局级,不能谓之“相当于”。王幼敏