早上一杯咖啡 = 一杯药？

布里斯托尔大学生物心理学教授、研究咖啡因的顶尖专家彼得·罗杰斯教授已经研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的团队成员都已经戒除了咖啡因。“总的来说，咖啡因并不是特别有帮助的饮品，相反，它会增高血压，这可不是一件好事。我所在的研究部门四五位同事已经完全放弃了咖啡因，即使喝咖啡，也会选择去咖啡因的咖啡饮品。”

身体周刊记者 屠俊

每天起床，喝一杯咖啡或茶已成为很多人的日常仪式。他们认为这些每日必需的魔力饮品能帮助他们集中思想，保证一天的行动效率。但事实确实如此吗？最新的研究表明，人们喝完咖啡或茶后那熟悉的精神为之一振的感觉，事实上是“咖啡因戒断症状”被击败后的战利品，人们不再感到疲劳、精神萎靡以及沉沉的头痛，但这些症状本身是上一杯咖啡带给我们的。事实上，专家们认为每天早晨的这种“饮品仪式”实际上是一种大规模的药物依赖现象。

“那些长期消耗咖啡因的人最终将依赖于它，如果突然把咖啡因抽离他们的生活，他们的整体运作就会低于一般水准，” 布里斯托尔大学生物心理学教授、研究咖啡因的顶尖专家彼得·罗杰斯（Peter Rogers）说，“所以每天早上的第一杯茶或者咖啡只是让人们恢复正常而已，除此之外，人们并没有得到更多的刺激，从而变得效率更高。”

据英国每日邮报报道，罗杰斯教授已经研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的团队成员都已经戒除了咖啡因。“总的来说，咖啡因并不是特别有帮助的饮品，相反，它会增高血压，这可不是一件好事，”他说，“有时候，我觉得我的研究成果带来的最大影响就是我所在的研究部门四五位同事已经完全放弃了咖啡因，即使喝咖啡，也会选择去咖啡因的饮品。”

不能变机敏？

对于一般人来说，“咖啡因起不到让大脑振作起来的作用”这种论调听起来有些荒谬，但这正是罗杰斯教授的研究所显示的。

约有300名志愿者参与了一项关键性的研究，其中一半的参与者有中度至较高程度的咖啡因摄入量，另外一半参与者的咖啡因摄入量处于低位，他们都被要求在进行测试前的16小时内禁止饮用咖啡。

志愿者随机分成两组，一组被给予安慰剂，而另一组则喝咖啡。实验结果耐人寻味，并发表在《神经精神药理学》（Neuropsychopharmacology）杂志上。结果显示，虽然有咖啡因摄入习惯的参与者在实验中饮用咖啡后确实能够增加机敏度，但他们的机敏程度也仅仅和那些没有咖啡因摄入习惯的参与者饮用安慰剂后的效果相同。换句话说，喝咖啡并不会让人比那些拒绝咖啡者更加机敏。

那为什么我们会觉得咖啡因能让我们精神更振奋呢？原因是，咖啡因能够制止大脑中一种被称为“腺苷”的化学物质产生作用。通常情况下，“腺苷”能够起到减缓人体反应速度的作用，但由于咖啡因的有效作用，“腺苷”会被阻止附着在细胞上，这就意味着，当我们喝完咖啡后，身体会不断加速，而不是刹车休息。不过，在喝完咖啡的几个小时后，“戒断反应”开始发生了，在某些案例中，这种症状类似于流感的症状。我们的身体开始经历洪水般的“腺苷”侵袭，从而让我们感觉非常疲劳，另外许多人也将经历一段沉闷的头痛时间。

罗杰斯教授说，这是因为在咖啡因的作用下我们的大脑血管会变窄，而当我们停止饮用后，血流量会增加，从而引发头痛。“我曾经喝过几天咖啡，当我不喝了，就开始觉得好像感冒了，”罗杰斯教授说，“当然这种情况比较少见，后来我意识到，这就是咖啡因 戒断反应 的感觉。”

罗杰斯教授另一项涉及300名志愿者的最近研究发现，虽然咖啡不会提高机敏度、注意力或反应速度，但它能让我们保持清醒。“当我准备开着车横穿欧洲的时候，我会喝咖啡，因为我知道它将让我保持清醒。但如果我准备在深夜写一篇科学论文，那咖啡对我来说毫无帮助，因为它并不利于集中注意力或帮助思考。”

对心脏好？

除了会触发一种物理依赖，咖啡因对我们的健康还有其他的作用吗？每周，我们就会读到关于咖啡因的不同研究报告，可能前一份研究报告显示，咖啡因对健康是有好处的，但然后又有一份报告指出它是有损健康的，专家们对此的争论格外激烈。

“咖啡因会增高血压是不争的事实，” 雷克雅未克大学的心理学教授、咖啡因研究员杰克·詹姆斯（Jack James）说，“虽然这种增高是温和的，但如果一个人经过一生的时间不断地摄入咖啡因，最终的结果在临床上效果可能也是非常显著的。我相信，咖啡因迟早会被视为心血管健康风险的影响因素之一。”

由《咖啡因研究》杂志主编詹姆斯教授（Professor James）所做的另一项报告则指出长时间定期的咖啡因摄入在由于心脏冠状动脉疾病而引起的过早死亡病例中可能占到14％，而在因中风而引起的过早死亡病例中可能占到20％。

在几周前发表的一项研究中，澳大利亚研究人员指出咖啡中的一种被称为绿原酸的化学物质可能增加罹患糖尿病的风险，另外可能导致身体储存更多脂肪。这项研究发表在《农业和食品化学》（Agriculture and Food Chemistry）杂志上，研究表明，当小鼠分别被给予大量的这种化合物，相当于一天喝五六杯咖啡的量，它们的身体开始挣扎着控制血糖，此时胰岛素会水平升高加以抵抗，就不太可能减肥。

然而，另外一些研究表明，经常喝咖啡和茶可以减少中风和心脏疾病的风险，另外这两种饮料对于神经退行性疾病，如帕金森症也有帮助。事实上，一项由哈佛大学的研究人员进行的大型研究结果发表在去年出版的《循环》（Circulation）杂志上，研究表明温和的咖啡摄入量（每天四杯）能够降低心脏衰竭的风险。该研究小组的研究涉及五项实验，涉及14万人以上。“有越来越多的研究表明咖啡是有益的，这项研究正是加入这种阵营中。”该研究首席研究员伊丽莎白·莫斯托夫斯基（Elizabeth Mostofsky）博士说。另外，咖啡也与能够降低2型糖尿病和某些癌症的风险联系在一起。

“当然，不管怎么说，适可而止是最好的。一天喝上十几杯可能是有害的。”伊丽莎白博士说。她表示，那些存在中风风险且不经常喝咖啡的人可能要考虑不喝。她早期的一些研究表明，在喝完咖啡后血压会达到峰值状态，这可能会增加中风的风险，不过这项研究结果在茶中并不存在。

但是，总体而言，伊丽莎白博士认为喝咖啡对健康的影响是积极的。“知道作为头号消耗的药品可能对健康有益是件很快乐的事情。”她说。

该喝吗？

那么，面对这么多相互矛盾的证据，我们到底应该相信谁？

罗杰斯教授认为，其实，咖啡和茶的好处在于，它们含有抗氧化剂，这种物质是一种能够降低体内炎症的化合物。体内炎症已证实与一系列的疾病，如中风、心血管疾病和癌症有关，所以茶叶和咖啡中的抗氧化剂可以减少罹患这些疾病的风险。而这也是他仍然喝不含咖啡因的茶和咖啡（每天五杯茶和一杯咖啡）的原因。

但对于其他一些咖啡因饮料来说，这种正面效果是不存在的。“茶叶和咖啡中的化合物可能会产生有益的作用，但在其他的饮料，如一些能量饮料中则没有这些自然产生的化合物，以平衡咖啡因引起的副作用。”他还认为，咖啡因消耗的兴起，会刺激人的依赖情绪。“咖啡因的摄入量可能会逐渐增加，这并不是一件好事。”他补充道。