大白兔 苦涩年代诞生的甜滋味

文/王诚诚

1959年初的一天，爱民糖果厂的几个积极性很高的工人在午饭间合计着，怎样为新中国十岁生日献礼。老厂长提议何不将自主研发、初获成功的大白兔奶糖重新包装，再度推出，作为国庆献礼之物？此时的中国，正沉浸在一片大干快干的生产热潮之中。上海的工人们也不例外。

距离国庆越来越近了，工人们加班加点研制新配方，并请来专业人士人为自己此前生产的大白兔奶糖设计新包装。十月一号这一天，新包装的大白兔降生了。浓郁的奶香、素雅简洁的包装，一炮而红，现在依然家喻户晓的大白兔奶糖诞生了。

1958年至1960年的“大跃进”运动，以追求不切实际高指标、浮夸风为特征，经常被后人所诟病。指导“大炼钢铁”、“放卫星”等冒进行为的左倾思潮，曾给这个国家带来无尽深重灾难。然而，当年大白兔的诞生却成为了美丽的偶然，揭示了人们在盲目、冲动的大跃进时期，热情、向上的一面。

大白兔今年刚好五十岁。这一颗小小的糖果，从充满小资情调、远离普罗大众的奢侈物，到物资短缺年代的营养品，再到赠送国际友人的国家名片，再到备受喜爱的大众食品，其所象征的符号的变化，正像一组奇妙的音符，暗合了新中国六十年宏大变奏曲中，多个起承转合。

民族工业奇葩

大白兔奶糖的前身是“ABC米老鼠”糖，由上海商人冯伯镛在上世纪三十年代创制。据记载，当年冯伯镛是根据英国进口的奶糖启发，研究其原料，仿制而成。精明的他还利用当时热播的“米老鼠”卡通形象，为自己的产品设计了一种米老鼠包装。结果，米老鼠以其较为低廉的价格以及时尚的外观，一举取代洋货，走俏上海，成为国内最畅销的奶糖。

冯伯镛在中国商业近代史上不是个响亮的名字。翻阅当年的历史纪录，很难查到有关此人的过多笔墨。然而，其创制的米老鼠的偶然的成功的背后，却充满上海孤岛经济繁荣以及民族食品工业发展的必然。

1937年上海被日军侵占后，成为孤岛的租界一度出现畸形繁荣，中国食品工业也得到了强劲发展。由于糖果生产投资少，生产简易，糖果厂在此时期一度繁荣。其中伟多利食品厂的“甜甜蜜蜜”鸟结糖、ABC糖果厂的米老鼠奶糖，都畅销一时。在聚集众多外资企业的上海滩，民族企业也占得了一席之地，优秀者如上海梅林、泰康均和冠生园。

1915年以叫卖陈皮、话梅起家的广东南海商人冼冠生在这一时期的生意已初具规模。他先后增资15万元、30万元、50万元，在上海漕河泾购地40余亩，辟为农场，另在无锡自设农场，在杭州超山购置梅林一处，专设陈皮梅制造厂。此后，又在漕河泾农场西部建造4层楼高的新厂房，装备新式饼干糖果机器，生产大增。1934年中秋，在“大世界”开月饼展销会，冼冠生特邀当时的著名电影明星胡蝶制成宣传广告“唯中国有此明星，唯冠生园有此月饼”，一时轰动上海，月饼销量大增。

1949年前，冠生园食品股份有限公司在上海、重庆、成都、天津、南宁、汉口、云南、贵州等地设厂、店、酒楼15家，特约经销店22家。产品上千种，成为产销结合、商工农一体的食品企业集团。成为中国食品工业名副其实的一面旗帜。

冯伯镛和冼冠生绝不会想到，后人会习惯性的将大白兔及其前身米老鼠与冠生园联系在一起。1956年后，ABC糖果厂改名为爱民糖果厂，收归国有。冼冠生所创设品牌冠生园，亦成为国有。1976年，在国有资产改组整合的背景下，爱民糖果厂并入冠生园总厂。时人同时也不会想到，奶糖——这一资产阶级消遣物有朝一日会落入平常百姓家。

冯伯镛时代的米老鼠奶糖，颇具资产阶级情调，在那个时代，只能供有钱人的消遣。“一般人吃不起，那个时候，我们一个月的工资是两块大洋，一包糖就要花掉四分之一大洋。”冠生园老工人蒋茂有回忆道。

公私合营获新生

新中国成立后，公私合营的社会主义浪潮逐渐掀起，并在1956年达到了最高潮。这一制度性的变革，如一剂“强心剂”让无数工人群情雀跃，工作热情随之高涨。1956年，在全行业公私合营的浪潮下，ABC糖果厂改名为爱民糖果厂，收归国有。

“工资涨了，厂长、司机都是工人选出来的，我们是主人了，当年感觉很光荣的。”回忆当年公私合营时的情形，冠生园的蒋茂有老人温和的笑称。据其回忆，当时很多工人聚集在人民广场上，举行隆重的庆祝仪式。大街上到处锣鼓喧天，红带飘扬。

这个今年超过80岁高龄的老人，从十几岁就在糖果厂当童工，一直到退休，目睹了几十年间，大白兔奶糖的前世今生、沧桑变化。

据他介绍，公私合营初期，工厂生产的还是当年的米老鼠奶糖。生产之后就获得了广泛的认可，这个原本在旧社会只能资本家享用的奶糖，由于生产扩大，一时间热销整个上海。在淮海路、南京路上的副食品商店里，经常可以看到排长队，购买奶糖的景象。

此后，工厂工人在“大跃进”时期又研发出了自主品牌大白兔，其原料、包装与价格都在米老鼠的基础上有所提高。1959年，大白兔新装推出之后，南京路、淮海路上的专卖店一店、二店门前仍然经常看到排起长龙的场景。人们常常手持着条子，排着长队，等待着购买一斤、半两的大白兔奶糖。

“红白喜事都离不开它，”另一位十几岁就在糖果厂做包装工人的冠生园老工人陆秀琴回忆称，由于当时工厂只有生产权，没有销售权，内部职工也买不到自己生产的产品。

在那个产品实行国家统购统销的年代，工厂没有自主权。生产计划、原料供给、产后销售，都由国家一手包办。到1956年，食品工业公司成立后，强调按计划生产，销往市外的产品由市食品工业公司经营，供应市内的由市糖业烟酒公司经营。

1959时值三年自然灾害第一年，本来物资就贫乏的国家，雪上加霜遭遇罕见的大范围饥荒，大白兔更是成为营养品，变得极为珍贵。

“那个时候物资很贫乏，很多小孩、老人营养不足，都想买点大白兔回去，补身体。”陆秀琴说，七颗大白兔可以顶一杯牛奶，在那些奶制品匮乏的时期，很多人特别是农村的小孩，所以当时农村地区也买不到奶粉，老百姓都知道大白兔是用牛奶做了，就把七粒大白兔奶糖用热水泡泡调稀了以后就给小孩当奶吃。

“物资比较贫乏的是六七十年代，经常是这样。”陆秀琴说。

中国短缺年代的名片

事实上，在物资短缺的计划经济年代加上自然灾害，各种产品的供不应求几乎是必然。据记录，1959～1962年，工业食品大都货源紧张，供应不足。为了合理分配商品，保证人民的基本需要，国家采取了凭券（证）供应、特需供应、组织供应三种方法缓解物资紧张。

其中，糖果、糕点、饼干，按人定量供应；奶粉、奶糕、代乳粉等婴儿食品，实行分区定点组织供应；对托儿所、幼儿园照顾供应糖果、饼干、火车、轮船、飞机上供应旅客旅途食用的糕点、面包、饼干，才不收券，进行特需供应。

1963年，供不应求的状况得到好转，上海市糖果市场整体出现产大于销。到了1964年，厂商双方商定70%～80%的产品由市糖业烟酒公司收购，20%～30%的产品由工厂接受外地来料加工和自销。很多糖果食品不再畅销，甚至需要工厂找找门路才销得掉。大白兔则仍然经常一货难求。此后长期经久不衰。

“很多外地人找人托关系，到上海来拿货，生产出来的大白兔，没有买不掉的。”老工人陆秀琴说。

一颗奶糖在五十年的时间里经久不衰，这糖果中没有第二个品牌。在其他品类的商品中，也寥寥无几。在很长一段时间里，大白兔奶糖当年几乎成了上海，甚至中国的一张名片。

1972年美国总统尼克松访华，大白兔被作为唯一的礼品赠送给国际友人的那段历史，几乎会被所有熟悉大白兔的人津津乐道。

据冠生园集团董事长翁懋介绍，当时为尼克松访华打前站的是基辛格，上海市外事办就把大白兔奶糖作为他们的小点心放在他们的宾馆里。后来有工作人员讲，临走的时候他们把没有吃完的大白兔全部装在包里带走了。周总理知道这个消息说，基辛格他们都那么喜欢大白兔，那就好办，下次尼克松来就多送点给他。所以就把大白兔作为国礼送给了尼克松。

此后，周总理还把糖果送给了苏联领导人。“前苏联领导人赫鲁晓夫也好，勃列日涅夫也好，到中国来他们都知道苏联人也非常喜欢大白兔。”翁懋说。

1976年，在国企关停并转，整合企业资源的背景下，生产大白兔的爱民糖果厂被并入坐落在漕宝路220号的冠生园食品总厂。从那时起，大白兔在这里扎根，一扎就是30多年。

换了新址的大白兔奶糖，当年产量猛即增至原来的4倍，由原来的日产1吨，增加到日产4吨。员工规模也增加了一倍。

现在的大白兔奶糖最高日产量已经达到了100多吨，已与当时不能同日而语。最初的小资品、稀罕物，已经成为司空见惯大众食品。与时俱进的大白兔，作为一种时代符号，历经了多重变化，见证了时空的沧桑巨变。未来还能演绎出怎样的内涵？我们拭目以待。