网易首页 > 财经频道 > 中国制造之61个品牌 > 1956年狗不理 > 正文

1956年 国营天津包子铺重新开卖狗不理包子

0
分享至

1956年1月18日,在天津市辽宁路原宋竹梅饭庄旧址,狗不理包子铺重新开业了。这是狗不理包子铺停业近十年之后的重新开张,也是新中国成立之后的第一家狗不理包子铺。

与以往相比,这家包子铺还是有点特别。这家包子铺是国营的,而且与狗不理创始人的后人已经没有任何关系。

“1947年,狗不理的第三代传人由于经营不善,狗不理在天津的几家分号全部关闭。新中国成立后,1956年,天津市人民政府决定恢复本地风味食品,就把解放前夕在狗不理各店的老师傅们重新找来,成立了这家狗不理包子店。”狗不理集团现任总经理李永善说。

他还特别强调,如果没有1956年的政府决定,如果没有1956年对狗不理老师傅的重新找回,现在大家就看不到狗不理这个品牌了。

自1956年之后,这个品牌经过半个多世纪的发展,品牌价值已经7个多亿,并会在今年年底把店面开到台湾地区。这个民族小吃品牌,一直用自己的方式实现着大梦想。

“狗子卖包子,一概不理人”

关于狗不理的来历,是一个充满趣味的故事。

清朝咸丰年间,河北武清县(现天津市武清区)有一户朴实的农户,在40岁喜得贵子,其父期待他能像小狗一样好养活,所以取小名叫“狗子”。

狗子长到14岁时,来到天津市南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,狗子做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气。

三年之后,1858年,狗子自己出来开了一家专营包子的小吃铺,由于他做的包子味道鲜美,馅料饱满,每个包子都有固定的疏密一致的15个褶,如一朵含苞欲放的白菊花。他的包子吸引了周围十里八里的人都来买,生意特别红火。

由于来买包子的人越来越多,狗子就想出一个经营新点子,放一个大铜罐在桌上,买包子的客人直接把钱扔进铜罐里,狗子听到响声就给客人拿包子,忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说:“狗子卖包子,一概不理人”。后来街坊们就把他的包子店取名“狗不理”,把他制作的包子叫“狗不理包子”。

清末年间,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦:“山走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”

从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。

1916年,狗子病故,其子继承父业,经历了20余年发展,狗不理包子先后在天津北大关、南市、天祥后门等地设立分号同时经营,达到了鼎盛时期。

1947年,狗不理包子由第三代继承,由于经营不利,几个店相继倒闭。

1956年的转折

老天津人都熟知“天津三绝”,分别是狗不理包子,十八街麻花,还有耳朵眼炸糕,其中又以狗不理包子位列之首。所以,新中国成立后,天津市政府决定恢复本地风味小吃时,第一时间就想到了狗不理包子。1956年1月18日,位于天津辽宁路原宋竹梅饭庄旧址的狗不理包子铺开业了,不过此时名为“国营天津包子铺”。

同年3月15日,又将 “国营天津包子铺”迁到山东路原“丰泽园饭庄”旧址,主营狗不理包子,又增添了风味炒菜,并在院内门脸上悬挂了“狗不理”牌匾。这家山东路老店,一直营业到现在。

开业之后的狗不理包子铺,生意非常红火。据那时候的老师傅回忆,买包子的顾客经常排队排到马路上的红绿灯口,有的顾客都宁愿等上三四个小时就是为了买一斤狗不理包子。

“在80年代以前,狗不理包子在天津只有一家店面,那个时候买包子要凭号供应,所以早晨一大早就有人排很长时间的队等着领号买包子。另外,许多国家领导人也来狗不理店里吃包子,所以名气也越来越大。” 狗不理集团现任总经理李永善说。

有了1956年的平稳转折,到了1958年,狗不理包子迎来了创建100周年,100年之后的狗不理,进入了国营时代,并且进入了一个平稳发展期。

90年代的发展瓶颈

进入90年代之后,狗不理包子已经不仅只在天津能吃到了,在全国21个省市都能够吃上加盟连锁的狗不理包子。不过,此时的狗不理包子,并不像它表面所展现的那么欣欣向荣,急于扩张的狗不理包子遭遇发展的瓶颈。

1992年,以狗不理山东路总店为核心成立了天津狗不理包子饮食(集团)公司,并冲破单体经营的困囿积极开发特许连锁店,在全国21个省市建立了80多个分店。同时还在美国、日本,韩国、新加坡等国家建立了特许连锁店,大有“冲出国门,走向世界”之势。

不过,许多问题还是在快速扩张中出现了。“到了八十年代,已经进入社会主义市场经济时期,狗不理当时也在探索国营企业该怎么发展,就像摸着石头过河一样决定搞连锁经营,在全国各地搞连锁经营。”李永善描述那时候的情景。

由于当时是国营企业,受到外界各方面的干预比较多,甚至造成各个店面加盟费用都不一样,有的高一些,有的低一些。由于管理混乱,甚至有的加盟费只收对方5000块钱。“当时的连锁加盟,对于狗不理来说,其实是弊大于利的。”李永善说。

他是从三方面来分析的:连锁加盟确实给当时的国营企业增加了收益,收取了一定量的加盟费,同时也提高了这个品牌的知名度;但是,迅速加盟的这些店面,当时在产品质量、服务质量不能与狗不理总店很好的统一起来,甚至出现不按照产品标准质量去做,偷工减料的情况,直接影响了狗不理的美誉;另外,由于加盟管理比较混乱,还造成许多假冒的狗不理在各个城市大肆泛滥,对这个品牌造成的负面影响无法衡量。

狗不理集团的如何发展,成了当时狗不理的管理者以及主管部门比较“头疼”的一个问题。

2000年,在政府主管部门的推动下,狗不理集团并购了坐落在天津市和平路的东方大酒店,改建成为狗不理大酒店。到目前为止,这家店还是狗不理营业面积最大的一家店。这家店的主体结构有5层,营业面积有8800平米,使“狗不理”这个品牌不再单纯的停留在“卖包子”阶段,增加了高档酒店经营。

不过,这种“输血式”的发展并不能解决狗不理的根本问题,内部的管理机制、结构设置等还是得不到很好的解决。狗不理未来的发展,依然是让管理者和主管部门“头疼”的问题。

狗不理集团,急需一场变革来改变下滑式的发展轨迹。

2005年的股份制改革

狗不理终于迎来了自己等待的那场变革。

2005年2月28日,狗不理集团进入天津北方产权交易中心进行拍卖,天津同仁堂以1.06亿元入主狗不理集团,狗不理集团由以前的纯国有企业转化为股份制企业。

“现在,狗不理集团的国有股份已经比较少了。天津同仁堂入主之后,狗不理集团改名为天津狗不理集团有限公司。狗不理迎来一个新发展时期。”李永善说。

李永善已经在狗不理集团工作有十余年,狗不理在2005年改制时他还是改制小组的副组长。同仁堂入主之后,他又担任狗不理集团总经理。他比较清晰地感受到改制之后的变化:“狗不理在改制之前,就只有山东路一家老店,后来在政府帮助下,又购并了东方饭店,成立了狗不理和平店。狗不理和平店的开业,使狗不理在经营规模、酒店档次上都能得到提升,但是这种提升并不是通过狗不理本身发展换来的,而是靠政府的扶持、资产的划转发展起来的,也就是说一直是政府在输血,并不是狗不理自身在造血。”

改制之后,狗不理开了12家直营店,主营业务也由“卖包子”转变为高档酒店的经营。现在,狗不理集团一共有12家直营店,主营菜系也由天津菜拓展到杭州菜、粤菜等。今年年初,狗不理集团在北京东直门大街投资1.8亿建立九号大酒店,达到狗不理单店投资之最。

“从发展战略上讲,经营高档酒店不仅能满足消费者日益增长的需求,还能提高这个品牌的附加值。如果一直停留在包子铺那个阶段,产品质量可能也会一直停滞不前,企业无利可赚,就谈不上进一步的发展。当然,我们现在正在研究单纯包子店的连锁经营,满足消费者不同需求。”李永善阐述了转变高档酒店经营的原因。

其实,改制之后的狗不理集团,除了经营高档酒店,还拓展了自己的经营领域,涉及中式快餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。现在,在各大超市,都会看到速冻的狗不理包子,让不能去店面消费的顾客也能吃上狗不理味道的包子。

对于未来发展,狗不理依然打算用自己的方式去实现和拓展梦想。“我们会创新经营模式,除了经营高档酒店、酒楼,还会探索经营直营式的狗不理餐厅。今年年底,我们会在台湾开第一店面,还会根据情况向其他地区和国家发展。另外,我们还在积极做上市前的准备工作。”李永善描述着狗不理未来的蓝图。从他的蓝图中,我们看到,这个已经有一个半世纪之久的小吃品牌,将来会发展的越来越好。(孟凡红)

相关推荐
热点推荐
曼联开了多高价?记者:卡塞米罗在皇马的税后年薪为700万欧

曼联开了多高价?记者:卡塞米罗在皇马的税后年薪为700万欧

直播吧
2022-08-19 20:20:05
一夜变了天!美华人罕见表态,多地出现异动,拜登火速出面调停

一夜变了天!美华人罕见表态,多地出现异动,拜登火速出面调停

北疆同心聊历史
2022-08-19 13:11:34
考公名师古欣欣省考上岸,曾任培训机构副校长,妥妥的降维打击

考公名师古欣欣省考上岸,曾任培训机构副校长,妥妥的降维打击

鑫欣教育
2022-08-19 16:10:59
女大学生被明码标价, 2000元就可曝照, 上了车就别想下来

女大学生被明码标价, 2000元就可曝照, 上了车就别想下来

花花分享会
2022-08-18 21:23:49
秘密结婚了?汪小菲直播似醉酒,身后床头疑摆放与张颖颖婚纱照

秘密结婚了?汪小菲直播似醉酒,身后床头疑摆放与张颖颖婚纱照

娱翅星闻官
2022-08-19 10:43:41
《披荆斩棘的哥哥2》为何要请张云龙回归?原因很现实

《披荆斩棘的哥哥2》为何要请张云龙回归?原因很现实

我的生活故事
2022-08-19 22:55:49
第16签!彻底杀疯了,1.48亿连破纪录

第16签!彻底杀疯了,1.48亿连破纪录

懂英超
2022-08-19 21:35:47
美方与台当局秘密通讯记录遭外泄,美对台战略曝光?信息量有点大

美方与台当局秘密通讯记录遭外泄,美对台战略曝光?信息量有点大

海阔天空诗酒花
2022-08-19 16:50:08
美国教授:中国的航天技术太先进,不像是中国能发明出来的

美国教授:中国的航天技术太先进,不像是中国能发明出来的

Summer的圈子
2022-08-19 17:29:55
24小时连打俄军六大目标!乌克兰发现:俄军把武器弹药藏进核电站

24小时连打俄军六大目标!乌克兰发现:俄军把武器弹药藏进核电站

无定河
2022-08-19 16:07:35
王心凌的两任前男友,都在分手后发了王心凌的私密照,尺度惊人

王心凌的两任前男友,都在分手后发了王心凌的私密照,尺度惊人

娱乐影视万汇
2022-08-19 11:01:40
江青死后12年才下葬,墓地距毛主席纪念堂,为何仅17公里

江青死后12年才下葬,墓地距毛主席纪念堂,为何仅17公里

一条小溪
2022-08-16 19:47:22
长江小孤山古建变农家乐?景区回应:古建为寺庙,农家乐在山下 

长江小孤山古建变农家乐?景区回应:古建为寺庙,农家乐在山下 

上游新闻
2022-08-19 13:39:09
2-5就此止步 中国斯诺克新星错失四强 囧哥单杆破百强势晋级

2-5就此止步 中国斯诺克新星错失四强 囧哥单杆破百强势晋级

体坛新鲜资讯速递
2022-08-20 05:44:31
2011年,四川建筑公司老板失踪,9年后在一座清朝古墓中找到尸骨

2011年,四川建筑公司老板失踪,9年后在一座清朝古墓中找到尸骨

局小乖简史
2022-08-15 18:30:22
现在讲粤语是违法了?

现在讲粤语是违法了?

我叫会飞的骡子
2022-08-19 19:49:50
Mate 50来了!华为李小龙自曝新机截图:刘海屏实锤、没5G

Mate 50来了!华为李小龙自曝新机截图:刘海屏实锤、没5G

快科技
2022-08-19 19:03:18
宋庆龄问陈赓带多少兵,陈答20万,宋庆龄:怎么不如四期的林彪

宋庆龄问陈赓带多少兵,陈答20万,宋庆龄:怎么不如四期的林彪

读古探今
2022-08-19 21:05:02
为什么很多男生不介意女友曾经和前任(开房),却排斥“同居”?

为什么很多男生不介意女友曾经和前任(开房),却排斥“同居”?

小松社会趣闻
2022-08-18 18:19:29
美国12岁小女孩被绑架,和绑架犯相处一天,被救出后成了人皮娃娃

美国12岁小女孩被绑架,和绑架犯相处一天,被救出后成了人皮娃娃

社会奇闻君
2022-08-19 17:50:19
2022-08-20 07:40:49

财经要闻

头条要闻

怒斥尹锡悦"大胆构想" 金与正:不自量力 纯属愚蠢之举

头条要闻

怒斥尹锡悦"大胆构想" 金与正:不自量力 纯属愚蠢之举

体育要闻

就离谱!抽扑克牌定排名 输球进中超

娱乐要闻

郭涛儿子近照认不出!15岁石头狂练肌肉

科技要闻

共享充电宝集体涨价!网友吐槽:快用不起了

汽车要闻

新3系领衔 宝马多款重磅新车将齐聚成都车展

态度原创

数码
艺术
亲子
公开课
军事航空

数码要闻

谈谈你们认知的最后一公里,我有奖品,你有故事吗?

艺术要闻

于非闇20幅绝美工笔花鸟

亲子要闻

家长注意!这种童装很危险,别买

公开课

以色列60%国土是沙漠,如何成为水源大国?

军事要闻

美军试射最新高超音速导弹高清图

进入关怀模式
×