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张兰:女人望子成龙还不如自己成龙

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网易女人张兰女士你好,我们是网易女人,先跟网易的朋友打声招呼吧。

张兰:网易的网友大家上午好,我是张兰。

网易女人:你好,我们知道您是俏江南的创始人,俏江南有一个独特的定位是艺术餐饮,这本身是出于您之前对艺术的热爱,还是出于一种商业上敏锐的嗅觉?

张兰:我觉得两者都有,本身餐饮就是一门艺术,只是过去我们只是为了吃饱肚子,今天把这种享受,往往人在享受的时候,就应该是视觉、听觉、其次才是味觉,这种视觉的享受,俏江南首先视觉的冲击力大家会发现很强,有一种艺术氛围在里面,比如说我的有的餐厅会用齐白石老先生的虾作为我们的手绘的壁纸,还有一些画家的一些马,他画的梅花马,所以我们在装饰、装修上更多的融入了一种当代艺术和这些老艺术家的作品在里面,使大家在享受美食的时候,能够静下心来,有一种艺术的感受的同时,再通过美食,比如我们的摆盘,经常会有一些姜太公钓鱼的小泥雕,通过艺术来演绎美食,这是我们俏江南的追求,把中餐带上国际,也是通过艺术,艺术是相通的嘛,所以通过艺术,把中餐改变,让全球人改变对中餐的印象。

网易女人:单从女性消费者而言,您觉得俏江南针对的女性群体是哪些?

张兰:我们本身定位就是全球商务品牌,我们更多的你会发现我们都开在这种商业密集型的写字楼里面,所以说针对的就是商业女性更多一些。

网易女人:我们看到中国有一个很奇特的现象,应该是世界范围内的,就是大厨基本上都是男性比较多。

张兰:对。

网易女人:在俏江南是不是也会这样?

张兰:大厨占的比例会高一些,但是其实我们的有一些区域大总厨就是一位女性,在企业已经十三年了,所以我觉得不管男性女性,他们对追求,在俏江南这种创新意识都很强,这种创作,像艺术家一样创作每一道菜。

网易女人:您在利用服务员和厨师的时候,有性别偏好吗?

张兰:其实这个行业好像就是前厅的服务员更多的是女性从业者更多一些,我们更注重对女性的一种培训和培养,比如个人素质的培训,比如化妆,女性的这种内心的修养,我们打造的是淑女式的服务,什么叫淑女?就是说一进到俏江南,就一点一滴的进行,就是说内心的一种培养,让她由内而外的流露出一种淑女的服务品质。

网易女人:您觉得女性作为餐饮业的领导,有哪些优势或者不足?

张兰:这个行业好像能数得上来的很多企业,都是女性企业家更多一些,我觉得这个行业叫勤行,到什么时候都是叫勤行,勤奋、勤恳、勤俭持家,很多的方方面面需要你,因为这个行业过去就是多如牛毛的酒楼、小作坊,今天要作为企业的话,你是从零做起,所以就是在管理细节上,管理流程上,方方面面,因为这个行业牵扯到各行各业都挺多的,比如说建筑、设计、装修、采购,采购供应链、物流、财务、人力资源、市场、品牌建设、媒体公关,真的是方方面面各个领域都是横跨的,还有女性的一种韧性在里面,坚持,所以她能把这个行业做好。

网易女人:您之前说过目标是分阶段的。

张兰:是。

网易女人:您觉得俏江南一共走过了几个阶段,下一步的目标是什么?

张兰:俏江南通过我十年前的一个原始的积累,比如说人才、市场、品牌、经验,俏江南最终做了一个俏江南,在2000年做了一个中餐第一品牌,但是在这个过程中你会发现,从创业型转型为变成一个企业,它是一个过程,一个不同的阶段,在创业型的时候,你作为企业家可以身先士卒,可以处处的自己亲历亲为,在转型期的过程中,这个阶段你要带团队,打造一个优秀团队,建体系、建流程,建标准,它不同的目标,不同的追求,过去是考核我个人的目标,现在变成考核全体团队的目标,这个团队目标到企业目标,到企业未来资本运作目标,上市目标,不同的阶段有不同的目标。

网易女人:您是一位优秀的女性创业者,您觉得现在中国的创业环境对女性来说是否足够友好,还有哪些需要改善的地方?

张兰:我觉得今天进入商场,进入创业就要忘记性别,没有什么对女性或者对男性,因为这个市场竞争,市场化了,我觉得大家,尤其是女性,不要认为我是女性,我就会获取什么,哪方面的别人对你,我觉得要想获得别人对你的尊重,要想成功的话,你就应该是守诚信、坚持在商海里面保持敏锐的思维、头脑、不断地提升自己、完善自己,实现个人魅力,能够凝聚团队,忘掉自己女性的弱点。

另一方面女性更多的要转换不同的角色,在社会上忘记性别,回到家里永远要记住你是一位女性,相夫教子是你的本性,孝敬父母,所以说女性更多的是转换角色。

网易女人:作为一位很繁忙的女性领导者,您是如何平衡工作与家庭的?

张兰:我觉得我时间管理上挺强的,这是从小爸爸对我的那种修炼出来的,所以我觉得一天二十四小时,基本上我的睡眠在六到七个小时就足以,剩下的时间还有一个小时的健身,还有八个小时的工作,还有三到四个小时的会友、读书、听音乐,我觉得一天挺充实的。

网易女人:真的挺值得我们学习的。

张兰:我觉得最重要的是时间管理,有效的时间管理。

网易女人:之前看过采访,您说您基本上一年只会给自己一次哭的机会,有什么困难也不需要男人分担,您现在是怎么样缓解自己的压力?

张兰:现在比前几年好多了,因为整个团队,还有企业都上了一个大的台阶,没有那么大的压力了,包括经历的事情也多了,心胸也豁达了,也不会去找个地方哭一顿了,我觉得每个阶段有每个阶段的心境。

网易女人:现在这一年哭的一次都没有了。

张兰:都没有了,一年每天都是笑的。

网易女人:有没有遇到什么困难要跟谁分享一下的?

张兰:我觉得每天,其实人生就是一个挑战,就是一个过程,就是一个攀登的过程,更多的,我现在更多的是分享成功的经验,做人的心得,做女性的心得,做妈妈的心得,做婆婆的心得,很少有不快乐的和人去分享了,我自己能够消化了。

网易女人:现在基本上就是把一些正能量、愉快的信息跟大家分享了?

张兰:是。

网易女人:能不能分享一下您作为妈妈的…

张兰:其实我现在回想,我很多的正能量,很多的品德,很多的诚信、坚持、信念,都是父母遗传给我的,因为从小和父母在干校,我看他们在干校,我父亲养猪,妈妈种菜、插秧,我没见他们抱怨过,后来回到北京以后,妈妈坐了十年轮椅,我觉得她一直都是很快乐的,她那种快乐潜移默化的影响了我,我觉得小菲也是这样的,我觉得我们都是望子成龙,不如自己成条龙,回过头来看,其实都是你潜移默化的对孩子的影响,你花钱请家教、请外教带孩子,周六、周日给还是那么大的压力,写钢琴、学绘画,那不如你的一言一行,他上行下效,你对父母、对公婆、对丈夫、对孩子、对朋友、对同事,点点滴滴,对他的影响,比请这些家教要大得多得多。

网易女人:您会怎样形容自己的性格,因为媒体都认为您是一个很强势的人。

张兰:小菲经常会说,小菲这两年也会遇到一些困惑,其实他是一个很内敛、很低调的,不喜欢太多的曝光,但是他很困惑的时候我就会鼓励他,他说妈妈,你怎么总是那么快乐呢,能够感染我呢?我觉得这就是我想要的,点点滴滴吧。

网易女人:您有没有自己比较欣赏的女性?

张兰:中国很多的女性我都挺欣赏的,我身边的好多朋友,比如夏华、比如杨澜、张欣,太多太多了鲁豫,都是我的好朋友,我觉得每一个朋友身上,跟她们聊天的时候,都能发现她们的闪光点,我是把每一个人闪光点放大无数倍的人,所以说这些女性我觉得今天这些女性在中国,起到了,今天大家都说哇,怎么那么多负能量,怎么那么多抱怨,怎么那么多的浮躁,最最重要的还是女性,女性应该安静下来,应该沉淀一些,多读一些书,今天的什么外包装,今天买一个路易威登都不重要,重要的是你的知识,是内在的,是不是比别人更丰富,今天我觉得女性应该在这个社会起到更多的一种主导作用和引导作用,还有领袖的风范,那种包容性,那种知识,能够相夫教子,在家庭,因为家庭是社会每一个组成的细胞,家庭,都说家和万事兴,女性今天有一句话又说,女性影响了一个家庭的三代,确实是这样的,她不但影响三代,也影响着今天的社会这样一个转型,我觉得女性影响稍稍的沉淀一些,多看一些书,多和一些朋友分享一些读书心得,多听一些音乐,古典音乐、现代音乐都没关系的,都是很重要的。

网易女人:刚才您也提到了作为一个母亲的角色,您有没有期待自己成为一个新角色,就是奶奶的角色?

张兰:我觉得这都顺其自然,结婚不是为了,就是像过去我们的传统,繁衍子嗣啊,结婚不是为了生孩子,是为了两个人相爱才走在一起的,相爱的路很长很长,都是上帝安排的,上帝安排给一个小宝宝,给一个新的生命,我们就应该热情的去迎接他,教育他、培养他,都不重要。

网易女人:您会期待把俏江南打造成家族式的企业,儿子可以继承,孙子也可以继承。

张兰:我觉得俏江南今天也不是家族企业,是职业经理人,未来我读了一个,2008年的时候我在欧洲读了一个家族企业课程,其实世界500强都是家族企业,我们只是有一种错误的理解,关键岗位都是家族的人,才叫家族企业,其实是在董事会里面,公司治理有家族的人,但是重要岗位都是职业经理人,这样公司才能够长治久安,才能够从情理法,变成法理情,变成能够基业常青的企业。

网易女人:作为女性,您如何理解或者定义伴侣对您的意义?

张兰:我觉得伴,什么叫伴?就是相伴、相敬如宾、一直相伴到老,互相的尊重,侣就是侣,就是说能够像情人一样的,一生互相相互爱戴,相互尊重,这样才能够称其为伴侣。

网易女人:谢谢您今天跟我们分享这么多。

张兰:谢谢,再见,下次再见。

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