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张兰:革新思维 服务行业的标准化革新

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张兰:革新思维 服务行业的标准化革新

大家上午好!刚才在我前面有很多精彩的演讲,尤其是焦主席,还有胡润,还有协会的主席,还有主办方的领导,我的好朋友夏华女士的精彩演讲,我多次听她演讲,我刚才还给她说我特别期盼你的演讲,在美国收购的时候也听她的演讲,我说你的演讲稿谁给你准备的?她说是发自内心的,我觉得企业家应该不单单要把企业做好,也把人生做好,同时应把自己一生的经验和在座的姐妹们分享好。所以我就把我的演讲稿放在了台子上,虽然说我今天的演讲主题比较严肃一点,但是刚才主持人也说我曾经放过牛、担过水、与狼为舞,在加拿大端过盘子等等,因为吃了那么多所谓的苦,才能撑得起这个企业。我将和大家分享一个食品安全的话题。

回过头来再讲一下2000年创办了俏江南,中国商务第一品牌,这也是我一直的梦想,1989年我去加拿大,那个时候没有时间欣赏国外的风景、风光,一脑门子就到唐人街打工,今天有了投资者,那个时候没有投资者,就靠自己。今天我之所以能够成功,是我坚持的结果,自己2万美金的血汗钱成就了今天的俏江南,也成就了我个人的梦想。这2万美金来自两年间每年的6份工作。我在唐人街什么都做过,但是我回国后就想做餐饮业,过去没有餐饮行业,现在大家看到的中国餐饮业起到了中国的产业支柱的作用,尤其是解决下岗就业,这个行业是每年两位数增长的大行业,而且到2015年将是4万亿、5万亿的行业。虽然现在经济下滑,但是这个行业还在发展,这个行业也存在着政府关心和今天在座姐妹们关心的问题,就是食品安全的问题,人的健康问题。

创办了俏江南以后我基本完成了成本积累,我2003年在中国北京、上海有了10家门店,在顺境中企业很容易发展,逆境才是打造企业价值观的时候,现在就跟大家分享一下2003年俏江南是如何走过这个逆境的?

大家知道2003年SARS对食品行业冲击很大,我想在座的姐妹们都想了解一下,在未来的工作、生活中如何让自己在逆境中成长起来?我的一点小小心得可能会帮助到姐妹的未来。

2003年SARS期间我们13家门店没有一家停业,当时我召集所有的高管开会,他们可能是觉得老板要关门,我们完全对社会、对员工、对自己内心也有一个交代,我们可以在这个时候停业,减少人工损失,那个时候我放了一首唱歌,朋友,不经历风雨怎么见彩虹?但是形式怎么落实到工作当中去?那个时候都不知道俏江南,俏江南那个时候把所有中草药都买光了,我每天亲自给员工煲汤,5月20号买了很多宝盒,女性是红宝盒,男性是蓝宝盒,永远要记住企业是如何带领大家渡过难关的。俏江南就是在这个时候建立起来的。

张兰:革新思维 服务行业的标准化革新

大家都说这个行业员工流失率很高,我在创业的时候老员工现在还在俏江南,正是因为有了这些优秀的团队,刚才夏华也分享了作为企业家是需要一点一点的积累的,在这个行业里我坚持了23年,所以才有我今天站在舞台上给大家分享食品安全体系的建设。

俏江南在这13年过程中建立团队,最重要的是建立企业管理流程、管理体系,刚才两家媒体采访我都问到家庭、企业的问题,我也愿意在这里跟大家去分享,我2008年的时候在欧洲上了家庭企业的课程,专门去研究家庭企业,在中国,我们混淆了家庭企业的概念,认为家庭企业就是关键岗位都是自己家族的人,都是用自己的亲人,但是俏江南没有一个重要的岗位是用我的同学、朋友、亲人,因为我知道要打造好一个企业,就像刚才夏华跟大家分享的,最重要的是对员工的信任,这是企业家的社会责任,建流程、建体系、建培训这是最重要的。这么大一个行业,真正要想这个行业走向规范,让千家万户、让今天的姐妹对食品安全放心,不是一两个企业就能做到,因为这个行业太庞大了,上下产业链、上下游太庞大了,我们的行业贡献拉动了中国农林牧、渔。

俏江南每个餐厅是个现金流比较好的行业,我们都是银行贷款,尤其是女性对融资、对资本运作、对银行贷款好像不是太关注,女性更关注如何经营好企业、经营好人、经营好品牌。2008年我用了10%的资金打造了俏江南今天的管理流程体系,物流体系,人力资源等,还有与金蝶、用友等建立的长期的合作,因为这个行业大多是小作坊、大酒店,真正成为行业企业的不是特别的多。如果这个行业政府能够关注,对这个行业能够重视,政府能够在这个行业培养一些优秀的大企业来,美国也经历过这样的阶段,经历了美国的食品安全,只有四家农场来供应美国的食品,今天我们小的作坊,比如说调料工厂,我们包括我个人都有这个愿望,未来通过资本市场整合上下游产业链,最重要还是政府应该更加关注我们这个行业。

刚才跟大家分享了俏江南一路走来,从创业到2000年品牌建设,在品牌建设中我个人如何和团队一起,和一些大的公司(IBM)合作的时候废寝忘食,2008年我们成为供应商,而不是服务商,供应了教练等等国家的领导,还有观众,正是因为我们经历了国际的认证,举例来讲,我们每一个西红柿都能追溯到哪一个农场,我愿意在这儿把我的心得跟各位分享,我也愿意把我的流程体系奉献给行业,谢谢大家!

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