生活中有许多坏习惯，可能会损伤肝脏正常的生理功能，也就是造成肝脏不可逆性的损伤，如熬夜工作，吃了一些霉变的食物，导致食物毒性在肝脏中聚集，吃进去一些伤害肝脏的药物，造成药物性肝损伤，甚至总是郁闷生气，也会损伤肝脏的功能等等，可以说作为身体中一个重要的解毒器官，肝脏最容易受到毒物损伤。
那么，有没有一种食物是我们最需要警惕，也最需要着重标记并及早远离的一种食物呢？
有的。说到对肝脏损伤最为严重的一种食物，那么非要说一下腌腊肉不可了。
首先我们来看一看腌腊肉是怎么被制作出来的吧。腌咸腊肉需要准备的材料包括健硕的猪后腿肉，这里的猪腿肉厚实，腌制之后味道超级好吃。然后准备一大包盐，一个大盆就可以了。将猪后腿肉完整的切下来，要是能够顺便保留一点肥肉包裹在后腿肉外面，肥腴美味的腌腊肉更是满口留香。
我们将猪后腿肉反复加大量的食盐在脚盆中搓洗，直到一整袋盐完全浸入
猪后腿肉之间，这样擦洗一遍之后，可以保证后腿肉不至于霉变的过快。等到腌渍好后腿肉之后，我们将它放在大缸里面压严实咯。
密不透风的腌渍几天之后，就可以将猪后腿肉拿出来，放在灶炉地下熏烤，烟熏火燎的炊烟不断萦绕在猪后腿肉之间，终日熏烤，一个月之后就会发现，原来丰腴的后腿肉都变得干巴巴的，而颜色由白色已经变成焦黄色，看上去已经十分勾人涎水了，因为确实好吃。
为什么这样一味美味的腌渍猪后腿肉，却是最伤肝的一种食物呢？从我们刚才看到的制作猪后腿腊肉中可以看出，腌渍过程中我们加入了远超食用盐量的食盐，来腌渍猪后腿肉以防止霉变，可是却加重了肝肾的代谢负担，而且腌制之后，经过时间那么久的熏烤，普通的猪肉早就已经经过烤制而生成了一些致癌物质，多吃这些容易损伤肝脏的腌渍腊肉，必然会导致肝脏的极大损伤，甚至是肝癌疾病的罪魁祸首。
其实，虽然腌渍腊肉坏处挺多的，不过由于味道好吃，很多人也住不了嘴，只好建议人们多吃新鲜的猪肉，而尽量少吃一些腌渍的腊肉了。
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