（原标题：山药是“三高”人群的理想食材！ 可没吃对等于慢性自杀？！）
山药又称淮山，营养价值很高，是最常见的药食同源的食物之一。山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，因此对食欲不振、腹泻、咳喘、夜尿多等都有很好的疗效。山药吃对了对于我们的身体是有好处的，是“三高”人士的理想食材，但是有人说吃错的话等于慢性自杀。那么，山药究竟有哪些作用？吃山药的禁忌有哪些呢？
吃山药的4大作用
降脂
山药味甘性平，涩中带补，能平补肺脾肾三脏的不足，《本经》记载，该药“补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年”，可见该药比较适合虚劳病人作为日常调补药材。现代药理研究表明，山药富含多种微量元素，并具有降糖、降脂、调节胃肠道蠕动节律等的功效，是体虚、糖尿病以及三高病人的理想食材之一。
降血糖
山药最主要的活性成份就是山药多糖了。研究证明山药多糖有控制血糖的作用，可能是通过增加胰岛素分泌、降低胰岛素抵抗、抑制淀粉酶活性等机制起到此功效。
中医也经常使用山药来治疗糖尿病人那种口渴多饮，小便频数等症状，因为山药是少有的益气养阴，生津止渴的佳品。不过并不是说糖尿病患者可以随意吃，因为山药是含淀粉含量比较高的食物，所以糖尿病患者更应该把它当成是一种主食，也就是吃了淮山我们要减少米饭的摄入量。
预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
提高免疫力
另外，山药多糖还有提高免疫力、延缓衰老、护肝、抗肿瘤等等的作用。山药性平，全家老少都适宜，凡脾气虚弱，食少便溏，或儿童消化不良之泄泻，用之可补脾而止泻；凡肺肾气阴不足之久咳虚喘，用之可补肺肾而平喘咳；肾虚不固之遗精、尿频或妇女带下，用之可补肾固精、缩尿止带。
山药不能和哪些食物一起吃？
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
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