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咬春“咬”出新花样 春饼这样吃更健康

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菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿,这些都是春季里最新长出时令嫩菜,再来一道肉末粉丝,用春饼卷着吃,荤素搭配,营养美味。

(原标题:咬春“咬”出新花样!春饼这样吃健康又美味)

春饼好吃,关键在于它的配菜,初春时节的时蔬嫩芽,如菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽等都不错,营养清新,低脂又营养。

传统春饼——时蔬面酱不可少

吃春饼时,除了春饼本身,还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物。

1. 鲜嫩时蔬做配菜:菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿,这些都是春季里最新长出时令嫩菜,再来一道肉末粉丝,用春饼卷着吃,荤素搭配,营养美味。

2. 甜面酱大葱提味:吃春饼要蘸甜面酱,其作为一种发酵豆制品,味道鲜香,富含B族维生素。另外,将新葱切成丝卷在里面,去腥解腻、刺激食欲。

3. 喝小米粥助消化:除了做到荤素均衡,还得讲究干稀搭配,熬一锅小米粥,和汁香面软的春饼搭配食用,营养好消化。

新式春饼——杂粮饼卷嫩苗菜

春饼配菜种类多,但有个共同特点,都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜,一口咬下去,满口都是春天的味道。

除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜,现在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗,卷着吃口感非常清新。另外,紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进,春饼本身也可改进一下,和面时加点杂粮粉,做成杂粮春饼,营养更加丰富。

时尚春饼——红豆卷饼很香甜

传统春饼吃腻了,尝尝我发明的时尚春饼吧。主料是春饼、红豆馅、核桃仁,将圆形的春饼切成正方形后上锅蒸软,把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香);接着把蒸好的春饼皮摊开,抹一层红豆馅,再撒少许核桃仁,并将核桃仁压入红豆馅内;最后将饼从一边卷成卷,用刀切成小块就可以吃了。如果想吃热的,可以稍微蒸2~3分钟再吃。传统春饼鲜香美味,新式红豆卷饼口感香甜,可以偶尔尝试一下。

咬春“咬”出新花样

除了各种豆芽,尝一尝油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧,美味清新又营养。

油葵苗(降脂降压)也叫葵花子苗,长得类似豆苗,吃起来有淡淡的葵花籽味道,口感清新,味道香甜。

油葵苗含有多种矿物质元素和维生素,对于降脂降压、预防心血管疾病、脚气病及抑郁症等非常有益。另外它还富含不饱和脂肪酸,且一半以上为亚油酸,适合长期素食者或饮食清淡单一人群。

在家食用油葵苗时,可以与豆腐丝、红萝卜丝等一同凉拌,也可以作为火锅涮菜或榨蔬果汁。

枸杞芽(清火明目)是初春时枸杞新长出的嫩苗。枸杞芽叶片呈长椭圆形,味道略苦,但有一丝淡淡的甘甜和清香。

枸杞芽与枸杞中的成分大多相同,含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。适当食用枸杞芽清火明目,可增强免疫力和抗氧化能力,对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。

枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌,也可以炒熟后泡水喝,清新鲜香,有清热下火的功效。

芝麻苗(延缓衰老)芝麻苗从种子变成芽苗,营养越来越丰富,其中维生素C、氨基酸、亚麻酸及芝麻酚的含量增加,具有很好的抗氧化性,能保持皮肤柔嫩光泽,抑制老年斑和色素斑的形成,延缓细胞衰老。而且芝麻苗发芽过程中形成的大量活性植物蛋白有助于消化,更易被人体吸收,且含钙量丰富,适合消化功能较弱的儿童和老人。

芝麻苗口感鲜嫩爽口,可炒、煮、蒸、凉拌、做汤,还可以搭配各种蔬菜,做成三明治或卷饼吃。

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