网易首页 > 网易健康 > 正文

味料同源 开启调味料行业3.0时代

0
分享至
农业部、云南省科技厅及企业等共同发布了《2016味料同源行业宣言》,首次公开提出“味料同源”的调味品行业发展新理念。

(原标题:味料同源 开启调味料行业3.0时代 院士工作站新成果“菌骨鲜”发布会成功举办)

2016年3月28日,院士工作站高原调味料成果发布会暨菌骨鲜新品科技发布会在北京国家会议中心举行。本次发布会由北京工商大学、云南农业大学、玉溪高原彩特色食品有限公司联合主办,农业部、中国调味品协会等领导出席了发布会。会议由中央电视台《聚焦三农》节目李威主持。会上,我国香料、调味料研究领域学术带头人孙宝国院士,代表院士工作团队发布了最新科研成果——“菌骨鲜”,同时联合农业部、云南省科技厅及企业等共同发布了《2016味料同源行业宣言》,首次公开提出“味料同源”的调味品行业发展新理念。“菌骨鲜”是在孙宝国院士提倡的“味料同源”理念之下,历时多年研制的全新一代天然复合调味料,它的诞生揭开了中国食品行业味料同源的发展新常态,必将引领中国调味品进入3.0时代。

随着国民从温饱型消费向品质型消费转变,调味品的消费也将从过去重味轻材向味材并重的方向发展。中国调味品行业协会代表表示,未来,消费者不但需要味道上的享受,更需要调味品选材备料的天然与健康,注重调味品味道与选材的和谐统一。因此,味料同源将成为中国调味品发展的主旋律。孙宝国院士倡导的“味料同源”理念与菌骨鲜的问世,预示着中国调味料行业将从合成调味料与天然调味料鱼龙混杂的现状,向非合成、非勾兑的天然复配的新常态发展。

作为科研团队的带头人,孙宝国院士在会上表示,“味料同源就是用自然的选材去凸显食材本身的味道,通过食材的配伍组合,去塑造味型,通过工艺的提升,去升华自然的味道。”要践行“味料同源”的理念,做一款最具代表性的产品,必须从好原料抓起。因此,孙院士把着眼点落在了拥有1.7万种植物、2000余种草药、1500种花卉、400种香料、250种野生菌的云南,并结识了多年来致力于高原特色调味品研究的周颖董事长及其团队。2014年2月,经云南省科技厅牵头,企业与孙院士及云南农业大学携手成立院士工作站,针对云南高原特色食材进行开发研究。历经2年努力,终于甄选出了5味高原食材——味道鲜美、蛋白质和氨基酸含量丰富的野生菌,肉质细嫩的云岭牛,在山间散养长大的怒江独龙鸡,以祖方腌制的宣威火腿,细嫩清香、甘甜可口的版纳竹笋,研发出复合5种天然鲜香的新产品菌骨鲜。

据北京工商大学高级工程师陈海涛介绍,菌骨鲜在研发过程中,采用复合乳化技术、高压均质技术、美拉德生鲜生香反应技术,通过酶解与酸解过程,充分保留了可溶性营养物质及鲜味、香味呈味成份,解决了溶解性、耐高温稳定性问题,不仅能够增香增鲜,还具有久煮不易糊锅的特点。并且作为一款通用型调味料,菌骨鲜用来煎炒烹煮炸、调馅涮锅都可。与单一以谷物为原料发酵提取的味精,和由味精、鸡肉香精、鸡肉粉等简单复合的鸡精相比,无论是原料、味型,还是工艺、应用,都是巨大的升级。

以云南高原食材为原料的菌骨鲜,不仅代表着云南高原的味道,更寄托着周董及其团队对于本土行业的浓厚情结。周颖董事长表示,企业多年来立足本土开发高原特色调味料,既是让云南味道走进千家万户,也是想尽自己的绵薄之力为调味品行业带来一些改变。菌骨鲜的成功研发,实现了企业的初衷,让消费者能够真正享受到来自云南的纯天然美味。

在政府大力发展高原特色农业的背景下,这不啻是对政府号召的一次有力响应。与会的农业部领导谈到,“打高原牌,走特色路”是云南传统农业向现代农业的一次重新出发,是资源优势向产业优势转化的一次重大提升。只有充分利用资源优势,创建高原特色品牌,才能提升产品附加值。政府将完善政策措施,扶持龙头企业作示范,促进云南产业转型,引领各族群众走上共同富裕之路。

在产业升级、消费升级、品牌升级的大环境下,以“味料同源”为核心理念的菌骨鲜,追求品牌特色,注重产品原料的天然、健康和美味,为调味品行业树立了全新里程碑,必将带动着整个行业走向革新之路。

相关推荐
热点推荐
Woj:续约阿伦后 太阳下赛季将缴纳联盟最高的1.04亿美元奢侈税

Woj:续约阿伦后 太阳下赛季将缴纳联盟最高的1.04亿美元奢侈税

直播吧
2024-04-15 22:12:12
江阴半马被小三抢了热度!知情人爆料女子夜场上班,男子为其花百万

江阴半马被小三抢了热度!知情人爆料女子夜场上班,男子为其花百万

趣笔谈
2024-04-15 10:15:28
马英九回台湾不到12小时,岛内民调结果公布,萧美琴向大陆喊话

马英九回台湾不到12小时,岛内民调结果公布,萧美琴向大陆喊话

猫眼观史
2024-04-15 21:21:38
为什么有些女生胸部柔软像面包,有些却硬得像馒头?答案都在这了

为什么有些女生胸部柔软像面包,有些却硬得像馒头?答案都在这了

奇妙的本草
2024-04-14 20:00:02
无论夫妻还是情人,没有“共用”过4件东西,说明不是真心相爱!

无论夫妻还是情人,没有“共用”过4件东西,说明不是真心相爱!

冷却爱情
2024-03-27 14:11:23
120年首次获得德甲冠军,勒沃库森能拿多少冠军奖金?

120年首次获得德甲冠军,勒沃库森能拿多少冠军奖金?

东球弟
2024-04-15 09:41:01
绝不让俄罗斯孤独奋战!5国联合宣布“出战”,北约终于知道怕了

绝不让俄罗斯孤独奋战!5国联合宣布“出战”,北约终于知道怕了

绝对军评
2024-04-12 00:15:02
湖人再战鹈鹕,附加赛时间敲定,6个位置球员对比,强弱一目了然

湖人再战鹈鹕,附加赛时间敲定,6个位置球员对比,强弱一目了然

体育大学僧
2024-04-15 13:04:51
重庆辟谣“重庆一家人上吊而死”:系网民拼凑杜撰的虚假信息

重庆辟谣“重庆一家人上吊而死”:系网民拼凑杜撰的虚假信息

澎湃新闻
2024-04-15 14:18:30
塞尔维亚决定购买法国阵风战斗机,放弃歼10计划。

塞尔维亚决定购买法国阵风战斗机,放弃歼10计划。

爱吃鱼的哆啦A梦
2024-04-14 17:18:06
太吓人了!河南,男子花49万买了法拍房,三年后换吊灯时,天花板掉出5700万现金!这究竟是怎么一回事?

太吓人了!河南,男子花49万买了法拍房,三年后换吊灯时,天花板掉出5700万现金!这究竟是怎么一回事?

天闻地知
2024-04-15 18:03:19
惊!江西车祸后续曝光:1死5伤疑道路规划问题,本地人爆料更多!

惊!江西车祸后续曝光:1死5伤疑道路规划问题,本地人爆料更多!

小毅讲历史
2024-04-15 14:28:34
马斯克断言:印度潜力超越世界任何大国!再造一个上海特斯拉?

马斯克断言:印度潜力超越世界任何大国!再造一个上海特斯拉?

户外小阿隋
2024-04-15 21:14:37
上海的房价快成大笑话了,现在卖房子已经可笑到什么程度了。

上海的房价快成大笑话了,现在卖房子已经可笑到什么程度了。

暖心的小屋
2024-04-15 22:02:20
打疯了!平野美宇轰11-0、11-0、11-2 局点拒绝让分,马龙4-0横扫

打疯了!平野美宇轰11-0、11-0、11-2 局点拒绝让分,马龙4-0横扫

知轩体育
2024-04-15 12:33:20
你有过什么莫名其妙生理反应吗?

你有过什么莫名其妙生理反应吗?

水泥土的搞笑
2024-04-15 21:45:28
湖北连发76条预警,雷暴大雨+9级大风来了!

湖北连发76条预警,雷暴大雨+9级大风来了!

极目新闻
2024-04-16 07:45:10
中国体彩再现“连五”神迹,网友质疑:这真的不是剧本?

中国体彩再现“连五”神迹,网友质疑:这真的不是剧本?

此夜无梦
2024-04-15 23:11:05
“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

阿胡
2024-03-28 15:30:23
俞敏洪乱了,频繁整活抢救东方甄选

俞敏洪乱了,频繁整活抢救东方甄选

电商报APP
2024-04-15 14:50:49
2024-04-16 09:54:44

头条要闻

"与醉汉冲突被刑拘"的男生正办取保候审 其父:愿和解

头条要闻

"与醉汉冲突被刑拘"的男生正办取保候审 其父:愿和解

体育要闻

他被杨瀚森"打爆" 却有望成为NBA状元?

娱乐要闻

梁朝伟获影帝,击败林保怡引发质疑

财经要闻

王石的千万退休金不稳,要靠田朴珺养家了?

科技要闻

特斯拉吃老本,马斯克裁14000人,刚开始?

汽车要闻

刘涛:数字底盘和固态电池是智己大招

态度原创

教育
艺术
手机
本地
公开课

教育要闻

说是计算题,压根就不是计算题!

艺术要闻

纸述——纸媒介当代艺术展开幕 呈现纸媒介的多元与创新

手机要闻

小米够良心,小米10手机正式升级小米澎湃OS系统,丝滑如新机

本地新闻

我和我的家乡|文明海城的京剧魅力

公开课

反抗痛苦,最好的方式就是读书

无障碍浏览 进入关怀版
×