北京
朋友们
《乌蒙深处》你们追到第几集啦？
小编每天追剧
除了被剧情吸引、风景折服
还看得冒口水
剧里的一日三餐
都是贵州人最牵挂的家乡味道
麻青蒿一回家
他妈妈就说要做辣子鸡
果然
贵州人不论遇到什么事
第一反应都是“整只鸡来吃”
衮月亮获奖回来后
绣娘们准备了长桌宴为她庆功
长桌宴上的砂锅
这是贵州人才懂的“锅气”
哪怕煮一锅素酸汤
砂锅都比其他锅香百倍
还有剧里出现了好几次的腊肉、腊猪脚
冬天来一顿腊猪脚火锅
或者一碗油浸着的腊肉
配上喝醉也不自知的水花酒
暖意就肆意流淌
在身体的每一个角落
天气渐冷
又快到杀年猪装香肠的时候了
你们家的秋腊肉提上日程了吗
（杨永 摄）
网友们还给《乌蒙深处》取了个“新名字”
《去有洋芋的地方》
小编一看到这个名字
就想炸点洋芋蘸辣椒面下剧
其实
毕节好吃的真的太多
毕节人摆好碗筷，等你来
毕节汤圆
软糯爽滑，甜而不腻
用核桃仁、白糖、花生、猪油等做馅的
传统“富油汤圆”最为经典
口感绵软、层次丰富
是毕节特有的汤圆口味
毕节烙锅
《乌蒙深处》中主角们也在吃的烙锅
可是毕节宵夜的top1
各种荤素食材放在锅里半煎半炸
滋滋冒油，香而不干
越吃越热闹，越吃越上头
毕节的烙锅有众多“门派”
凸锅、凹锅、平锅、活油锅
……
每一种锅都能烙出独特风味
豆干火锅
用豆干和糍粑辣椒
为主料制作的
豆干火锅
辣而不燥、滋味浓郁
豆干火锅必须搭配的软哨
从香脆煮到绵软
一口锅里都有不同的滋味
豆米火锅
以毕节特产的花豆为主料
用骨头汤慢熬至豆米软糯、汤汁浓稠
豆米火锅的口味有清汤、酸辣、麻辣等
可搭配猪蹄、排骨、肉圆子
土豆片、藕片等荤素食材
再搭配加了豆腐乳的煳辣椒蘸水
是令人称绝的“下饭神器”
圆子莲渣闹
图源：微信公众号“黔西发布”
青菜和豆浆
经过酸汤“点卤”做成菜豆腐
搭配一碗豆豉辣椒水
直接就是最佳减脂餐
还可搭配肉丸等食材
摇身一变荤菜豆花
煮凉糕
毕节人专属的冬日小火锅
软糯的凉糕、凉皮、凉面
配上酸菜、豆芽
加上秘制的油辣椒，一锅煮上
热辣氛围瞬间升腾
在日渐寒冷的日子里
每一口都能让人感受到幸福与满足
铁板烧
图源：微信公众号“毕节文旅”
秘制的辣椒
炒上土豆条、豆干、小瓜
牛肉、板筋、肥肠……
越炒越香，越吃越有味
加上一碗毕节特有的
酸菜豆米汤
解腻又下饭
柴火鸡
本地土鸡
以柴火灶烹饪
鸡肉鲜嫩劲道
土豆、魔芋豆腐
吸饱了鸡汤鲜味
玉米馍馍灵魂加持
一口肉一口菜
那滋味，吃了才知道
滚烫的羊肉汤
火辣的油辣椒
细腻的肉片
再配爽滑可口的米粉
味道浓香醇口
黔西牛肉粉
牛肉是一碗黔西牛肉粉的重头戏
改刀切块、反复清洗
文火熬煮至肉汤沸腾
再加入八角、香叶等调料焖煮
直至肉汤泛白，肉香四溢
将制作好的牛肉臊子
芫荽、葱花等佐料放于煮好的粉上
浇入牛肉原汤
……
一碗色泽清亮、肉香浓郁的牛肉粉
即可上桌
威宁小粑粑
集荞麦、火腿、豆腐、腌菜、贡菜等
当地特产于一身的威宁小粑粑
外皮酥香焦脆
咬一口
馅料咸香
汁水在嘴中暗流涌动
制作完成的小粑粑包心 卯龙艳 摄
织金发粑
织金发粑味道独树一帜
用糯米发酵而成
蒸熟后白如云朵，软如海绵
微带酒香、甘甜清香
热食温润绵软
冷食柔韧清甜
乌蒙深处
藏着贵州的宝藏美食
等你来一起寻味
本文来源：毕节发布
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赵金秋_NBJS31592
