贵阳：用大数据守护“舌尖上的安全”

在街头巷尾，众多食客用手机搜索餐饮商家的就餐环境、信用等信息；在校园之外，家长通过网络平台查看孩子们的午餐菜品；在商场超市，市民扫描禽肉外包装追溯码，了解禽肉出厂情况……

食品监管借力“大数据”，守护着市民“舌尖上的安全”。近两年来，贵阳市聚焦大数据深化发展战略，以创建“国家食品安全示范城市”为抓手，各级各部门借力大数据，结合自身职能共同发力，加快全市“互联网+食品安全体系”建设，实施生产、流通、餐饮等环节的智慧监管；整合各级政务数据，建立共享数据库；切实提升工作效能，有效提高执法效率，助推全市食品安全工作高质量发展。

有效追根溯源 保障源头安全

一块肉、一颗菜，从养殖、种植源头，经过采摘、运输、装卸层层周转，最终到达市民餐桌，怎知其质量安全？

9月1日，记者走进贵阳农产品物流园看到，1000余户商家销售的生鲜包装上都张贴有二维码。二维码的背后，连着贵州省农批市场首个农产品质量安全追溯平台——“智慧食安追溯平台”，通过“一键扫码”，作物信息、农药施用、兽药使用、生长环境、商标认证、食品产地、批发配送等信息一目了然。

“物流园同时建立商家准入数据库，进场交易前，商家需录入营业执照、食品经营许可证、摊位等数据信息，农产品检测结果、来源渠道都可查询。”贵阳农产品物流园食品安全部有关负责人罗建芝说，批发商或零售商在物流园进货，发现食品质量问题后，可以很快查到源头信息，实现农产品从田头到餐桌的全产业链监管。

贵阳市聚焦食材源头追溯，利用信息化手段围绕索票索证、运输流程、物流信息等对企业食品溯源管理。市市场监管局流通处处长张妮说：“食品流通领域引入大数据智慧监管手段，能够强化企业自律自查意识，自觉接受社会监督，形成倒逼机制，主动落实主体责任，营造健康的市场竞争环境，护航消费者‘舌尖上的安全’。”

贵阳以大数据为引领，以“食品安全云”“数据铁笼”为核心，集聚“网络餐饮监测”“食用农产品进销货电子信息化平台”等多功能智慧监管体系，打通数据壁垒，实现与企业自建追溯体系互联互通，促进生产经营者严格落实主体责任，信息覆盖从种植养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程，完善经营、流通各环节数据，逐步实现食品安全可追溯。

提升监管效能 实现社会共治

“灌装车间生产环境于本月15日前深度清理”“工作人员工装需单独存放”……近日，在花溪区贵州龙行神州有限实业公司，市市场监管局执法人员登录“食安监”APP，录入检查信息和整改意见，现场打印执法文书，交给企业张贴公示。

随着智慧监管工作的推进，全市食品安全监管智慧系统在监管工作中潜移默化发挥作用，工作效能极大提升。“‘大数据+’与‘双随机 一公开’监管模式的融合，助推监管执法快捷高效，一次操作即完成多层级监管所需全部数据的上传。相比以往，时间大幅缩减。”市市场监管局食品生产安全监管处处长蒲春薇说。

贵阳市还推出“校园食品安全监管共治平台”等数据平台，通过在校园后厨关键点位布控防雾防油监控摄像头，对厨房进行监管，同时，督促企业开展食品安全生产经营自查自证，落实食品安全主体责任。市市场监管局还联合监管部门、行业主管部门、社会公众等，合力实现社会共治。

操作过程“阳光” 确保放心消费

8月29日中午12点，家住宅吉小区的彭永丽站在盐务街金仓路段“老都会老素粉豆花饭”餐饮店左侧墙壁上悬挂的屏幕前，全程看着刚点的素面出锅。

“可以通过现场屏幕、手机小程序以及网络平台直观看到食品制作全过程，透明化操作让我们放心。”78岁的彭永丽肠胃敏感，对饮食卫生一向重视。在打造食品安全诚信示范街工作中，云岩区沿街餐饮店安装的摄像头和显示屏幕，大大消除了市民对餐饮店后厨卫生状况的顾虑，让大家能放心消费。

8月29日下午6点，南明区“二七路小吃一条街”的电子大屏循环播放餐饮店铺就餐情况、卫生环境指标等信息。正准备预订烤肉的市民陈金艳用手机打开“南明共治”小程序，对比大屏了解摊区信息。“小程序和电子大屏是公众了解摊区、沟通互动的便捷‘窗口’，可以查看摊贩综合排名、证件信息、监管记录、消费评价、消费者问题反馈等内容，能够综合评价店铺信息，选择满意的商家。”陈金艳说。

贵阳市各区（市、县）依托“大数据”护航食品安全，打造“食品安全示范街”“食品安全示范点”，是全市“大数据+食品安全”监管的缩影。今年，贵阳市大力推行“互联网+明厨亮灶”，在全市餐饮企业中落实“阳光厨房”政策，聚焦餐饮加工流程，实现从农田到餐桌全流程可视化、智能化、融合化监管。

数化万物、智慧监管。利用“大数据”， 切实提高了我市食品安全现代化治理能力，实现监管更精准、更科学。

贵阳日报融媒体记者 罗婧